（注：为保护加盟商隐私，文章赵先生、钱先生、孙先生、李先生、周先生、吴女士均为化名，姓氏采用百家姓顺序，与加盟商真实姓氏并无关系。）

随着门店数的增多，蜜雪冰城每个月收的原材料采购费也会如雪球般越滚越大。这或许给了蜜雪冰城上市的勇气。据了解，2021年9月29日，蜜雪冰城在河南证监局进行辅导备案，拟在A股市场首次公开发行股票并上市。

冷饮店加盟哪个品牌好

有加盟商向红星资本局透露，在正常拿货的情况之外小程序代理加盟多少钱，区域经理为了业绩，也会让加盟商为其冲单、存货。为了和区域经理“搞好关系”，有加盟商甚至多花五万以上去计划外的物料，也正是大量存货，造成了加盟商物料过期的问题。

蜜雪冰城又自建原料生产工厂，除了少部分原料由指定供应商供应外，大部分核心原料均由公司自产供应。自建仓储物流体系，19大仓储中心覆盖全国所有门店。

此外，加盟商还只能使用蜜雪冰城的原材料。蜜雪冰城工作人员此前对新京报表示，加盟店中首批需要的原材料价格6万元，有的门店1个月就能用完。

据加盟商“川川的创业路”发布的视频，蜜雪冰城第7代装修一平方米接近3000元。假设蜜雪冰城每家加盟店都只有20平，以一平3000的装修标准，装修费用总共有12亿。

红星资本局梳理发现，约2万家加盟店，蜜雪冰城每年可以收到加盟费、管理费等费用起码2.6亿元以上。蜜雪冰城还有每三年换一次装修的规定，装修团队由蜜雪冰城委托第三方进行整体装修，加盟商负责出钱。

对于食材改日期问题，赵先生也说到了加盟商的难处：“就算你一天卖1万，你照样有物料会过期。有些（物料）保质期就那么两三个小时，就会有人改有效期。”

赵先生告诉红星资本局，2021年开始，蜜雪冰城门店管理逐渐变严。也是在这一年，蜜雪冰城传出准备上市的消息，也被曝出食品安全问题：郑州永安街店店员只更改“效期追踪卡”，未及时废弃过效期食材和换新；济南大观园店，店里张贴的“效期追踪卡”长时间未经修改；蜜雪冰城济南大观园店、武汉马湖商业街店店员连续多日使用过夜的冰淇淋奶浆、奶茶。

赵先生、吴女士等多位加盟商表示，蜜雪冰城对他们的管理主要是通过区域经理执行。区域经理会不定时抽查他们的门店卫生及经营情况，不合规的直接罚款，罚了一定的次数加盟商便无法续签。

加盟三年、开在县城中学门口的加盟商吴女士直接劝红星资本局：“现在没必要做了，看着生意好，现在回本特别慢，我都在考虑其他项目了。”

红星资本局查询蜜雪冰城官网发现，在加盟费最低的县级城市想开一家蜜雪冰城，首先要交2万元的保证金，花十多万租房、8万元左右买设备、8万元左右装修及6万元起采购原材料。每年加盟商还需交13800元的加盟费、管理费、咨询服务费。

旺季时，日均销售额能达到两三千，但淡季（尤其是下雨天）日均可能只有两三百。赵先生表示自己开了一年左右才回本，开到现在赚二十万左右，但蜜雪冰城又在催重新装修、换门面。赵先生估计又得花十几二十万。“才挣那么一点钱又要花出去，你说有没有意思？”

加盟商赵先生告诉红星资本局，自己加盟了两年左右。当时店铺投入了接近30万元，加盟费、授权费等交了1.3万左右，房租十几万，装修6万左右，再加上机械设备、原材料购入。

“跟着公司大平台走，能赚到很多钱。”加盟商钱先生表示，他认为在一个人气比较旺的地段一年纯赚二三十万是没问题的。他现在手里还拿着蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖的加盟许可证，准备开始下手咖啡这块。

