虾吃虾涮加盟费多少钱

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时间也是一种成本,尤其是在生活节奏越来越快的今天来说,速度也是衡量顾客满意度的关键,所以牛艳要求后厨对一锅产品的操作时间不能超过两分钟,基本上三分钟就上桌,这样自己的翻台率也就上来了。

由于古传配方中的中草药的味道比较浓,有的顾客可能会难以接受。于是牛艳在产品研发的时候,请到了食神戴龙做产品顾问对产品进行调整。调整后的虾火锅,底料中加入香茅草、草果等具有降火供销的食材香料,缓解了古传配方中偏重的中草药味,使虾火锅既清香入味,又吃后不会上火。另外,为了健康养生、营养均衡,牛艳还在虾火锅里加入黄瓜、玉米、土豆等营养时蔬,使荤素搭配更加营养健康。

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牛艳表示,在传统的火锅上可能会在夏天受到影响,会导致店面生意很少。但是虾吃虾涮的一锅两吃法。可以先吃完干锅虾,之后可以再吃涮菜,这样让顾客在吃法上多了一种选择,不会再受到季节的影响,更没有所谓的淡旺季。

在2012年就在虾火锅生意最火爆的时候,牛艳决然的放弃了虾火锅的经营,专心做起了品牌和底料的研发,她认为一个餐饮店最重要的就是“产品”,而她想做的是一个有生命力的餐饮品牌大学生创业项目老师指导意见,而不是一个一阵风刮过就消失的“现象级”产品。牛艳用了整整两年的时间做市场调研和调整产品,以至于最后成就了现在的虾吃虾涮。

在起初,牛艳把店面开到了传媒大学附近,因为没有太多的积蓄,只能把店开到位置稍微偏点的胡同里;三个月后,火锅店的生意开始红火了起来。四个月的时候,火锅店里开始排起长队。因为胡同里地方本来就很狭小,聚的人多了,警察以为是在聚众闹事,竟然过来维持秩序!后来,这些维持秩序的警察也成为了店里的常客。

虾吃虾涮的创始人是以为80后美女主持人跨界餐饮,刚起步时,只有15张桌子大约200㎡,在生意好的时候都需要警察来维持秩序。他就是虾吃虾涮的创始人牛艳。这位美女老板是如何在2年开出的500家店,一起来看看吧!非常值得餐饮人学和借鉴的。

要说现在什么最火爆,大家会异口同声的说,火锅。确实也是这样,因为在寒冷的冬季再也没有比吃火锅好的美食了。如今火锅界的品牌也是多的让人数不过来,还是吃虾吃虾涮火锅吧。它不仅味道好,还有很实惠的价格,当然是消费者愿意吃的火锅品牌。

中国的餐饮行业经历了四十余年的改革开放红利期,整个产业获得了巨大的提升。但无论任何时代,虽消费导向不同,但食品安全却一直是食品品牌价值导向的基础。

市场监管总局对杨国福也曾展开过大面积的治理。去年7月,在市场监管总局的统筹指导下,广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽等11个省(自治区、直辖市)市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家,责令整改841家,警告5家,立案查处24件。

而在新浪黑猫投诉平台中,大量消费者投诉杨国福麻辣烫中吃出铁丝、动物内脏、虫子、头发等异物,更有消费者因食用杨国福麻辣烫导致肠胃炎、被异物刺伤嗓子等申请理赔。

但这并非是唯一一起。早在2017年3月,就有媒体报道在某外卖平台上,北京13家杨国福麻辣烫未取得食品经营许可证,14家店铺则存在信息更新不及时、公示不完整等问题,此后,北京市食药监局介入调查。

其招投书的收入数据来说,2021年前三季度加盟餐厅所得收入为10.97亿,占比94.3%,其中销售货品收入10.58亿元,收入占比90.9%。加盟费收入3873.8万,仅占比3.3%。自营餐厅收入、零售业务和其他收入占比5.7%。

此外,“加盟后,还必须从杨国福进货(底料、菜品等),每年要给杨国福‘上供’”。据了解,加盟杨国福有个硬性条件,必须向“杨国福”统一采购货品,包括食材、调味料、统一制服、清洁产品等。

据他介绍,“一般市场上的餐饮品牌加盟费分两种,一种是一次性投入,比如之前了解过的虾吃虾涮,加盟费是一次性交十二万多,不论经营几年,是一次性收取。杨国福属于第二种,每年收取一次。”在他看来,“杨国福这种收费方式对创业者来说是钝刀子割肉,进门之后还得使劲割。”

“看起来一年只需要交两万多,但这是每年都要交的,假如要开10年的话,那么加盟费就是20多万。”从事餐饮十余年的康先生算了一笔账,“这种收费标准看起来就是门槛低,之后是持续投入。”

