所谓时势造英雄，无论在什么时代，任何行业都有二八定律，任何行业都是有进有出，有人成功、也有人失败，这是再正常不过的规律，但是不能因为过度的悲观而躺平。我在小餐饮行业十余年，踩过坑、上过当，也积累了很多经验，愿意将我的经验分享给不断奋斗、永葆斗志初入行的同行者！

所以说，虽然大环境不好，但小环境利于小餐饮，这些都不是在非理性和盲目自负的状态下的主观臆想和幻想，而是实实在在曾经发生过和正在发生的客观事实，是用肉眼可见的事实。

11、现在的00后、90后新生代消费主力军，大多数是不爱做饭的，即便有经济不好的情况出现，但是也不会因为经济不好而培养出更多自己在家做饭的勤快人，要在外面吃饭的始终会，这部分群体市场，依然存在。

成都做美食小生意好做吗

10、虽然有餐饮店有在短期受封控的影响的风险，但是本来投资就低的餐饮来说，停一两个月是在承受的范围内，只要该地一放开后，生意会在恢复营业的第一天就恢复正常，甚至生意比之前更好。

9、2015年6月、8月股市两次暴跌，经济不容乐观，直到2018年期间经历了漫长的熊市，而小餐饮行业的高速发展也正式在这个时候起步的，各类型的餐饮供应链公司和加工厂互联网创新创业农产品，也在这个时候开始高速成长；小型连锁超市也是在这个期间高速发展。再次证明，经济越不好的时候，小餐饮、小商品行业有无限可能。

7、纵观历史，从第一次世界大战开始的几次金融危机和大萧条，到1997年经融危机、2003年非典、2008年经融危机期间，与老百姓相关的除了娱乐、影视等行业得到高速发展之外，与普通人密切相关的餐馆、柴米油盐酱醋茶等行业，不说得到高速发展，但大多都会生存得很好，这种情况下，衣食住行中的食，比衣、行、住更为稳定，人人都追求在不花太多钱的情况下，不仅吃饱、还要吃好、吃出花样。

6、因为经济下行，人们减少选择去人多的地方、减少高消费餐饮吃饭的次数，这也正是小餐饮发展的黄金机会。消费者避免高消费和减少消费，但并不意味着市场消失了，只是市场在不经意中进行了转移。

3、反观除商场、商业步行街之外的餐饮行业，只要是在社区/小区和写字楼等地方，只要是一家人开店的小餐饮夫妻店关店率和转手率是极低的，生命周期很长。在县城和乡镇开的小餐饮，只要用对方法并用心经营，生命周期也很长的，做个5年10年的很常见。

那么现在餐饮到底还能不能做？我的答案是能！但是不能盲目，在哪里做，做哪类型的餐饮是需要慎重选择的，只要选对了品类和位置，到目前位置，小餐饮依然是无背景、无过多资金、无技术的草根人群初期创业的最佳选择。

10月，截止我写这篇文章时（20:25）营业额114996元，平均每天3709元，纯利率同样是30%。店里的生意不能用很快恢复来形容，而是根本没有一点儿下降。

9月18号凌晨，青羊区解封，我19号恢复营业，19号—30号11天时间，营业额61174元，平均每天5561元，由于1号闭店之前将所有剩下的菜全部分给员工带回家了，所以19号进货比较多，但是总的算下来营业11天还是有接近10000元的利润，比打工上班好一些吧……

水电气平均每天220元左右，食材和调味料是经营成本，不是每天都会采购很多，比如存放时间比较久的木耳、土豆、粉条、美好火腿肠、梅林午餐肉、大米等一次就会采购一个月的量，还有酒水饮料一次也会采购一个月的量，这样会便宜许多。比如一些蔬菜，还有毛肚、黄喉儿、肥牛、里脊、排骨、牛肉这些肉制菜，会在当天晚上打烊时进行清点，然后发给长期合作的菜市菜贩在第二天一早送到店里来，才能保证新鲜。