“现在公司的（加盟）政策可以以说是万里挑一。”加盟商钱先生则称：“如果你是新人，没做过蜜雪（冰城）的，你没有机会开。如果老加盟商做得不优秀的，公司也基本不会开放加盟给你了。现在要开蜜雪冰城，第一要好位置，第二老加盟商优先。”

蜜雪冰城成都分公司招商经理向红星资本局解释，VIP客户是指投资金额达到200万以上或有加盟优势的加盟商，VIP客户可享受优质店铺资源推荐等服务，更多的细节在成为VIP客户后才能知道。

红星资本局注意到，蜜雪冰城西南地区加盟申请表中，不仅需要加盟者的身份证信息，还需要能证明自己资产的银行卡、支付宝等的余额截图以及阐述自己的门店管理计划、个人加盟优势。其中，个人加盟优势的填写内容将影响加盟商成为VIP客户。

直到2006年春，蜜雪冰城推出1元冰淇淋，终于找到了“致富密码”。2007年，蜜雪冰城直接将冰淇淋作为主打产品在河南郑州东风路与信息学院路交叉口开了一家冰淇淋店，生意火爆。几个月内，26家加盟店陆续开业。

当时，读大学的张洪超在学校门口开了一家名为“寒流刨冰”的小店。此后，张洪超尝试过甜点（糖葫芦）、中西餐厅、家常菜馆，都亏损严重。

而对于发展新市场，蜜雪冰城在过去几年做了不少尝试：推出过高端茶饮品牌“M+”，在国外开店，打造咖啡品牌“幸运咖”。其中，高端品牌“M+”如今在市面上已难寻到，这意味着蜜雪冰城高端路线走得并不顺利，现在其调转方向继续下沉，似乎有一定道理：毕竟，国内有超3.8万的乡级行政区划单位。

不过，一个有意思的现象是，一些加盟商为了防止自己的生意被抢，会在蜜雪冰城的“提醒”下选择在同一区域加开新店。 “也许你在一条街上看到两个蜜雪冰城，这可能是一同个老板开的。”媒体报道称。

蜜雪冰城成都分公司招商部对红星资本局介绍，门店距离和数量主要看实际审核的结果，会根据门店所在商圈的人流量、客户群体、发展情况及回本周期等因素综合来定。

这一数字的具体表现之一，就是门店密度非常高：成都市锦江区一写字楼楼下即可看见2家蜜雪冰城，步行距离仅140米。加盟商赵先生还告诉红星资本局，在一个四五线城市的商业步行街上开了约5家蜜雪冰城。

开店约3年的加盟商钱先生向红星资本局透露，乡镇上开店能赚，但赚得不多，比较适合开家庭店。而蜜雪冰城的官方加盟热线则告诉红星资本局，不建议新加盟商去乡镇开店，最好是选址、运营方面有一定经验的人去开。

“没啥开头。”一位蜜雪冰城乡镇加盟商赵先生对红星资本局感叹。赵先生讲述，在前两年他开店时，蜜雪冰城就开放了乡镇加盟，但并未公开发布消息。他介绍，店铺旺季日均销售额两三千元，淡季两三百元，“乡镇人流比较少，还是应该去大一点的城市开店。”

随着蜜雪冰城越来越知名，有加盟商抱怨日子越来越不好过。这背后隐藏着什么问题？红星资本局采访了近10位蜜雪冰城加盟商，从他们的声音中听到了这些关键词：门店密度、毛利、区域经理、囤货……

而红星资本局发现，即便是在更大的城市，蜜雪冰城的加盟商们过得也并不算好。“看着生意好，现在回本特别慢，我都在考虑其他项目了。”加盟商吴女士称。

“乡镇再开店没什么意思，应该去大一点的城市。”已在乡镇开店几年的蜜雪冰城加盟商赵先生告诉红星资本局，乡镇人流比较少，他店旺季日均销售额两三千，淡季两三百。“以前开店比现在便宜不少，一年就可以回本。现在需要投入的资金更多了，还不知道第一年能不能回本。”

