因为地基打得牢，下面的发展也就形成了惯性。未来三五年，张付军的计划是门店破千，并将“极致性价比”进行到底，让消费者花很少的钱，既能吃得好也能吃得饱。这种形式，还有一个好听的名字叫贴地飞行，利用自己独特供应链的优势，给到消费者更大实惠。

张付军说，虽然现在店型一般是堂食+外卖，但有的店位置好，只是堂食就忙不过来，只好取消外卖。深圳科技园店就是这类的代表。后来，张付军想了一个办法，在一个商学院开两个店，位置好的只卖堂食，稍微偏一点的地方客流没有这么大，就带着外卖。

加盟商画像很简单，创业型店比较多，如夫妻老婆店相对多一些。如果一个人挣钱了，会有连锁反应，其亲戚朋友也会跟着一起创业。其中，有一个加盟商现在开到了第11家店，身份也有最初的店主升级为小老板。总之，搞加盟还是要回到商业本质上来——让加盟商赚到钱。如此，就实现了最初从华南往华东、华北发展的设想。

港式叉烧加盟

但现实是，想做连锁就必须标准化；要标准化，就得做冷冻。于是，张付军想到了自己建中央厨房。牛刀小试后，觉得可以，但产能却明显不够，只好继续往前走，在清远建造了自己的工厂。后来，一些老师傅过来参观后，回去也开始尝试做冷冻食品。“当时我问能不能做冷冻，老师傅把我骂出来，现在，也都开始改变观念了”。

在打造供应链方面，张付军笑言开始也是“被逼的”的，很多餐饮门类都有现成的供应链公司，直接合作就行，但叉烧这个品类的供应链却是断裂的。当然，开始尝试想合作做冻品的时候，很多老师傅都摇头，言称此品类不能冷冻，只能做做鲜的。这也难怪，在香港，好叉烧都是边做边卖的。

因为有方向、有策略，因此，看似很小的叉烧赛道，张付军却交出了500多家加盟店的成绩单，并邀请香港著名影星徐绍雄先生代言。香港经典的老影星代言香港经典的叉烧，可谓相得益彰。

“未来工厂会有三个品类：一是烧腊，包括叉烧；二是烧肉系列；三是卤味系列，重点是潮汕卤味。第一类属于内供，主要服务我们的门店；后两类都是根据客户需求生产，属于对外扩展业务范围。”

张付军的设想是，在原来1.0版的基础上，实现2.0版本的升级，做成全时段的正版茶餐厅。　　为了实现这个目标，港岛在清远设立了工厂，走在了整个细分赛道的前面，率先实现了标准化。

其余的都实现了人工+工业化，到了半人工半机械状态，大大提高了工作效率。因为，一些传统的工序还离不开传统工艺，等于把师傅前置了，在工厂端结合工业化，生产出合格的半成品。这样做，虽然到店达不到100%的口味统一，但做到80%的还原度还不是问题。

于是，北方人张付军开始在深圳创业，并从南方往北打，形成深圳、天津双总部的格局。再加上联合创始人曾在香港有30年的从业经历，产品研发很快成型，2016年，深圳第一家店正式开业，结束了叉烧只是各种餐厅里面的一个拼盘的历史，使其正式以“主流身份”呈现在消费者面前。

香港叉烧饭有品类，没有品牌，更没有头部企业。因为整个供应链还不是特别完善，香港包括南方，大多数靠厨师现做，没有标准化。基于一没品牌，供应链又有一定门槛的现实，张付军看到了一小片蓝海，进而一头扎进来，开始在叉烧饭赛道解决标准化的问题。因为他知道，随着连锁的步伐加快，每个店都培养合格的厨师根本不现实。

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

与港岛时光温存的港式叉烧，是岁月赋予的深情味道，而一张传承了时光的叉烧秘方，则是匠心守护的味道。港岛记，遍访全港岛百余家叉烧老店，从飘荡着叉烧甜香的时光中，提炼出集众家所长、又具一格的叉烧秘方。皮脆、肉腍、汁多、鲜甘--港岛记叉烧，用时光赋予的味道，传承港岛食光，只是想让这时光另一端心念已久的你，以更简便快捷、简单纯粹的方式，直白地感受一块叉烧的深情。