各项成本：房租每月6300元，4个员工月工资13400元（副店长月工资3800元，其余3个月工资3200元，除副店长，都是岁数比较大的阿姨，每个月都会给每个员工发200元—500元不等的奖金，全勤就再多发200元）。

这个店是2020年6月开业，55平米，当时给了25000元转让费，装修花了24000元，购买桌椅板凳、厨房用品和厨房设备以及空调等花了18000元，做店招、灯箱、海报和前期宣传花了7600元，房租是每月6300元，押一付三25200元。总共投资92600元（房租押金不属于成本，所以不算押金，其实转让费也不能算的，我要是不做了也能转出去，而且不可能比之前的行情低，因为我旁边的一个位置不如我的60平的干洗店前几天刚转出去，转让费8万成交）。开业后，第7个月回本。

我在成都青羊区的一个店，今年9月之前，1—8月总营业额84.07万元，平均每个月营业额105094元，平均每天营业额3503元。

9月1号下午18:00开始，烟火成都成为了一座空城，本来前10来天还是可以提供外卖服务的，不过在这个特殊时期还是安全第一，我没有选择继续营业，当给自己放个假，结果在家陪神兽把“斗罗大陆”看到了150集，神兽上网课时，还在一边跟着重温了小学课本知识。

老板说自己开店是很辛苦，但是收入也很高，就像他现在做这个肥肠鸡，即使是做半天收入也会比去上班强。所以说每一个人的成功都不是凭空而来的，都是需要付出努力的，如果你既想要安逸的生活，又想过富足的日子，那是不可能的！

所以说老板能够将店里面的生意做到现在这种地步，也是有原因的。其实不管做什么样的小吃都是需要用心的，因为只有用心做出来的美食才会好吃，才会干净，才会被大家所认可。

虽然现在店里面的生意已经很好了。可是老板还是坚持用最新鲜的肥肠，每天都自己亲自去清洗。他说这样做比较放心。毕竟肥肠处理起来很麻烦，如果交给别人的话有一点不放心。

所以说不管做什么事情，在保证好质量的前提下一定要坚持，因为有许多的东西并不是你做了就会被人认可，但是你坚持的时间长了，只要质量是好的，就肯定会有人去认可你，去支持你。尤其是做小吃，因为小吃真的是一个口碑的行业，只有口碑好了，生意才会越来越好。

老板说小店儿刚开业的时候对于肥肠鸡很多人是不认的，但是也有很多喜欢吃肥肠的来店里面，有了第1批客人的认可农村创业都有哪些补贴呢，慢慢的时间长了，口碑传出去了，生意也就越来越好。

为了开一个小店卖肥肠鸡，老板辞去了很稳定的工作，选择了去创业，虽然刚开始的时候遇到了很多的困难，但是克服之后收获也是比较大的，最起码收入比上班的时候就已经多了不少。

肥肠算是比较重口味的小吃，在成都肥肠鱼是比较受欢迎的。但是在别的地方肥肠的做法都是卤制或者是炒，并没有人将它做成火锅。今天给大家分享的这个小店做的是肥肠鸡，因为老板去成都出差的时候，在当地吃到过这个肥肠鸡，觉得味道很好，就萌生了要把肥肠鸡带回本地的一种想法。

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老板娘很热情，介绍了外卖打包回家的吃法。如果家里有烤箱，就比较好了。买回家的烤全兔，用锡纸包上，在烤箱加热几分钟就可以了。口感味道也不差。

烤兔子，最好是趁热吃，味道比较好。但是小店没有桌椅这种堂食的条件，大多数情况下都要打包带走。强烈建议打包之后先吃几口，过过瘾再说。

老板娘人特别好，爱说爱笑的，很爽快，经常边烤兔子边自己哼唱歌曲，好不快乐。小店生意好，应该不止兔子好吃，跟老板娘这好性格也密不可分。

您呐烟台哪个区适合做小生意，一定想不到，成都一家连桌椅都没有的特色烤全兔小店，一开就是20多年，每天能卖百八十只，好多人抽真空带到外地甚至国外作为当地特产送给友人。

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