此外，李增辉还表示，“未来，多渠道一定是我们要去做的事情，现阶段我们的重心在于将自身的店面模型进行深耕、拓展，更多呈现产品差异化优势，但并不排除未来将进入商超渠道，开展零售化。”

近日,刚宣布冲击IPO,门店数将突破两万家的“雪王”，从创立之初起，便靠一元冰淇淋火速“出圈”。而作为旗下品牌，极拉图在未来发展上有何规划？李增辉透露到，在产品品类上，将进行进一步延伸与创新，为消费者带多样化的产品体验；在渠道上，同时发力高端商场店与加盟街边店，朝着“万店”的目标出发；在价格上，通过自身供应链优势，将成本进行优化，希望让更高品质的冰淇淋实现大众化。

而值得一提的是，目前极拉图凭借知名度以及创新口味得到很多餐企认可，目前已经和郑州当地的一些餐饮品牌达成合作，为他们提供定制化的甜品方案。

另外，郭爽也进一步强调，极拉图打造的冰淇淋街边店模式与三分甜打造的“餐饮+甜品站”的模式不同的是，极拉图属于单独的街边店模式，其冰淇淋产品是店面的利润产品，需要靠这些产品去维持整个店面的运营。而三分甜在餐饮企业中打造的甜品站，主要将甜饮品作为一个流量产品，它并不需要产生多大的利润营收，更大的目的在于帮助店面引流吸客，创造新的价值营收。

对此，红餐加盟优选（ID：hongcanjm）也采访了三分甜创始人&首席产品研发官郭爽，她表示，“冰淇淋本身属于百年品类，需要企业去开发多元化的呈现，只要颜值够高，口味新颖，消费者便能在心动之下产生欲望，并且愿意支付较高溢价去。”

而这些都是极拉图潜在的竞争对手，但在极拉图创始人李增辉看来，并没有造成多大的冲击。首先，极拉图商场店冰淇淋强调的是纯手工现制的，与国外品牌工业化生产出来的产品不能混为一谈。其次，很多人认为便利店冰淇淋从的方便性更容易获得，但对于背靠蜜雪冰城的极拉图而言，没有人比其更擅长去把这些平价的咖啡、冰淇淋送到顾客手里。第三，相较于快餐甜品站的冰淇淋，极拉图在口味以及门店体验上一定更胜一筹。

在国内冰淇淋市场中，存在三股强劲力量：一是国外冰淇淋老牌巨头，来自外资企业的哈根达斯、DQ依然具有极强的战斗力；二是霸占便利店冰柜的乳制品，蒙牛、伊利等国产老品牌深入人心；三是快餐巨头特设甜品站，肯德基、麦当劳“第二份半价”人尽皆知。

据中国饮食行业协会调查数据显示，2019年全国市场总量达1380亿元，消费跃居世界第一。2020年疫情期间冰淇淋意外地成为食品行业一匹黑马；预测到2021年全国市场规模将有望超过1600亿元。

在多巴胺经济以及消费代际的变化之下，消费者对冰淇淋的需求已经从过去简单的消暑降温功能过渡到享受型消费，反季节消费已成为常态。

据了解，“极拉图”街边店的标准店型为20平，主要支出费用为设备费用、装修费用、房租三大费用，其开店成本控制在35万，目前优选“点位”为商业街、写字楼、学校。

“我们希望街边店模式简单、纯粹，更民生，而不是一个玩花样的地方。”李增辉认为街边店生存的逻辑和商场店有诸多不同，街边店要考虑“全民化”。相比商场店主打的13种口味，街边店会有4~6种口味，以一款特殊口味为主打，但不会沿用商场店的口味。此外，价格也十分接地气，单球价格为6元，双球为10元，并且在搭配上，消费者可以根据自身需求，将冰淇淋与其他饮品进行随机组合。

为此，极拉图近两年来不断进行跨区域市场调研、试点。红餐加盟优选（ID：hongcanjm）留意到，在大众点评上，极拉图在郑州开出了首家“冰淇淋+咖啡”街边店。在评论中找到网友晒出产品价目表，可以看到，产品包含冰淇淋、气泡水以及各种口味的咖啡饮品等。其中，与商场店不同的是，街边店冰淇淋口味相对单一，目前只出现南瓜、草莓、香草、巧克力4种口味。

