总的来说，西安的地摊经济也处在严重内卷和优胜劣汰之中，眼下摆摊的成本和经营者的生活成本都高了很多，大家的生存空间和利润空间被大环境挤压了，最后只能通过涨价的手段，来扭转自己的被动局面，来平衡供需关系。而这种涨价背后的底气就在于：就算价格再涨，该吃的人还是会买的！

最后，再说说这两年地摊经济涨价的原因，首先原材料上涨和生活消费上涨是主要因素，比如现在的肉夹馍，猪肉30多块钱时它价格涨上去了，猪肉现在已经回落到10块钱时，肉夹馍的价格却不会掉；21.74升的大豆油能从110元，涨到如今的260元；作为配菜的香菜，最贵时5元一两，几乎是天价了……

当然，也不能说现在的摆摊就是纯零成本的，别的不说，自从政策方面允许摆摊设点后，开始有了摊位费这个收费名录，而且价位也都不均等。我是摆摊卖烤面筋的，基本上每年的摊位费是2万多，总体上跟年收入相比，2万元并不算多，但这也是无可避免的硬性成本支出！

这其中的窍门内幕在哪呢？我来告诉大家吧！你去买榴莲的时候，他们给你连皮称好，装袋的之前又会把榴莲皮给你去掉，你知道为什么？他们大多用的是五两称，去了皮让你无法复称，也就没法去追究！

疫情过后的西安小生意

撇开这种互联网式的经营模式不说，最近两年西安的摆摊人里儿童乐园加盟需要多少钱，不讲诚信和规矩的也越来越多。不知道大家发现没有，这几年路边卖榴莲的特别多，这些人大多是30岁出头，开辆轻卡在路边一扎，看着平时好像没什么生意，但是据我了解的情况，人家这些人每天的营业额能过万，心狠的人日营业额能到十万。

就在我百思不得其解的时候，我想到自己刚来西安那会儿，在钟楼跟前的案板街有个什么面，面的味道很一般，但生意特别好，我一直搞不清这是什么原因，后来才听人说是因为这家店的老板娘长得特别漂亮，食客们去吃面不是目的，更多只是为了看一眼老板娘的芳容。

这样的摆摊模式，我从业这么多年反正是第一回见，而且这几年还特别普遍。但是更叫我无法理解的是，明明他们的口味做得很一般，但就是经常有不差钱的主儿来光顾，我心里好几次打个大大的问号，这些人到底是在卖小吃还是卖其他？我自己搞不清，跟我一起摆摊了十几年的同行们也搞不清！

从我的感受来说，现在的这伙年轻人真的是敢想敢干！他们几千块钱买个三轮车，弄个煤气灶锅碗瓢盆，有些会炒作的会直播的，还会包装几个打扮得花枝招展的女网红，在摊位跟前各种搔首弄姿，再配合上诱人的话术兜售，硬是把一包成本几毛钱的方便面卖出二十多！

这女娃有一次开玩笑跟我说，她算了一笔账，要是自己从初中毕业到现在，把九年多的时间不要浪费在念书上，而是早早出来摆摊，那么自己现在早就有车有房了！总之一句话，这女娃总结说，相对于摆摊来说，念书完全没用！

在我们市场里，有个卖烤肠的女娃，大概二十六七岁的样子，她跟我说她上了五年高中，后来在家人的逼迫下，她又去汉中某学校念了个专科。毕业后，她回西安在一个幼儿园当行政人员，一个月两千多，礼拜天还去德克士打工，可即便是这样一个月也攒不下几个钱。最后，女娃索性辞职了，跟着同村人摆摊卖烤肠，如今一个多月净赚五六千（跑去房租和吃饭等所有成本），远比自己早九晚五上班强多了。

但是，很多人并不精通这个行业的门道，而且没有做过细致的市场调研，导致很多小吃品类在西安水土不服（比如广东肠粉，按照广东本地口味西安人不太会接受），最后不得已改行，或者换成了其他品种。好处是这些年轻人脑子灵活，也有家里资本的支持，创业失败后能立马有新的启动资金。

但是这些人创业又经常陷入一个误区。就比如说，这个群体中的很多人，都是因为在道听途说，甚至是在网络视频中，看到某地的小吃很有市场，单纯来说只是很符合自己的口味，于是便通过拜师学艺或者加盟挂靠等方式，把这些外来的小吃，引进了西安市场，走出了本地化的道路！

