烤鱼品牌一方面突破了分量限制，另一方面突破了场景限制。以大改小、化整为零，将从前亲友团聚的社交消费场景拓宽，新增上班族、独居人群1人食场景。而新增预制菜等便于外带的品类，和露营联动，则将从前室内社交的场景拓宽，新增室外社交场景。艾媒咨询分析师认为，如何持续做到产品和服务创新，形成差异化竞争，让顾客的复购和推荐程度提升，将成为烤鱼行业核心竞争力的关键。

最后，烤鱼品牌为提高曝光率紧抓风口，与潮流相结合，创新话题营销。如小霸龙为促进更好的营销，在中秋推出菠萝烤鱼，并将新式国潮与传统文化相结合，上线了定制版《嫦娥胖了·吴刚中秋求生指南》故事漫画，菠萝配烤鱼新吃法也赚足眼球。

烤鱼品牌们也努力把烤鱼放到“露营美食清单”里，为烤鱼和露营建立联系。探鱼广州区负责人介绍，随着露营风走热，这项户外活动逐渐成为品牌进军年轻化社群的绝佳契机，结合品牌特色，拓宽用餐场景，将以更立体的渠道触达更多消费者。

拓展消费场景也是一种自救手段。露营是近年来比较火爆的一项活动，因为疫情，远途履行受阻，不少人为了不在家中闷着，于是选择了家门口的户外露营。随着露营的火爆，火起来的不仅仅是露营器械器材等，露营餐饮也逐渐成为一个新的风口农村电商直播创业情况，不少品牌都准备抢占这块市场，各种烤类餐饮开始随之火爆。

烤鱼店加盟需要多少钱

无骨烤鱼是1人食烤鱼外卖出现前，餐饮人压缩烤鱼、做外卖的尝试。数据显示，2018年开始，无骨烤鱼相关企业显著增长。至今，无骨烤鱼赛道已经跑出多个百店品牌，如炅爸爸无骨烤鱼饭、倔强的小鱼无骨烤鱼饭。

半天妖创始人耿元善表示，这种价格策略，一方面可以降低消费者的价格敏感度，降低决策门槛，另一方面可以获得更大的市场，在同品类竞争中脱颖而出。

此外，1人食烤鱼的价格也并不贵，在30元左右。烤鱼里会加上各种配料小菜，例如土豆片、魔芋、藕片、娃娃菜等，分量足够一个人吃，比起客单价100元以上的堂食烤鱼来说，消费者更喜欢这种精致小巧又不贵的吃法。

小份鱼从某种程度上突破了加盟障碍。相比传统烤鱼门店几百平方米、几十万元的加盟费，1人食的烤鱼如果是外卖店，只需5—10平方米的面积，一线城市加盟基础费用和成本费用总计在15万元以内，二三线城市基本在10万元以内。

烤鱼以大改小、化整为零，做1人食外卖是另一发展方向。近几年，越来越多“小而美”的1人食烤鱼兴起，瞄准城市单身人群、上班族，开发小份烤鱼以打开烤鱼的外卖市场。

预制菜烤鱼很受欢迎，吸引来不少其他赛道的品牌。比如国联水产小霸龙和盒马鲜生联名，推出蒜香、青花椒、麻辣3个口味的预制菜烤鱼。

首先是预制菜，预制菜在C端市场蹿红，各品类纷纷入局预制菜，烤鱼品牌们没有错过这个热点，推出预制菜烤鱼。麻六记做了预制菜香辣烤鱼，渝是乎和辣上瘾联名，推出预制菜版本的重庆万州麻辣烤鱼。

烤鱼菜品易复制，导致同质化现象严重，烤鱼品牌们纷纷选择不同的发展模式进行自救。江边城外联合创始人孟洪波表示，未来烤鱼赛道的竞争集中在品质上，如产品内容、产品口味、产品丰富度等多个维度，因此会在产品精细化和差异化持续创新。

最后，烤鱼因品类特点，较难从外卖上拓展业务。大部分品牌受疫情影响开始上线外卖业务，以线上经营来维持生计。但烤鱼不仅需要一个持续性热源，而且鱼体积大，要保持造型，对外卖打包要求很高。

一直以来，对于烤鱼食材的标准化问题，烤鱼各品牌推崇“活鱼现杀”。以活鱼为例，由于烤鱼整个市场需求量比较小，无法实现上游标准化养殖，大部分都是通过本地市场或者经销商处购买，鱼的规格、品质难以做到溯源和统一。活鱼的运输也跟其他食材不同，要保证运输过程中鱼的生存环境、运输时间等。餐厅烤鱼人工的初步处理，也很难做到标准化把控。因此标准化成为烤鱼门店扩张的一大“掣肘”。