除了在高端门店上进行布局，极拉图也在近期宣布开放新的加盟模式，即继承蜜雪冰城“打穿最低价”的理念，以“街边店”为主，但是不排斥购物中心里比较好的点位。

虽然在高端冰淇淋市场中，极拉图有了一定的“起色”，但也不难看出，极拉图高端冰淇淋店绝大多数开设于河南省内，知名度并没有完全打开。对此，极拉图创始人李增辉在采访中透露，未来极拉图将会持续在各大城市拓展高端商场店，让更多人享受到手工现制冰淇淋带来的美味体验。

同时，客单价在26元左右的极拉图在市场上获得不错的口碑，其中好评率高达93%以上，评论中多数消费者认为其产品口味赞，颜值到位。

据窄门餐眼的数据显示，截止9月6日，极拉图现有门店的数量为19家，即将开业门店3家。从门店信息可以看到，极拉图已经进入到了大卫城、正弘城、二七万达等热门商场，省外已经进驻到杭州嘉里中心、武汉国际广场购物中心、西安万象天地等。这些门店大多数为极拉图直营店，部分为特许经营门店。

在开设高端冰淇淋店时，李增辉也考虑到，未来中国消费者对于冰淇淋的需求度在哪里？能否穿越季节周期，在冬季也能打开销路？在他看来，茶饮市场是一个长期存在强劲的风口，如果将冰淇淋与茶进行结合，一定能起到相辅相成的作用。于是，李增辉在高端门店的定义上提出了“冰淇淋与茶”的概念，在口味上进行了花样创新，推出了茉莉花酸奶、咸蛋黄、黑芝麻等独特口味。

为此，还专门跑到意大利进行考察，而后在2017年创立了高端冰淇淋品牌“极拉图”，虽然与之前蜜雪冰城2009年开设的“Gelato”高端门店在名称音译上极为相似，但极拉图并非蜜雪冰城自创品牌，而是其投资下的新品牌。

作为茶饮下沉玩家，蜜雪冰城在立足茶饮市场的同时，也不断将目光投向其他赛道。虽然难以摘除“平价”头衔，但蜜雪冰城始终没有放弃向上突围的机会。在一次机缘巧合下，蜜雪冰城创始人张红超认识了当时正试图尝试做茶饮的李增辉（极拉图创始人），在他的“说服”下，李增辉决定进军高端冰淇淋市场。

对此，行业内出现不同声音：以1元冰淇淋起家的蜜雪冰城，能否在高端冰淇淋竞争中打破固有印象，并获得新的突破呢？开放加盟的极拉图在模式上有何创新？

但上行之路似乎并不平坦，过去无论是短暂试水的高端冰淇淋门店，还是推出高端茶饮品牌“M+”，在市面上都表现平平，似乎没能掀起多少波澜。而就在大家纷纷对此抱着审视目光时，8月17日，蜜雪冰城旗下高端冰淇淋品牌极拉图突然官宣：开放加盟。

“奶茶品牌很大程度上会成为教育下沉市场喝咖啡的角色，但接下来，还将是正统的咖啡品牌来接棒，因为咖啡存在进阶性。”上述业内人士坦言。

追求低价带来的利润空间始终有限，毕竟优质的咖啡原料并不便宜，还有门店租金、物料等运营成本加起来就是一笔不小的成本开支。幸运咖要想在万亿消费市场中打下自己的底盘，一杯好喝的咖啡可能更为重要。

和奶茶红利期一样，幸运咖确实抓住了咖啡的红利期，利用供应链的优势，做下沉市场的咖啡布道者，但这并不足以让平价咖啡获得普遍的市场认可。从菜单上也能看出，许多一线城市精品咖啡店很难看到的“反常识”手段都在幸运咖出现，比如咖啡默认加糖、售卖奶茶、冰激凌等与咖啡根本无关的产品。