公开报道显示,2019年杨国福的营收约为13亿元,其中加盟费占20%左右,剩余营收来自加盟商销售调味料、食材、厨房设备等。

如前文所说,加盟是其扩张的基础。自营餐厅仅3家的数据,也意味着杨国福不需要承担租金、人力、原材料等硬性成本,只要加盟商持续不断经营,那么杨国福只要“赚加盟商”的钱就好了。

其招股书的数据显示,截至2021年9月30日,杨国福门店总数5783家,在国内开出了5759家加盟餐厅,自营餐厅仅3家,此外,还在加拿大、美国、澳大利亚、日本、韩国和新加坡等国家开设了21家加盟店。

虽然现在来看杨国福的知名度不小,但在2000年左右 ,其只是诞生在哈尔滨一间小小地下出租屋里,到了2007年,才正式启用“杨国福麻辣烫”的名字。1十五年后,杨国福走出东三省,走出国门。

其实,杨国福麻辣烫的上市动作可以追溯到去年12月。当时,杨国福集团将公司名由上海杨国福企业管理有限公司更名为上海杨国福企业管理股份有限公司。虽两字之差,实质意义重大。

五芳斋冲击“粽子第一股”、和府捞面着力“新面馆第一股”、捞王意在拿下“粤式火锅第一股”,眼下,老乡鸡、乡村基、老娘舅正在抢夺“中式快餐第一股”……杨国福要做的是争夺“麻辣烫第一股”。

2021年5月,马记永兰州拉面获得天使轮融资,投资机构中不乏高榕资本、红杉资本的身影。而到了上个月的27日,马记永经营主体上海花桥餐饮管理有限公司公司资料变更,股东增加Challenjers Capital HK Holding Limited、Times Taurus HK Investment Limited、ABI Asia Holdings I Limited和广西腾讯创业投资有限公司。这也意味着,马记永的新一轮融资已经完成,且有了巨头腾讯的加持。

而杨国福麻辣烫让投资界需惊的点还在于“喊出200亿的估值”。一位投资人在回忆这一事件时提到,杨国福麻辣烫的创始人杨国福白手起家,过去20多年埋头做生意,从未接解过资本市场,也不懂得游戏规则和估值体系,但当时的FA为了获得更高的提成或者抢下项目,不惜忽悠创始人拔高估值。最后的结果就是“公司卖不出去,投资人亏钱,市场规则被破坏”。

2021年,启赋资本在接受采访时曾表示:“负责投融资的员工都很忙碌,每天基本要看近300个餐饮领域的项目,正加快整体筛选项目和投资的节奏。”

“这时候,资本对于餐饮行业普通看好,所谓的看好,其实是找到‘处于低位的标的’”,一位投资人士告诉壹DU财经,一些VC/PE热情高涨,众多专注餐饮、消费的投资人闻讯而来。

当时,资本圈和餐饮圈的情况是怎么的呢?疫情之后,连西贝这样根基深厚的餐饮大佬都自称“撑不过三个月”,可想而知,疫情之下的餐饮公司面临着怎样的局面。

为了造势,杨国福麻辣烫在一级市场展开了一场逆天神操作。2021年底,杨国福在筹备IPO申请时,罕见地开放了一轮融资,当然,这也是杨国福成立19年来第一次对外融资。

在资本层面上,杨国福并未对外过融资相关信息。但进入2021年,中式餐饮品牌轰轰烈烈的资本大戏开场后,“不融资”的杨国福终于坐不住了。今年2月22日,上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司(以下简称“杨国福“)在港交所递交了上市招股书,中信建投国际为其独家保荐人。

“加盟”正是杨国福得以发展壮大的主要途径。杨国福官网显示,这家2003年在哈尔滨开业的麻辣烫品牌,截至目前在全国已经近6000家餐厅,但自营餐厅只有3家。

回忆起15年前的情景,小楠颇为怀念。2014年左右,小楠还和朋友一起考察过杨国福的加盟模式,“装修是总部管,底料和菜品总部每天配送到店,听起来是不用操心又稳赚不赔的生意。但经过市场调研后,发现并不是这样,做餐饮还是要自己多操心的,否则就是给餐饮品牌打工。”

小楠听闻杨国福上市的消息有些惊讶——这是她在哈尔滨上大学时最爱的小店。“店面不大,味道不错,5块钱任选,对于学生族来说非常友好。”她安利给不少同学。虽然学校食堂也有3元一碗的麻辣烫,但当时的杨国福性价比更高。