总的来说，参加广式烧腊店加盟就很容易陷入一个死循环里头。有的用低加盟费来吸引美食创业者，但是后期管理差，运营差，只是为了卖材料赚你的钱；有的加盟费虚高，重视运营管理，可是价格又让创业者负担不起！加盟的水很深啊，个人建议做饮食行业，还是可以自己真实学会技术，不用受到加盟总部的各种限制，一切由自己掌握，自己做主的好，免得踩上一些骗子公司的套路。

还有的名义上是广式烧腊店加盟，实质上是在高价卖货、卖设备、卖材料、卖配方配料。我听说过有人本来是卖厨具，因为腻销了，竟然专门包装一个美食技术来招商加盟，费用也不高，可是条件就是必须用他们的厨具设备。还有的加盟就是为了卖给你各种配料，从中赚取价格高于市场的材料钱！

有的无良商家，预先安排好人员，让你过去时看到顾客排队购买食物的景象，可是真实的情况，却是骗子公司找来的人在排队，目的就是让你看到他们所谓的加盟生意红火的景象，造成生意火爆的错觉。

说到美食店饮食项目创业，市场上有不少专门收取加盟费的办公室，也就是骗子公司，那里可能连个真实的餐饮店都没有，只有一个租来的办公室或写字楼，作为样板间，就敢去收取加盟费了。有的声称高额的回报，短期就可以回本，等等，想要参加这些广式烧腊店加盟的人当然要冷静，做饮食生意，自己没真实的技术，靠加盟没有那么容易的事。

接下来的2019年，相信有很多人想要去创业吧？有的人觉得做饮食参加广式烧腊店加盟好，有的人觉得自己亲自去学会专业的技术才好，各人都有各自的想法。在这里我们先不谈别的，先来看看想要参加广式烧腊店加盟的话，你得先了解有哪些套路正在等着你吧！

总的来说，哪些广式烧腊加盟店好？不能过于依赖总部，还是要多带只眼睛去辨别认识，不要走进加盟的坑。做烧腊美食店，好的还是靠自己亲力去学会技术，自创开店才可以灵活做出自己的特色来。

比方说，之前有个烘焙项目刚刚进入广州市场时特别的火爆，客人天天排队的景象，但是只维持半年的时间，它就缩水了，你知道是什么原因吗？就是因为他们只有四五款的好产品，其它都毫无特色，无法提供更好的款式吸引更多的人群，就无法留下更多的顾客了。

你加盟的品牌可能有他自己的一套经营模式，但是可能只适合一个区域的特点人群，要是换个地区就未必都适合了。美食的口味，菜品的样式等方面，若果你不懂得变通，盲目听从品牌的指挥，可能只会出大问题了。

选择加盟的人为了加盟的费用，往往已经拿出多年打拼的“全部身家”，有的还是举债拿钱加盟的，若果这个时候再有一个“抱大腿”心态，寄希望于总店的“带领”，那就跟冒险没什么两样。很多饮食店都有一个“养店期”，餐店有1年到2年的回本期属于很正常，在这个期间内稍有不慎，就很有可能全盘皆输了。

不少人开饮食店不去自己学技术开店，而是选择加盟品牌，认为这样可以降低试错率。但是聪明的人知道，并不是加盟了就可以高枕无忧，店老板在各个方面还是要亲力亲为的好，若果全部寄希望给总部远程管理，那就离失败不远了。

做饮食行业的人，好的是自己掌握核心的配方与技术，为自己打好开店的基础，若是选择加盟做自在老板，就都有哪些不好的弊端呢？有不少人就是失败在这一点上，具体有哪些地方需要注意的，我们就来看看。

现在市场大好的情况下，很多人想通过饮食店创业，也问到哪些广式烧腊加盟店好？其实新手想要做美食行业，开店创业的想法是好的，但是想要加盟，就必须明白到底是好处多呢还是坏处多？如果自己也陷入加盟的一些暗坑，那就离失败不远了！

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