农村发展特色产业，不要求规模，我们只求效益，专业做好一项，就有钱赚，比如我们国家邻居日本，资源匮乏，耕地也很少，可是它的农业却很发达，它生产出来的农产品也都是针对特色人群，比如它的农民种出来的方形西瓜可以卖到一千块钱一个，为什么他的西瓜可以卖到一千块钱一个，首先他就不走常规路，他搞有机种植，完完全全就是绿色食品，他针对的就是那些高端消费人群，高价格就代表着高品质，而且都是限量版，产量有限，每年只有那么多，许多想吃的，还要提前预定呢！

但是这些钱也仅仅只是给老王续了三个月的命，现在老王实在是没办法了，老王现在必须要快速的回笼资金，不然老王要被拖死。于是老王开始低价卖房，可是房价并不是说老王想这样就可以这样的呀，有人不准老王降房价的呀。于是老王开始想各种骚操作：比如，买房送车位，大蒜抵房款，小麦抵房款等，但效果是实在有限，没有卖出去几套，因为现在的房价实在是高的太离谱了。最后因为资金链的断裂，工地停工了房子也乱尾了， 看着自己的财务账本，完全懵了，大脑一片混乱。老王无意识的走在大街上，脑子里闪过无数个画面，购房者的眼泪，施工方的哀求，供应商的愤怒，家人的劝诫，交织的一帧帧画面挤满了老王的脑子。老王扑通一声，倒在地上。老王们看着是蓝蓝的天空，老王发现自己已经很久很久。没有抬头看过这片天。

赚了钱，老王灯红酒绿左拥右抱，过得好不潇洒，换了好几辆别墅，买了好几套商铺，都是一条街，一条街着买，风光无限之际老王端起酒杯，感觉全世界都在他的拿捏之中。有了这样的刺激，老王再也不满足于同时只开发一个楼盘。那样的利润远远不够，老王认为房价一定会继续上涨，只要自己能够不停的拿地，不停的开项目，利润就远远不断，生生不息。老王知道全国绝大部分的地产公司负债率都高达分之70以上，自己的这点负债根本算不了什么。

小生意挣钱大生意亏损

在一次地产上的饭局中，老王突然了解到一个消息，原来行业内的各个大老板根本就不自己施工，而是找一个总博来施工。并且还要自工房垫付工程款，这样就能快速的回笼资金，开发更多的项目，挣更多的钱。这样操作能用十个亿撬动100个亿，三年就可以赚20亿老王拍了拍脑门就发现自己是真的傻，还在辛辛苦苦的盖现房，其他的开发商都早就在卖楼花了，很短的时间卖成了大地产公司。于是老王照猫画虎，找到施工方，让施工方把资金先垫了，楼卖出后在付钱，这样老王的资金压力骤减，三年时间挣了两个亿。

做桶蒸糕虽苦，但也很幸福农村青年人创业申请稿，因为看到食客对自家蒸糕的喜欢。宋爱华说起孙女特别喜欢吃白糖糕时，眼里充满笑意，也许这样的时刻会让她想起年幼时的自己，偷吃灶台上蒸糕的快乐。

让更多人能尝到自家的桶蒸糕，宋爱华也在尝试新事物。她跟抖音博主合作，拍摄制作桶蒸糕的视频，还有博主主动帮她带货，每个周末也能在“包邮区”销掉上百只桶蒸糕。

还有一年，在新国际博览中心的非遗食品博览会，宋爱华带着桶蒸糕到现场，其间有国际饭店师傅拿着蝴蝶酥来给她品尝。“他们想尝尝桶蒸糕，我说来拿呀，不要客气，结果他们经理死活不肯，特地拿蝴蝶酥来换。”

已经有着十多年历史的“九九重阳·颛桥糕会”，堪称各路“糕”手的华山论剑。桶蒸糕坐镇主场，七宝农家糕点、沪谚方糕、马桥方糕、崇明糕、高桥松饼、叶榭软糕、吕巷白龙糕……汇聚一堂。