事实证明，蜜雪冰城虽然等成了“爆品品类”，这是加盟连锁做得好的先决条件，但运营管理能力的乏力，却让加盟店的盈利能力大打折扣。因为客单价过低，蜜雪冰城开发新品的天花板也低，而缺乏新品的推动以及随着市场饱和而降低的利润率，最终还是会转嫁在加盟商身上。

资深零售业人士淳鑫曾总结，加盟连锁的本质为复制财富，复制成功，这个复制性，体现在单店的投资回报率。“单店模型应该做得够锋利，才能从获客能力和盈利能力上发力，尤其一些饮品小吃品牌，绝大多数都要依赖品牌商的品牌赋能和运营管理。”

而更为实际的原因，还是上市目标。去年中旬，曾一度传出要登陆港股，到去年9月29日，确切的消息显示，蜜雪冰城改道A股，正接受广发证券的上市辅导。快速扩店而顺利登上资本市场的故事，瑞幸也曾演过一遍。

让蜜雪冰城急于拓展加盟版图的另一重动力，是消化其核心工厂生产能力。据《晚点 LatePost》报道，其核心工厂在今年一直在进行“精益生产”改革，并且引入了多个全国产能前十的大型原料处理机器。这些新增加的产能需要新加盟的门店去消化。

换句话说，教会小镇青年喝咖啡的，很可能是这些奶茶品牌。而基于自身的品牌红利，或许是蜜雪冰城选择在此时拓展幸运咖的重要考量。

而蜜雪冰城压注咖啡的重要原因，其实与整个咖啡市场的进程息息相关。一位咖啡业内人士对「电商在线」提到，咖啡液的应用，使得奶茶品牌更多的进入咖啡品类，诸如古茗、蜜雪冰城等，这首先将影响到下沉市场的咖啡消费——咖啡的价格可以做到更低，利用咖啡液做出更多复合口味的咖啡饮品，也更容易让小镇青年接受。

除了下沉，喜茶选择走另一条路，从投资市场宠儿转身变为投资者。比如咖啡品牌Seasaw、分子果汁野萃山、燕麦奶野生植物YePlant等。

首当其冲是奶茶市场的天花板已至，不论是喜茶、奈雪还是蜜雪冰城，继续拓店，都是“举起手打自己脸”，如今一条街可以盘踞20多家奶茶店，“饱和”是奶茶行业不得不面对的现实。尤其是蜜雪冰城的下沉优势已经面临挑战，据DT财经数据统计，喜茶、奈雪、星巴克在三线及以下城市的开店数量，已经超过了二线城市、正在接近一线城市。

「面积在20平，总费用35万」，这一套加盟准则，与蜜雪冰城和幸运咖如出一辙。由此可见，定位高端的极拉图将成为新的“复制品”。

虽然同为加盟路线，但极拉图并没有公开的官网公布加盟信息，其创始人李增辉曾透露了两种发展方向：一边是继续在各大城市拓展高端商场店；另一边是将开放新的加盟模式，即继承蜜雪冰城“打穿最低价”的理念，以“街边店”为主。“街边店”店型的具体标准则为：面积20平，主要支出费用为设备费用、装修费用、房租三大费用，其开店成本控制在35万。

或许考虑到冰淇淋的季节效应，极拉图打出了“冰淇淋与茶”的标签，无论从冰淇淋还是茶饮的设计风格，与口味搭配来看，都比蜜雪冰城显得更高级。

与此同时，蜜雪冰城旗下的另一个品牌“极拉图”也浮出水面。与蜜雪冰城和幸运咖截然不同的是，同样走加盟路线的极拉图，定位高线市场，从窄门餐眼的数据看，现有门店21家，且主要分布在新一线城市，人均消费超过23元。

