直营店赚不到钱了，开始赚加盟商的钱了。你的鸭脖要真是很好卖，为什么开放加盟？自己都喂不活的东西，放到别人手里就活了？谁加盟谁上当。味道也就那样，但是价格真不便宜。5块钱一盒我也懒得吃这东西。给你们透露个事情，饲养场给鸭子打疫苗的时候，无论是鸡鸭，针都会打在脖子上，我们到底是在吃鸭脖，还是在吃淋巴自己想。这就是我从来不吃鸭脖子，鸡脖子的原因。

财报还显示，今年上半年，公司新开自营门店84家，同时因经营效益不佳、市政改造等原因关闭117家。这是周黑鸭有公开披露数据以来，首次出现门店数量负增长。

周黑鸭是直营还是加盟

根本原因是黑鸭技术自从泄露，他们黑鸭直营店一年比一年难做！因为掌握还技术的人越来越多！我就是卖黑鸭连教学员，老客户都反应比黑鸭专卖店的好吃！ 就算他们做加盟也不是长久之计，随着黑鸭技术的推广谁还去加盟，因为干加盟技术学不到，费用也高！

2019年半年报显示，周黑鸭实现营收16.26亿元，同比增长1.8%；净利润2.24亿元，同比下降32.4%。公司认为，净利润减少主要源于门店经营利润率下跌、原材料成本上涨及门店租金上涨。此外重庆加盟幼儿园，新工厂的相继投产，也带来成本的上升。

还是怀念那个时候的散装周黑鸭， 味道真的是入味极了， 现在都是提前几天包好的 ，再拿出来卖都是前天的日期了， 一个个干干的，一口酱油味。 至从开始搞包装我就没买过当天日期的产品了， 哎 一年买一次都是不错了。

此外，开直营店需要投入大量资金，也一定程度上挤压了企业的利润空间。经营压力日益加大，可能也是周黑鸭最终决定放开加盟的重要原因。

现在实体生意好的都自己做，不好的加盟，只要是加盟的都不好做，偶尔好做一家，房东又盯上了，看你生意好，直接涨房租！生意利润增长速度也顶不住房东涨房租的速度。

截止6月底，周黑鸭拥有自营门店1255家。其早已开放加盟的竞争对手绝味食品，目前在全国开设了10598 家门店；煌上煌也在2019年上半年新增门店436家，预计今年年底将达到4000家左右。

我在当地的鸭脖和周黑鸭的鸭脖里面发现一个问题，吃不完都放冰箱，我当地的鸭脖三天从冰箱里拿出来还没干，周黑鸭的都干了，不知道什么原因

6月27日有消息传出，周黑鸭签订了一家华北特许经营商的开放加盟。不过随后，周黑鸭客服对媒体的回应是，周黑鸭依然坚持自营模式，不会放开加盟，与所谓的华北特许经营商是租赁关系。

别人卖4块一根，差不多周黑鸭10年前卖的价格，现在周黑鸭估计也就3根一盒35块，鬼几把买你的鸭脖，贵还没别人4块一根的味道好

6月初，在接受的采访时，周黑鸭创始人周富裕透露，集团今年会在西北市场开设十多间加盟店。由对方提供物业资源、店内装修，集团输出品牌、管理及系统等。

与其开放加盟，还不是吧价格降一点。高端人士肯定没平民多。随便买两盒60+在多买点100多去了。试问有多少人买得起？

在3月末的业绩发布会上，周黑鸭CEO郝立晓也表示，“会先在员工内部开放加盟试点， 这也是‘不排除任何模式 ’中的一种。员工加盟试点尝试了10多天，我们梳理了其中一些合理的和不合理的地方，也得到了一些有效结论。”

好的地点位置直营，不好的加盟，以前挣钱直营，现在行情不好了加盟，好比上市圈钱割韭菜，这是要在实体店里再割一次韭菜啊

据媒体报道，周黑鸭创始人的亲朋曾通过加盟方式进行扩张，但由于加盟店出现食品安全事故，周黑鸭回购了所有加盟店，此后便一直坚持以直营模式发展。

贵就把味道弄好点，但现在买回来除了比菜场的黑点外味道真比菜场的好不了。自营玩不下去了开始玩加盟了，加盟死得更快。

根据新上任的行政总裁张宇晨的说法，周黑鸭对特许经营合作对象进行选择时将格外谨慎，必须寻找经营理念相契合、能对产品品质负责并有实力建立高质量长期合作的商家作为合作对象。预计今年年底能看到特许经营模式的初步成果。