另一方面是烤鱼口味、食材供应链标准化难题。烤鱼门店要想品牌化、连锁化，就要做到标准化。但中国地大物博，每个区域对于烤鱼口味的接受程度不同，所以很多品牌会选择集中区域布局，打透一个市场。

烤鱼的消费者对单品类餐厅的想象受限。如消费者对于传统烤鱼的固有印象通常是，进店选择一份烤鱼单品，挑几种常见的麻辣、蒜香、豆豉、香辣口味，加入几份日常配菜，除非是有目的性的去吃，否则在日常的各种生活场景中，很难会想到去烤鱼店就餐。

一方面，烤鱼品牌单品类发展受限。单品类餐饮门店的特殊性在于，初期凭借爆款单品带来红利和流量，用户的新鲜感和源源不断的客流量迅速带动品牌崛起，但后期品牌的发展也受到了单品类的限制。烤鱼的发展也不例外，烤鱼单品类一旦标准化后，很容易受到行业的复制，同质化现象严重。比如从烤鱼品牌菜单结构来看，大多都是“烤鱼+”的形式。

“2017年以前，可开可不开的店，我都会开，2017年以后，可开可不开的店，我都不开。”彼酷哩烤全鱼创始人田学伟说。正如田学伟所说，烤鱼产业在经历了一波开店潮后，2017年之后进入了相对冷静期，烤鱼店的扩张有所收紧，烤鱼品牌开始回归本质，并正视产业发展问题。

烤鱼属古早网红，2013年赛道爆红，相关企业注册数量逐渐攀升，至2017年达到每年超万家的增长速度。其后，烤鱼新增企业逐渐下降。数据显示，2022年1—6月，我国新增烤鱼相关企业数量为3001家。2022年一整年的新增烤鱼企业，预计约为6000家，将显著低于2021年的9253家。

2012年，烤鱼成为新的热门餐饮赛道；2013年，烤鱼产业迎来爆发式增长，至2021年规模已达1104.5亿元，真正步入千亿元级赛道。今年，在消费升级的驱动和产品与服务创新的催化下，烤鱼产业继续扩容，但受疫情及品类特征影响，产业情形不容乐观，烤鱼品牌们各出新招进行“花式自救”。

餐饮还是要有小而美的地方特色品牌才是可持续经营之道，资本的核心是快速收割，背道而驰的理念。

千亿烤鱼市场，在经历冷静期后，企业逐渐回归本质，专注产品和品牌，苦练内功，寻求差异化突破。烤鱼市场没有落寞，而是正在酝酿又一次的崛起……

在口味上，探鱼推出了牛油火锅烤鱼、毛血旺烤鱼，烤匠有老坛酸菜烤鱼、江边城外的怪味烤鱼等，通过不一样的菜品、调味与烤鱼的结合，给用户挖掘不一样的味蕾体验，打破以往固有的烤鱼风味。

如从形式上创新，半天妖推出烤鱼+涮菜+烧烤+凉菜模式，把年轻人喜欢的烧烤、涮菜融为一体，让客户有更多选择，更多想象力；炉鱼采用的UFO烤鱼炉，在形式上更新颖。

为了打破用户对传统烤鱼的固有印象，突破单品限制，烤鱼各大品牌大胆创新。不仅在口味上进行创新融合，而且拓宽品类，打造除烤鱼之外的爆款单品。

如，愿者上钩烤鱼定位的是普通民众、外来务工人员等，因此客单价相对较低，走平价路线，店铺主要开在城市街边或者城中村等。探鱼则把烤鱼带进了城市各商圈购物中心，注重产品品质，同时也在品牌文化上寻找差异化，以文艺为主题，打造最文艺的烤鱼店。烤匠从品类上突围，重点打造以四川经典麻辣风味为主的烤鱼。

随着烤鱼行业企业回归本质，近年来，一批有实力的烤鱼企业，以差异化的品牌战略，提高品牌认知，通过不断创新和变革，逐步探索品牌化、规模化发展之路。

2020年美团发布的数据显示：从“鱼”这个大品类来看，“烤鱼”的关键词搜索稳居第一；2020年虽然受疫情影响，但烤鱼整体增长比较稳定，甚至在疫情相对有所缓解的10月，烤鱼到店消费线上订单量达到了4年来的新高峰。

烤鱼食材的标准化问题，一直以来，烤鱼各品牌推崇“活鱼现杀”。以活鱼为例，由于烤鱼整个市场需求量还比较小，无法实现上游标准化的养殖，大部分都是通过本地市场或者经销商处购买，鱼的规格、品质难以做到溯源和统一，活鱼的运输也跟其他食材不同，要保证运输过程中鱼的生存环境、运输时间等。最后，餐厅烤鱼人工的初步处理，也很难做到标准化把控。因此，标准化成为了烤鱼扩张的一大“掣肘”。