加盟模式的核心是对契约精神的坚持与否,在国内似乎这种精神贯彻的并不好。大部分加盟商各自为政。回归到商业契约上这是由于股权结构的高度分散所带来的负面结果。未来,或许加盟模式会逐渐消失,随着“单品”、“精品”、“轻食”的概念逐渐得到更多餐饮人的认可,更多餐饮品牌必然将放弃盲目扩大店面规模这一短视行为。而未来,更多小店、单店将更多受到市场追捧,加之众筹等模式带来行业经营方式变革,加盟的处境也将越发尴尬。

不可否认,加盟商自主权的大小,以及加盟商对加盟店的态度和工作参与程度都会影响加盟店的经营状况,但从品牌商的角度而言,对加盟店的管理核心是建立完善的质量管控体系和人才培养体系。

在探讨加盟问题时,有不少管理者认为,给予加盟商自主权的大小决定了加盟店管理的好坏。具体的说,给加盟商较小的自主权,可以保证各加盟店品质统一;而与此同时,给予加盟商自主权越多,则意味着对加盟店的管理越松散。

加盟模式本身并没有问题,核心是品牌商如何运用,如何管理。不得不承认,4.2万家门店只有1家直营店的赛百味发展到现在有其独到之处。

由加盟商做挡箭牌减少对品牌的负面影响成为惯例之后,消费者更愿意把加盟店当做是品牌的镜子。同样的品牌商,加盟店做得好的品牌,显然要比加盟店做的不好的品牌更容易得到加盟商乃至消费者的认可。

另外一家与肯德基和麦当劳类似的国家快餐品牌,加盟被认为是经营状况扭转的主要原因。汉堡王2015年三季度财报显示,全球同店销售增长6.2%,超过麦当劳。这一好转主要归功于巴西3G资本接手后互联网创业模式你知多少?,推出的“再加盟计划”。

单从这一点出发,似乎就不难理解,加盟模式在中国屡次受阻的国际快餐大牌,依然坚持逆势加快在中国推广加盟模式。据悉,为了缓解麦当劳亚太地区的经营压力,麦当劳将继续扩大中国的加盟店比重至30%以上;与此同时,肯德基为保证母公司股东利益,将中国业务剥离成加盟模式。

毫无疑问,对于品牌商而言,加盟让品牌得以在更少成本投入的情况下实现快速拓店。相比直营店,品牌商减少了运营压力和成本投入,还拥有一笔固定的品牌使用收入。

加盟对于品牌来说并非必经之路,决定权全在品牌商,无论知名度大小的品牌都有可能发展加盟店,相反,是否放弃加盟店,品牌商也有可能任性而为。

想来想去还是觉得“小三”的角色像极了加盟当下的尴尬处境。通常意义上,小三都与钱画上等号,只要是小三的问题或多或少都与钱有直接关系。加盟也如此,品牌商放开加盟是为了缩减拓店成本,迅速扩大规模;而加盟商则是希望通过加盟实现投资增值。不管是降成本,还是投资增值,总逃不掉钱的目的。

在近几年的采访中,我拜访了很多像虾吃虾涮一样的餐饮品牌,这些品牌大都通过加盟模式构建了庞大的店面规模,但像牛艳一样,越来越多的加盟主开始对加盟模式暧昧不明,甚至避之不及。与之对应的则是,媒体曝光的新闻中,“加盟店自身原因,并不代表总公司”已经成为餐厅问题爆发之后惯用的公关说辞。而为了逃避加盟话题,商家越来越倾向于用“合作店”的说法。

虾吃虾涮加盟的管理模式相对传统,主要是通过制定量化标准进行,除了火锅底料由总公司统一提供,其余材料则是由加盟店依照总公司提供的标准各自采购。同时加盟商拥有相对宽裕的自主权,诸如菜单等店面经营细节均可以由加盟商自主决定。

先简单介绍一下这个品牌, 虾吃虾涮于2014年开出第一家店,主打新概念“虾火锅”。虾吃虾涮的虾火锅,介于麻辣香锅与海鲜火锅之间,并非我们理解的汤底涮虾农村姑娘贷款创业视频网,也非真正意义上的麻辣香锅虾。先是一份以涮锅盛出的香锅虾,虾吃完之后再加汤涮其他菜品,按照服务员的解释,虾与涮火锅之间除了用同一个锅,并没有直接关系。凭借相对较新的产品形式,虾吃虾涮自第一家店之后就开始放开加盟,如今加盟店面已超过200家。

最近我与虾吃虾涮的创始人牛艳有过一次关于加盟的深度对话,对于这个话题,似乎餐饮圈有过一些讨论,但似乎又浅尝辄止,更多餐饮人对加盟是抱着又爱又恨的态度,不拒绝、不主张....

专题: 网上创业项目   干洗连锁加盟   炸鸡店加盟