可是经营桶蒸糕的生意带给他们的那份自豪感，是藏也藏不住的。宋阿姨说：“现在也蛮好的，每天有事情干。”她指着老罗的肚子说，“伊腰围一点点大起来了，我说就当早上出来锻炼身体，活动活动。”

老两口的生活轨迹因为桶蒸糕发生了变化。本来家里老房子动迁，分到商品房收收租金，小日子过得蛮乐惠。现在要操心的事情太多，店里忙起来，孙子孙女也没空带，只能交给亲家。

“赚的都是辛苦钱，现在开新店，成本又高了，这里一年租金就要30万。水、电、人工……样样都要开销。”他扳扳手指，“做糕有季节性，5月到8月起码四个月生意白板。不精打细算真不行。”

这天，园区的金总正好来找老罗，他向老罗建议在园区门口做个指示标牌，最好带灯光的，这样来往路人从早到晚都能看到。老罗听后，笑呵呵地附和，“对，对……要是带灯光的话，价格可就上去了。”

这样的关系让大家交流中少了客套。不过，每月领四五千块的稳定薪水，每天还能有地方去，有事情做，有朋友噶讪胡，大家心里对阿小弟夫妻俩都有一份认可与亲近。

说是伙计，其实都是从小一起长大的乡邻。在“阿小弟”店里，老罗和伙计的雇佣关系色彩很淡，更像农村谁家办个喜事，街坊四邻主动来帮手。

近中午时分，当天的订单基本做完，老罗从吴泾轧了米粉回来。空闲下来，老罗掏出香烟，犒劳忙了一上午的老伙计。平日里用来蒸糕的炉灶此时依然蒸汽缭绕，锅里蒸着自家腌制的肥美腊肉，这是中午老伙计们一起分享的硬菜。

“阿小弟”对老婆说：“你给我30万，就当给我去投资买股票，这么想就好了，我争取保本，最好再有点小赚。”宋爱华犹豫的念头，终究被丈夫的执拗打消了。

本来趁着这次老店面租约到期，宋爱华想索性放弃不做了，毕竟年岁上去，也到了可以含饴弄孙，享享清福的时候。但老罗不答应：“如果店关了，那么多老客人我如何交代？”

原来，新店不能通天然气，只得改用电炉，8只电灶同时开工，需要拉一根直径近10厘米的电缆进工坊，也算是让老罗夫妇“开了眼界”。

“做糕真的累，没多少人能吃得起这个苦。”家里小辈自然没有接班的想法，之前有年轻人专门跑来找宋爱华学做糕，终究也没能坚持下来。

做餐饮行业的人，一年到头睡不了几个囫囵觉，做桶蒸糕也是如此。凌晨两三点，夫妻俩就要起床准备，厨房里一阵热火朝天，好让早上来的顾客都能买到最新鲜的桶蒸糕。年前做糕最忙的时候，两人凌晨1点多就起来，还叫来乡里乡亲帮忙，消耗掉几万斤的米粉。

随着越来越多的本地人搬离老屋住进楼房，做桶蒸糕的人也越来越少了。人们对这个老味道的惦记，成就了夫妻俩的这门小生意。2013年，“桶蒸糕制作技艺”入选闵行区的非物质文化遗产代表性项目；2015年8月，又成功入选上海市第五批非物质文化遗产代表性项目。

凭着记忆里奶奶、妈妈做糕时的方法尝试，宋爱华做出来的桶蒸糕还挺像那么回事。“阿小弟”家里的糕好吃成了一传十十传百的乡间传说。

原先，夫妻俩只是小本经营。18年前，老罗和宋阿姨在颛桥镇开了一家餐饮店，锅贴、生煎都是宋阿姨手工制作。“家里有亲戚说起，想吃小时候的桶蒸糕，没地方买，我就想着自己做做看。”

“你不得不信，我试过好多次，都是这样的！”这种民间玄学，也成了宋爱华做桶蒸糕的一部分，对于古法的坚持，当然包括那分仪式感与老传统。

十几年做下来，宋爱华对“蒸糕”依然心存敬畏。店里有个所有人都知道的规矩，蒸糕的时候，不可以在灶台边讲话。宋阿姨说，这是老人传下来的规矩，小孩子嘴馋在边上不停问“糕蒸熟了吗”，可是越这么问，糕就越蒸不熟。

