据新蒲新区官方数据显示，截至目前，虾子镇有和辣椒产业有关的经营商户210余家，精深加工企业17家，辣椒贸易企业50余家，带动虾子镇和周边1万余人从事着和辣椒有关的工作。(完)

胡广芬的企业在虾子镇最早尝试辣椒出口，产品曾远销俄罗斯。但受新冠肺炎疫情影响，目前出口业务未能进一步发展。“我们的辣椒在国外深受好评，等疫情好转后相信辣椒的出口份额一定会翻番。”胡广芬对此满怀信心。

在虾子镇，辣椒企业也在不断创新，让辣椒的形式更多样化。虾子镇一家辣椒加工企业负责人胡广芬表示，虾子辣椒品质优良宁县适合做什么小生意赚钱，现在需要创新出属于‘世界辣椒特色小镇’的独有、独特的辣椒产品，才能更好走出去。

在虾子镇一家辣椒生产企业展示大厅，只见油辣椒、糟辣椒、泡椒、辣椒冰激凌等各式各样的辣椒品种数不胜数。有一个标注“带辣度”的品种让记者纳闷，经了解，是将辣椒的辣度划分为12°至75°六个等级，消费者可根据自己接受辣的程度，选择合适的辣度。

遵义什么小生意好卖点

看着屏幕上全球各地辣椒价格指数，遵义市农业农村局研究员毛东介绍说，每年辣椒上市，很多地方都是等贵州辣椒价格出来后，才开始给自己的辣椒定价，这已经形成了规律。“市场已经逐步形成了‘中国辣椒，遵义定价，买卖全球’的格局。”

在中国辣椒城世界辣椒加工贸易基地规划展厅的一块LED显示屏上，世界各地辣椒价格指数实时更新。作为中国唯一的国家级辣椒市场，这里的辣椒指数已成为辣椒交易的“风向标”。

除了销售以虾子辣椒为代表的贵州辣椒外，中国辣椒城还销售来自新疆、内蒙古、河南等中国各地的辣椒，以及产自印度、缅甸、韩国等国的辣椒。目前，从中国辣椒城进出的辣椒累计遍及80多个国家和地区。

官方数据显示，2022年前8月，中国辣椒城辣椒交易量达11万吨，交易额达27亿元(人民币，下同)，带动辣椒城周边二级市场交易量约22万吨，交易额约57.2亿元。

中国辣椒城是全球辣椒的集散中心，国内外的辣椒运送到这里经过粗选、精选存放等环节，就会从这里往外销。“在虾子(镇)没有你买不到的辣椒；只要有辣椒交易的地方，就有虾子(镇)运出去的辣椒。”陈太清自豪地说。

2017年占地605亩的中国辣椒城应运而生，实现了辣椒生产、加工、储存、配送全产业链一体化运作，可满足75万吨的辣椒交易量。农家网店、自制辣椒等因辣椒而形成的业态也在此不断发展。

“虾子辣椒交易集中、产业链完整，从省外运来加工和销售的辣椒越来越多。”陈太清说，虾子镇20世纪90年代就开始露天做起辣椒生意，随着辣椒产业的快速发展，原本的市场已不能满足辣椒交易量日益攀升的需求。

记者11日在位于贵州省遵义市新蒲新区虾子镇的中国辣椒城内看到，合作社的6条空气能烘干线现场一派繁忙，工人正加紧拆包、烘干从各地运送来的鲜椒。

“10月虽然已进入鲜椒收购尾期，但我们的烘干线一天都没有停过，每天都有省内外的鲜椒运送来烘干。”遵义辣都辣椒专业合作社负责人陈太清告诉中新社记者。

小哥的羊肉粉带有轻微的辣味吃着有米粉的香味，还有辣椒的厚重感，吃进嘴里比较爽快，而且不会单调，碗中加入的酸菜酸爽提味，让人食欲大开，用小哥的话说：吃饱了，吃好了菜有力气干工作，自己少赚点无所谓。