武汉人表示很少吃周黑鸭，其一，真的不好吃，其二，价格也高。鸭脖子还是钟爱精武，个人观点，不喜勿喷。 周黑鸭就是个笑话味道真不好吃药味太重，天气凉下来买来自作了味道比周黑鸭好吃的多了还比他的便宜实惠 毕竟是鸭子，卖的太贵没人吃的，如果不用互联网大数据的方式卖的话，落后了就，这点上好像绝味做的好点 现在的周黑鸭已经不是最开始的那个味了，08年以前的周黑鸭才是周黑鸭，后面的机械生产的完全不行 已经没什么人吃了，就开始搞这个，周鹏，虽然你已经改名了，但是，这次，你是要改名叫周？ 之前在分公司做过高管，内部勾心斗角，尔虞我诈！心太累，果断离职！不知现在怎么样？ 开始赚加盟费了，而且加盟费肯定死贵，还会收押金，最后各种理由不退押金，不信看着吧 原来最喜欢的就是鸭脖鸭锁骨和鸭舌，后来涨价吃不起了，馋嘴的时候就买点翅尖品品味道 之前好卖时想加盟，不让，现在又叫加盟，死贵，不划算，你便宜卖，营业额肯定上的去 主要原因是价格太高了，买几盒就100多，也没多少东西，普通人谁能经常这么消费 价钱是一方面，做的也不好吃了是关键，或者说大家的口味变了吧！加盟会死的更惨 作为一个武汉人，不吃周黑鸭好久，你说他能好到哪里克，汤老头鸭脖你值得拥有 现在周黑鸭都是预包装食品，卫生都有保证了。以前是加工当然容易有卫生问题 都是冻货四元一根吃不得吗，现在过于追求口味大部分这些加了添加剂的。 周黑鸭 没吃过，反正绝味鸭脖 是越来越贵，生意也大不如以前了。 重点是怎么加盟 加盟多少钱 如果几万我可以考虑 但是成本要低 开始抓收入了，除了加盟费，什么都是天价，别问我为什么知道这些 一斤冰冻鸭脖才6.5，你两根鸭脖就卖33，早你就暴富了 太贵了，他以为就他自己卖鸭子呢，市场上别的品牌多的很 不建议开加盟，反而我建议收缩，否则品牌会加速死亡。 真空包装后早就失去了原来的味道，价格反倒是一路飙升 不要相信网上任何的招商加盟的项目，基本都是骗钱的。 以前我同学自己做鸭脖，挂周黑鸭的牌子，味道都一样 说实话现在吃这个没早几年人多了！价格也贵了不少， 一开始加盟，就离倒闭破产不远了，加盟店太难掌控了 想当年老子问他怎么加盟的，拽得很弄死不加盟！！ 那个想出用盒子装起来卖的人要承担利润下滑的责任 现在流行一种现卤现捞，味道并不差，鸭脖十元3根 价格太高、再者味道好吃感官不好各香料和味精。 主要是太贵了，吃个下货成了奢侈品了不如煌上煌 今年生意不好做，所以搞加盟了，可以收取加盟费 主要是太贵了，一盒鸭脖33块。也就2根不到 便宜一点，销量肯定上去，个人觉得还蛮好吃的 太贵了现在什么都在涨，还是吃点青菜萝卜吧！ 开放加盟就说明已经走了下坡路 想加盟的慎重 一个鸭脖鸭头都这么高估值水分有多大可想而知 价格才是重点！！！不亲民，再好吃也有替代品 鸭脖批发一块一根，但是鸭头贵大概3块一个 那就不消按照配方控制品质了，离完蛋不远了 前年去武汉旅游，买了几盒子周黑鸭，四百多 主要的是味道啊……散装的明显好吃n倍好吗 食品安全很重要，开放加盟，品质不好把控， 这边最近开了好多的周黑鸭，尤其各动车站 开放加盟将是压垮周黑鸭的最后一根稻草。 盒装的可以卖的在贵一点，可以的，没问题 卖不动了，就搞加盟店，赚加盟费和押金。 这是尾声了，证明利润少了，开始割韭菜了 现在谁还加盟你 。都知道没人吃 价格偏贵，产品缺乏创新，这个是硬伤 一个卖卤菜的居然也好意思叫国际控股 和加盟没关系，主要是价格问题。。 还是平价质优的模式会好做并且长久 加盟？圈钱开始了。。。加盟费多少 这种卤菜店太好复制不需要搞加盟。 加个球，混不下去就来加，谁加？ 个人觉得周黑鸭的口感不如以前。 别，不然和绝味一样品控不干净了 太贵了，无敌贵，一次也没舍得买 没有多少人喜欢这口，不太好卖。 价格贵的一逼，自己把自己玩死了 45天出笼的鸭子，想想就害怕 质量要玩完了，大家还是别买了 这东西是越来越贵了 吃不起了 不好吃还贵，没倒闭真是万幸了 这就是准备圈一笔钱跑路的节奏 已经凉了，吃的人已经很少了 亏损了就去骗加盟费，牛逼啊 鸭子卖的比牛肉贵真心吃不起 现在不好吃了，少了某些味道 搞加盟说明就开始走下坡路了 一家店，没有一百万下不来。 来一份也要开始开放加盟了 一根鸭脖30，菜市场9块 都是这样，否则怎么会上市 关键不卫生，免费都不敢吃 我有近一年没吃过了。。。 降价吧，或许还能维持一下 卖不掉了 谁会去砸钱呀 确定了吗？可以加盟了？ 确实不行，我一年没吃过 周黑鸭昨晚传了个地板球