“你看，北京的、陕西的，还有意大利、新加坡回上海的客人，都会找我买糕。”阿小弟拿出手机，颇有成就感地展示着那些来自远方的知音。

“小时候糖要凭票，蒸糕里只能放糖精解馋，现在的人讲究健康，不喜欢太甜，比例就得相应作出调整。”桶蒸糕的吃口，全在宋阿姨手势的拿捏中。本地老主顾是小店消费的主力，却也不乏从青浦、宝山远道而来的食客。

过程没有复杂的工艺，贵在每一步的讲究，也在选料的严苛。“江苏的糯米和粳米品质佳、新疆的红枣甜度高、云南的核桃回味甘甜，豆沙是纯手工炒制的，原先各个产地的原材料我们都试过，哪个地方的东西好，就会被我们长期保留下来。”

蒸糕在上海并不稀罕，制作流程也大同小异，“阿小弟”家的桶蒸糕却是不少资深食客心头的白月光。每每有人问宋阿姨他们家蒸糕到底有什么秘方，她总是神秘一笑，答曰：“关键还是要用心。”

糯米和粳米分别浸泡、晾干，送去外面的工坊磨粉；两种米粉混合的过程，要遵循宋阿姨长期摸索而形成的比例配方；米粉中掺入适量白糖反复揉搓后，得静置三四个小时“醒面”。“最近气温低，醒的时间就更长，往往是隔天做最好。蒸之前把大块的粉块搓碎、过筛，再根据不同品种放入配料。”

“阿小弟”家的木桶选用苏州的杉木，蒸汽升腾时，多余的水分能够被木桶吸收，相比用蒸箱，这个加热的过程能够带给糕体以充分的循环“呼吸”。

锅里的水烧开了，屋里蒸汽氤氲，她手脚麻利，将一层米粉一层白糖均匀铺在木桶里，木桶上锅大火开蒸；20分钟的蒸汽加持，糕已有八九成熟，接着开盖再撒一层粉、一层糖，就这样重复4遍，糕才能完全蒸透。最后取出木桶把糕倒扣在案板上，用棉线将糕体和桶盖分离，一只白白胖胖的白糖糕大功告成。

桶蒸糕是闵行颛桥地区的传统年俗小吃。旧时乡间逢年过节，或遇红白喜事、建房上梁，农家都会蒸糕招待四方乡邻和外地的帮工怎么挑选互联网创业项目，讨个“节节高升”的好口彩。

老板罗仁官今年60岁，小名叫“阿小弟”。这个名字在颛桥安乐村的乡亲中间无人不晓，真要叫罗仁官的大名，反而没人知道。问起怎么会起了个“阿小弟”的店名，宋阿姨爽朗地笑了，“我老公的小名‘阿小弟’叫得响，这个店名不是蛮好记？”

“拿回家隔水蒸一蒸是最方便的吃法，油里煎一煎味道更好，我自己最喜欢直接冷吃，别家的糕冷了咬都咬不动，我们的糕冷吃是另一种风味。”

白糖、红糖、蜜枣、赤豆、核桃红枣，小店蒸糕总共5个品种。吃了十几年的老客人每次回购，都很清楚今天要来拿什么。“家里小孩关照要吃蜜枣的”；慕名而来的新客人则会有些举棋不定：“哪个品种买的人最多啊？帮我切四分之一先尝尝味道。”

最近的店里一片祥和，久违的阳光从窗户洒进洁净的工坊，师傅们有条不紊地根据订单，将一笼笼口味各式的蒸糕上锅，完全看不出就在一个月前的春节热销档期中，一派“兵荒马乱”、火力全开的景象。

地处江南的上海，从不缺少懂得米蒸糕的知音饕客。即便如此，对于“阿小弟桶蒸糕”的长期拥趸们来说湖北咸宁能做什么小生意，这间店的存续从来不是一件小确幸的事情——他们差点就再也吃不到这口香甜软糯的滋味了。

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