小哥的店铺其实不大，细长的空间被分为后厨和用餐区域，制作米线的加工区是采用半隔断方式，新鲜的羊汤在食客面前一目了然，好吃看得见，尤其是它的香味一直环绕整个店铺，羊肉炖煮以后便出锅切边，每一份都搭配几片，10元一份性价比也是挺高的，羊肉炖得很软烂，吃起来没有膻味，不少的食客在品尝后都会加上一份来解馋，有时顾客来了还吃不到，可见小哥在食材上还是下足了功夫的。

他家的米粉也是选用的细粉，在羊汤中显得更加入味，米粉是用优选大米制作而成，100%的纯大米构成让米粉吃起来更加爽口，入口细腻，不少的食客尝过以后都竖其了大拇指，小哥的店铺一日三餐都有不少食客光顾，一个月下来店里的收入能有十几万，生意也是相当的不错。

在遵义有一个水的小哥三岁到遵义，后来便在这里开始了自己的创业，在大学毕业后自己在这里开了一家羊肉粉店，几年的时间便开了亮甲店，生意都还不错，店里的普通羊肉粉卖10元一碗，顾客可以免费加米粉、酸菜以及豆芽，相当于10元管饱，这对于周围的上班一族来讲无疑是最实惠的选择。

云南丽江一个景色优美的地界因其地势略有海拔，他们做饮食烧水的沸点有点低，所以做面条不太合适，便以米线为主要特色，米线不用大煮在沸水中穿烫便可以出锅，方便美味，每一个城市都有属于自己的特色，在遵义就以羊肉粉出名，很多外地游客到了遵义都会吃上一碗羊肉粉来让自己不虚此行。

当然也有很多人说，挣不到钱跟老板懒也有很大的关系，他不休息就好了，其实这个霉豆腐做好以后能够保存一年半的时候，因为里面放的调料都是比较重口味，所以每一家吃的并不多，常年做也不见的能够多卖出去多少美国人做什么小生意好做，只能说每一行都有自己的辛酸。

看到围着大哥卖豆腐的人，是不是有很多人羡慕他的生意好，但是大哥说，霉豆腐不是每天都卖得这样好，虽然卖的人很多，但是因为发酵长毛是需要时间的，所以有很多时候是供不应求的状态，看到这，是不是觉得不管做什么美食都不容易。

但是这个霉豆腐的制作也是有时间的，所以这个贵州的大哥，每年有10个月都在休息，只有等天气转凉，临近年关的时候卖2个月的豆腐，但是生意却很好，每天都能卖出去300多板，一板豆腐是25元，上面有42块，也就是2斤多，这样算起来，一块霉豆腐拌好以后是6毛钱，总的来说还是比较便宜的。虽然利润不高但是架不住销量高，看着摊位上的人流量，就知道这个大哥一天卖出去几万块霉豆腐是非常轻松的一件事情。

然后就是准备各种的调料，其实这个霉豆腐想要好吃，跟豆腐本身并没有什么关系，能够起决定性作用的是辣椒，这个辣椒碎就是霉豆腐的灵魂，然后就是麻椒和盐，弄好以后就能跟发毛的豆腐放在一起，再放上一些高度白酒，搅拌均匀以后就可以放在一个密封的罐子里面开始发酵，这个过程要2个星期，然后就能跟面条和稀饭一起陪着吃了，吃进嘴里麻辣鲜香，非常的下饭。

这个霉豆腐是遵义的特产，做这个霉豆腐一定要用石膏点的老豆腐才可以，因为这样比较硬，外形不容易被破坏，然后切成四方小块，放在一边等着它长毛就可以了，这个时间还是比较长的，如果天气好，室内的温度高互联网大学生创业主题，长毛的速度还是比较快的。等到豆腐都长出了白色的绒毛，前期的准备工作就完成了。

豆腐都喜欢吃吧，因为传统的豆腐工艺比较复杂，有很多聪明的人已经把豆腐开始量产，虽然这样提高了效率，味道却大不如从前了，也就是说现在想要吃到传统的卤豆腐也是一件不容易的事情，今天要说的这个美食是霉豆腐，做出来的口感比传统的酸汤豆腐味道要好了不少。

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