周黑鸭的振翅高飞，离不开周富裕的不断努力，大自然的“适者生存”很好的诠释了周富裕的经历，时间在流逝，我们也一样要拼命努力向前，这样才能走的更远。

为了解决这一问题，他花高价回收了剩下的店，自己直营。“周黑鸭不在乎做得多大，而在乎做得多久。我不奢望未来周黑鸭在世界每个角落都有，但是希望未来有具有能力的人，将周黑鸭发扬光大。”周富裕说。

随着生意上的成功，周富裕开始以加盟的方式在全国扩张，让亲戚朋友全加盟他。仅在南昌就开了11家店，虽然给他也赚了二十多万元，但店多质量就很难保障，也不容易管理，造成了假货满天飞。

2009年，在经开区走马岭食品工业园成立湖北周黑鸭食品工业园。2012年1月，湖北周黑鸭食品工业园正式投产，大大提高了周黑鸭的产能，可年产5万吨鸭产品，实现产值20亿元。

在2005年至2007年这两年里，“周黑鸭”的门店不仅获得飞速的增长，完成了在武汉各大商圈的布点，同时也成立了武汉世纪周黑鸭食品有限公司，并正式向国家工商总局提出注册“周记黑鸭”和“周黑鸭”品牌标识，同期近十家门店也统一将名称改为“周黑鸭”。“周黑鸭”品牌也成为继“精武”系列品牌之后在武汉土生土长起来的知名熟食品牌。

出现了很多的假冒店仿冒他，由于做的人多了生意也慢慢变得惨淡，为了改变这一现状，周富裕意识到必须要有自己的品牌，周富裕正式把原来叫的“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”。周记黑鸭慢慢开始恢复了往日的风采。

为了打开销路，周富裕跑到酒店进行推销，但还是一一被拒绝。这时他想出免费试吃的办法，每当顾客吃完后周富裕都会记下顾客吃后的感受建议，然后去改进产品。

皇天不负苦心人，他研制出来的卤鸭味道还不错，但是销路却一直没打开。就在他连房租都交不起的时候，周富裕萌生了放弃的念头。不过最后他还是选择咬紧牙关坚持下来。

周富裕每天最忙的时候，连吃饭的时间都没有，只能买个面包充饥。他凌晨就开始起床卤鸭，早上整理、装卤鸭，等送完货已经是中午的时间了，下午还要买鸭，宰鸭，腌制，到晚上六七点还要结账。

经过一段时间的打工生活让周富裕明白：打工永远也改变不了命运，要想改变就只能靠自己的努力。一年后，周富裕决定自己出来创业，很快他便拥有了属于自己的卤菜店。

周富裕并不像他的名字那样，他不富裕，他出生在重庆一个贫困的山区，因生活所迫，1991年，也就是他16岁时跟着姐姐来到了武汉的一家酱鸭摊做起了小工。

距离周富裕外出打工、创业已经25年了。在这25年里，周富裕从一个酱鸭摊的小工，发展成为拥有员工近四千人，年营业额数十亿的中国休闲熟卤制品行业的翘楚。

周黑鸭得到了市场给与它的热爱。2016“双十一”电商购物狂欢日，周黑鸭电子商务平台销量再创新高。也正是在这一天，这家崛起于湖北武汉的休闲熟卤制品品牌企业，在香港联交所主板挂牌上市，站上了资本舞台。

周黑鸭，我相信现在已经是大部分人都耳熟能详的品牌。周黑鸭的创始人周富裕说：“周黑鸭虽然上市了，走上了资本平台，走向国际，但周黑鸭还是原来的周黑鸭。”

在朱丹蓬看来，周黑鸭、绝味食品和煌上煌定位卤鸭产品过于单一，应对新晋品牌，需要在多品类、多品牌、多场景、多渠道和多消费群五个方面布局加快布局。

“未来随着业务范围拓展，不排除强化布局可能。”周黑鸭方面表示，“工厂产能释放视市场前端情况而调整，现有“五大工厂布局”预计完全释放后可支撑未来5年的业务拓展。”

在此背景下，周黑鸭是否会加快开店节奏？周黑鸭方面称，目前首要目标仍是快速覆盖市场，提升品牌能见度，满足消费者购买便利性；但不会片面追求开店速度，仍会在高质量基础上稳健拓店。 同时，周黑鸭也在加快产能布局。