街头摆摊这个行业基本上没有门槛，不受限制，只要你有地方，都可以把摊子支起来。前几年的西安，从事摆摊设点的人，大多是上有老下有小待业赋闲在家，或者四五十岁的人迫于生活不得意而为之，他们中的大部分人，性情忠厚老实，做生意比的是看谁家的便宜，量大，味道好，人品好……

我是个70后，记得刚改革开放那几年，流传的一句顺口溜，造dao弹的不如卖茶叶蛋的，拿手术刀的不如拿剃头刀的，这说明了大众普遍认知到一个道理，那就是一些看似不起眼的行当，比如说摆摊做小吃等等，虽然职业不高大上，但收入非常可观。

首先交代一下背景，这位老板十多年前来西安打工，一直在城西某市场卖夹馍，勤勤恳恳踏实用工，最终靠着自己的辛苦努力，他如今在西安早已经买车买房，算是人生小圆满了，以下文章由这位老板自述，我们谨做了部分调整和补充。

这种压力来自于大宗商品，同时也表现在日常的餐饮中，其中感受最明显的就是街头的夜市摊。而为了弄清楚物价上涨的背后逻辑，我们特意跟一位资深夜市摊老板聊了聊！

总结：以上方法是我个人这些年的经验心得分享给餐饮创业者，另外作为现代餐饮人更需要不断学习提高自己的认知，在实践中要善于总结和思考，你才能将自己的餐饮事业发展壮大。

如今的餐饮市场竞争非常激烈，过去的“一招鲜吃遍天，酒香不怕巷子深”的时代早已过去，餐饮业现在最流行的一句话：门店七分定生死！一旦选址错误餐饮店倒闭的概率占比是70%。

例如：找装修公司，广告公司，办理营业执照，餐饮卫生许可证，这个合伙人能知道你最强的竞争对手他的店开在哪里，可以带你过去实地考察。这个合伙人也一定要出资，不建议参与店面日常管理，但是，你要做好每日收支明细表给合伙人。俗话说：亲兄弟明算账现代互联网的创业缺口，合伙生意才能长久

（2） 给新开的第二家店找合伙人，这个合伙人第一个要求是在当地生活或工作五年以上，这样不仅可以降低开店风险，而且还能在开店筹备前帮你分担很多事情，

这是很多餐饮人最容易犯的错误，我曾经也因为犯过这样的错误血本无归，实战经验告诉我们，一家能持续盈利的餐饮店是用时间熬出来的，因为你的品质，服务和环境卫生得到了这个商圈大多数客人的认可。所以，在第二家餐饮店还没盈利之前，建议大家保持原来盈利的店。

现实生活中我曾经遇到类似这样的案例还真不少，作为一个餐饮人，我们如何用赚来的第一桶金做好下一步规划，将自己的事业越做越大，而且还能把风险降到最低

前不久表姐经常怂恿表哥来西安开店，她说，大城市人流多可以挣到更多钱，表哥经不住诱惑就把原来的小吃店转出去，2021年11月他在西安开了一家比老家还大一些的小吃店。每天起早贪黑，从早忙到晚累死累活，由于陌生的环境又是新店刚开业，自己又不太懂营销活动方案，所以生意也不怎么好。

危机中活下去的机会只存在于第一部类的生产资料领域（例如制造业）而非第二部类的消费资料领域（例如实体店）；而选择其中的最优生产部门（例如专精特新）农村女人摆地摊创业小说，才能使你最先走出危机。

一篇读罢头飞雪。豁然开朗之时方觉东方既白。《资本论》中关于两大部类交换的论述，是对经济危机成因的最有力启示；关于由最优生产部门率先进行技术更新，从而带动其他生产部门全面实现技术更新，以此推动生产力进步，摆脱生产过剩、走出经济危机的这一方法规律的总结，就是对当前我国以推动“专精特新”国家战略来不仅实现原定的工业强基目标，更进一步借此带动全面技术更新，摆脱过剩、走出经济危机（我国官方称之为“新常态”）。

西安封城第十四天，一些敏锐的本地企业主已经开始在谈“2022经济危机”的话题了——没有人比此时此刻的他们更能强烈意识到这一点。

专题： 鞋店加盟   鱼旦加盟   领姿加盟