烤鱼门店要想品牌化、连锁化，就要做到标准化。但中国地大物博，每个区域对于烤鱼口味的接受程度不同，所以，很多品牌会选择集中区域布局，打透一个市场。

烤鱼的用户对于单品类餐厅的想象受限。如用户对于传统烤鱼的固有印象通常是，进店选择一份烤鱼单品，挑几种常见的麻辣、蒜香、豆豉、香辣口味，加之几份日常配菜，除非是有目的性的去吃，否则在日常的各种生活场景，很难会想到去烤鱼店就餐。

事实上，单品类餐饮门店的特殊性在于，初期凭借爆款单品带来红利和流量，用户的新鲜感和源源不断的客流量迅速带动品牌热度，在市场上崛起。但后期品牌的发展，也更多受到了单品类的限制。烤鱼的发展也不例外，烤鱼单品类一旦标准化后，很容易受到行业的复制和模仿，同质化现象严重，比如，从烤鱼品牌菜单结构来看，大多都是“烤鱼+”的形式。

正如田学伟所说，烤鱼行业在经历了一波开店潮后，2017年之后进入了相对冷静期，烤鱼店的扩张有所收紧，烤鱼品牌开始回归本质，并正视行业发展的问题。

“2017年以前，可开可不开的店，我都会开，2017年以后，可开可不开的店，我都不开”，深耕中部市场的彼酷哩烤全鱼创始人田学伟告诉内参君。

从品牌规模来看低成本创业项目选择什么好，目前还没有一家烤鱼品牌门店突破1000家；从地域来看，企业扩张也很谨慎，大都集中区域布局，仍然处于“守势”状态。

早在2013年，我国烤鱼的需求量就超过11亿条，2014年，烤鱼市场的年营业额达到3000亿。业内人士认为，烤鱼市场的规模早已是千亿级别。

2005年，江边城外把烤鱼带到了北京，当时名为巫山烤鱼。烤鱼品类随之被行业熟知。2013年以后，行业掀起了一阵开店潮：探鱼、炉鱼、半天妖、愿者上钩等烤鱼企业相继崛起，并在各自区域主战场扎稳脚跟，继而向全国扩张。

今年，餐饮集体进入资本的狂欢中，无论是粉、面、小吃品类，还是火锅、茶饮领域，接连传出融资喜讯。在资本助推下，各企业热热闹闹开启全国扩张之路。但其中，有一个品类却沉寂很久了，这就是烤鱼。

上文为大家介绍了，加盟满小香小份烤鱼， 开店费用要多少。满小香小份烤鱼的费用不高，如果加盟之后，店内的食物有特色，人气高，菜品的制作讲究，还赢得了大众的信赖，如果加盟开店的话， 公司总部还会提供技术培训，开业策划，以及新产品的研发等支持。

满小香小份烤鱼是采用川味的麻为特色，烤鱼中加入了丰富的香料。烤鱼的味道地道，如果加盟之后，公司总部还会提供料包的形式，加盟商就可以迅速地上手，没有厨师经验也可以。加盟一家小店的话，店内只要有2到3个人就可以经营了，店面的寻址广泛，可以在人流量高的位置。

究竟加盟满小香小份烤鱼， 开店费用要多少？如果想要加盟满小香小份烤鱼，你需要投入10万元到20万元之间的创业费用。根据加盟店的位置，以及城市的定位，加盟店投入的资金也会有差异。满小香小份烤鱼受到了都市年轻人的青睐，还是新快餐类型，受到了大众消费者的信赖，店内还会有众多口味的烤鱼，能够满足不用消费者口味的需求。

满小香小份烤鱼的公司总部是在浙江农村大学生夫妻创业补贴，公司总部现在经过多年的积累，现在还在市面上发展了110家的连锁店，市场的口碑好。满小香小份烤鱼是采用料包的制作手法，制作简单，不用大厨，店内能够有堂食的销售模式，还会有线上的外卖销售模式，能够带来大量的客源。

现在很多上班族常常会在外吃饭，而小份的菜品，就受到了大家的认可。满小香小份烤鱼就是一个受欢迎的食物，鱼肉的营养价值高，还会有小份的无骨烤鱼，能够为孩子带来营养的餐食。满小香小份烤鱼现在还在市面上火热的招商中，一些创业者就看中了该商机，并想要加盟该项目，究竟加盟满小香小份烤鱼 ，开店费用要多少？

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