在文志宏看来，更重要的是，互联网基因的品牌并不拘泥于线上。王小卤在盒马、永辉、京东线下店已经布局。新晋品牌颜值、口味更符合新生代的需求这对周黑鸭也会带来不小的冲击。

7月1日，紫燕食品主板IPO获上交所受理。这家企业的店面数量已经超过了4000家。2020年，营业收入达26.1亿元，净利润分别为3.9亿元。与卤味三巨头相比，2020年公司的营收与净利仅次于绝味食品。

通过加盟，周黑鸭业绩有了起色，但卤味市场格局也已发生改变，从三巨头时代，进入了群雄并起的时代，且大多数品牌背后都有资本加持。这也意味着，周黑鸭前有绝味、煌上煌等传统卤味劲敌挡道，后有王小卤、盛香亭等新崛起品牌追击，要保持优势并迎头赶上并非易事，目前看，随着卤味市场竞争不断加剧，留给周黑鸭的时间恐怕不多了。

2021年上半年，周黑鸭的业绩接近了2019年上半年的水平。2019年上半年，周黑鸭收入16.26亿元,净利润为2.24亿元。

不过，三家企业中，周黑鸭的毛利率最高，达55.5%，这还是下滑后的数据。煌上煌的毛利率仅为为37.8%与绝味食品的33.5%相差不多。

数据显示，煌上煌2020年实现营业总收入24.4亿，实现净利润2.8亿。对周黑鸭实现了超越。2020年，周黑鸭收入仅21.9亿元。净利润为1.51亿元。绝味食品收入规模最大，2020 年收入为 52.76 亿元，净利润为7.01亿元。

不过，在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，周黑鸭品牌相对高端一下，有一定的品牌力，如果在特许经营上发力，对于煌上煌和绝味食品来讲会带来一些压力。

周黑鸭最大劲敌，绝味食品的产品均为散装。“从产品购买体验来看小本创业项目大全，散装给人感觉更新鲜，而一旦将食品密封包装了，虽然保质期更长了，但会让消费者感觉是在购买包装食品，跟超市里购买的包装卤味食品类似，且重量固定，不符合我们平日购买卤味喜欢‘散称’的消费惯。”一位卤味消费者向记者表示。

直营带给了周黑鸭更高的定位。蓝鲸财经记者注意到，周黑鸭加盟店与绝味食品的加盟店店面大小接近。但是周黑鸭的产品均为预包装产品，保质期为7天，由附近的工厂提供统一冷链配送。周黑鸭方面表示，预包装能够更有效的保证食品安全。

值得注意的是，加盟越火爆，越表明周黑鸭当初头放弃加盟店决策的失误。1997年，周黑鸭开出第一家线下门，也曾有过加盟店，但由于食安问题决定取消了加盟，全面开启直营模式。

不过，横向比较而言，周黑鸭与绝味食品开店速度仍有差距。2020年，绝味食品全年净增长1445家，2019年也净增了1039家。

对于开店速度加快的原因，周黑鸭方面对蓝鲸财经记者表示，主要是由于战略规划、组织执行以及管理等层面形成了体系。具体而言，在战略层面，周黑鸭针对开店计划做了详细的规划，并在开店过程中会不断修正和调整。组织方面，搭建零售业务发展中心，负责整体特许业务的运营与拓展。管理方面，形成了提供销售激励、品牌营销推广、物流配送、人员培训等全方位政策支持。

虽然这并非自然年内店面数量纯增长，但从上半年的数据看，周黑鸭增速也在加快。数据显示，2020年前五个月周黑鸭已开店400多家，已经达到了去年全年净增店面的水平。不过，周黑鸭方面表示：“现阶段主要以门店加密为主，进一步提升已进驻区域的门店覆盖率。”

2021年上半年业绩增长的主要原因是，特许经营业务保持强劲发展势头农业农村互联网创业基地，线上线下全渠道同步发力，整合优化供应链体系，生产经营效率不断提升，整体盈利能力明显增强。

业内人士认为，在疫情依然存在的情况下，周黑鸭开店速度不慢，煌上煌和绝味食品也会感受到压力。但就周黑鸭而言，在扩张的同时还需要做好产能布局，否则后劲不足。就行业而言，传统品牌会受到新晋品牌的不断挑战，未来卤味领域激烈搏杀的场面难免。

7月27日，周黑鸭发布了2021年上半年业绩预告，预计2021年上半年总收入约为14.5亿元，同比增长约60%，净利润不少于2亿元，同比上半年扭亏。周黑鸭在公告中称，特许经营业务保持发展势头。据了解，开放特许经营一周年，周黑鸭特许店面已经超过千家，进入了103个新城市，合作商超过300个。

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