“建啤酒厂的门槛是很高的，一个便利店品牌能够建厂，这肯定是有本身就做食品供应链的人在扶持。”一位业内人士对「电商在线」坦言。

近日，关于芙鹿家便利店与蜜雪冰城的关系传的很热闹，虽然官方否认了两者之间的股权关联，但很多观点认为，芙鹿家与蜜雪冰城从选址再到推出联名商品等动作来看，有着密不可分的联系。并且更重要的一点是，芙鹿家便利店旗下的福鹿家精酿啤酒是自建工厂的品牌，也仅在芙鹿家渠道销售，在外界看来，这或许是蜜雪冰城跨进啤酒市场的一步棋。

自建材料工厂、种植柠檬基地、遍布全国的仓储配送基地，这些成为蜜雪冰城快速扩张的基础，也支撑了它一直以来的低价策略。这些优势复用到咖啡领域自然容易，这或许是蜜雪冰城选择跨进咖啡市场的重要原因。

“两个品牌的产品是没有冲突的。”上述招商人员指出，虽然同为低价策略，但一个专注奶茶，一个专注咖啡。「电商在线」发现，幸运咖的菜单虽然主要是咖啡，但依然能看到蜜雪冰城的影子，比如低价的冰淇淋和蜜雪冰城一直擅长的柠檬。

这背后的主要原因，是仍处在成长期的幸运咖，需要靠加盟商合力打出品牌，所以加盟商的质量，几乎决定了启动期的效果。在此之前，蜜雪冰城就曾因为加盟店的快速扩张，食品安全和卫生问题频发，这对于成熟品牌来说，或许可以抵御舆论压力，但幸运咖如果失速，势必很难挽回。

不同的是，幸运咖对于加盟商的态度，从客户变成了“伙伴”。“幸运咖必须要全职的加盟商，这个项目不适合在职投资，而是要全职来做。”幸运咖招商工作人员对「电商在线」说。

「电商在线」搜索发现，目前幸运咖的店面主要开在河南、江苏和山东，选址依然延续着蜜雪冰城的策略：在二线以下城市，或者省会城市的郊区地段，在网上看到最多的评价是“开在蜜雪冰城隔壁”。

和扑克牌K一样的人物logo，黑红的配色，这同样出自华与华的设计。店面不一定大却越大越好的招牌展示，并且大多开在蜜雪冰城的隔壁农村创业怎么可以贷款，卖着2元的冰淇淋和5元的美式，这就是蜜雪冰城旗下的咖啡品牌幸运咖。

而当下沉市场都不够用了，上市，大概才是蜜雪冰城大幅拓店的核心目标，毕竟雪球越滚越大才能得到投资者的亲睐。而另一点也在于，已经是奶茶行业门店数顶端，眼见着天花板已到，失去长坡的雪球如何抓住第二曲线，是蜜雪冰城不得不面对的问题。

看似独立的故事，包在蜜雪冰城的城堡之中，却搭建了一个加盟帝国：不管卖咖啡奶茶还是酒，蜜雪冰城都能用一个输送原料和装修包的工厂，快速复制出数万家打着相同标签的门店。

而眼下的蜜雪冰城哪些行业适合农村创业创业，正在叙写一些新故事。便利店和咖啡之外，蜜雪冰城还在上探高端冰淇淋品牌“极拉图”以及面积将近300平米的蜜雪冰城旗舰店。

1997年，创始人张红超从一个小破的刨冰店开始，最终创立了蜜雪冰城。伴随着这个始于草根，也成于草根的品牌不断壮大，这段故事在创业者中津津乐道。而真正让蜜雪冰城成为传奇的标志，或许是经历了13年的时间达到万店规模， 但从 1 万家到 2 万家却仅用了一年。

一边是，有媒体报道“芙鹿家”超市可能是蜜雪冰城“养在深闺”的品牌，虽然官方澄清了两者并无股权关联，但外界仍在选址与供应链等蛛丝马迹中将两者绑定在一起；另外一边，蜜雪冰城孵化的咖啡品牌“幸运咖”加速了招商节奏，「电商在线」从幸运咖招商人员处了解到，2022年元旦，开放了浙江、湖南、北京、天津、辽宁、四川、重庆、江西、广东等区域的加盟，开放仅月余，杭州已经有店铺开始装修。

专题： 快递加盟   牛肉汤的加盟   便利店加盟