西安市民邱雨则提出，就像西安这几年出现的中式点心铺一样，每家卖的东西都差不多，也都不便宜，刚开始图个新鲜，时间长了也就不愿意再买了。

同样认为价格高的还有西安市民宋宇蒙：“可能存在原料好成本高的情况，但不能通过提价等方式把这些成本转嫁给消费者，毕竟我不是只有线下店这一种选择。”

“随便买一点就过百了，这在以前是过年期间才有的‘待遇’。”一家新式炒货店外，市民夏园园向记者展示了消费清单：0.62公斤黄桃干48.03元，0.42公斤草莓干44.08元，0.15公斤冻干草莓40.57元、0.49公斤桑葚山楂条11.71元，0.35公斤蜜橘干36.81元，合计181.2元。

西安卖什么赚钱小生意

数据显示，在休闲食品的总销量里，坚果炒货的销售量达到行业规模的23%，预计到2025年互联网创新创业大赛优秀作品，中国坚果炒货行业销售规模将超过2533亿元。更整洁的店面、更多的产品选择甚至更高的价格，是否能让消费者心甘情愿买买买？

记者了解到，以前炒货行业主要以个体销售为主，1999年随着一段瓜子广告，开启了其生产标准化和产品品牌化之路，商超逐步成为坚果炒货的主要销售渠道。此后，随着电商的成长，一些品牌通过线上渠道获取了市场份额。2018年后，电商红利逐渐消退，坚果零食行业也进入了全渠道拓展期，线下线上同步走。

11月14日中午，记者找到这家店铺并购买了一点奶枣，称重时显示164克共计19.61元，一共19颗枣，平均单颗1.03元。

比如，2020年底一款内夹巴旦木外裹奶粉的奶枣就火遍全网，各社交平台上相关笔记和视频播放量破亿，甚至一度“限购”，这样的“网红”就是由某品牌炒货店推出的。

为了适应年轻人的需求，这些新式炒货店中的产品除传统炒货之外，还有果脯、糖果、糕点、膨化等。与其说是炒货店，更像是主打炒货的零食店。

与这些炒货摊相比，近两年，西安街头开了不少新式炒货店，这些店铺均设立在人流量较集中的城市综合体附近，同时在装修上也相对统一——招牌醒目，店铺明亮，产品整齐排列。

作为地道的本土零食，炒货一直是茶余饭后闲谈时的必备美食。“印象中以前雁塔北路经常能遇到一些做炒货生意的流动商贩。”西安市民敖倩莹回忆。

冬天来了，热乎乎的炒板栗上市。正因如此做小生意为什么要创业呢，家住高新区的张越彬注意到了小区附近一家才开不久的炒货店：“有的品牌采用小包装，只是称一下重量。他家是敞开的，每一款产品都可以试吃，不像有的店品尝上几样如不购买，店员脸色就不好了。”

不过，最近在这家店不远处新开了一家高端炒货店。郝潇然光顾过一次，买了216克的杏干和500克炒板栗，结账时吃惊地发现：一共花了49.59元，“炒货现在开始走‘高端’线了？”

别看大哥的摊子破，但是生意好，大哥说他一天能卖出去600多个馅饼，名副其实的馅饼王，按8块钱一个的价格，流水大概在五六千，净利润3000多元，出摊一天就相当于一个普通白领一个月的工资，还要啥自行车？

酸菜猪肉是东北特色，有的客人可能吃不惯酸菜，但是他家的酸菜猪肉馅味道一绝，跟猪肉搭配到一起清香爽口不油腻，酸菜很酸，吃一口想吃第2口，很是开胃。这家摊子，从下午6点营业到夜里12点，只要出摊一直排长队。

牛肉洋葱的也是很受欢迎，牛肉不腥不膻，洋葱把牛肉的香味衬托得恰到好处，肉馅扎实，有两厘米厚的，趁热吃还有汁水流出来。猪肉芹菜馅儿，芹菜切碎之后只留下芹菜的清香味儿，正好去除猪肉的油腻感。

他家的4种馅，分别是牛肉洋葱，酸菜猪肉，虾仁韭菜和猪肉芹菜，每一个馅饼都是现包现烙的，出摊儿就排长队，烙好的馅儿饼切开之后，你看名副其实的皮薄馅多。虾仁韭菜猪肉里面有明显的大虾仁，吃到嘴里弹弹脆脆，口感丰富，咸淡适中。

吃货不会听别人的宣传，凭借自己的口感就知道好不好吃，他们家的馅是面的两倍，是名副其实的馅儿饼。提前准备好的馅料放在不锈钢盆里看着就很诱人，小哥随手拿起一团面，塞入两倍多的馅料，在手里转一转压一压就变成了馅饼，放到饼铛上烙。

西安有一家东北海城馅饼，每天晚上6点出摊，老顾客会提前等在那里，沈阳的海城馅饼非常有名，皮薄馅多汁水浓郁小米智能家居代理加盟，口感外酥里嫩，在沈阳很有人气，是历经百年的美食。这位东北大哥来到西安夜市上，将沈阳的海城馅饼的优势发挥到淋漓尽致。

入夏气温升高，人们的食欲大不如从前，只有到夜晚，天气凉爽些，才会有胃口，这时候夜市上的美食散发着诱人的香味儿，让人食指大动。

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