美团优选数据显示，目前已覆盖全国2600余个市县，数万个村镇，平台上“孝心单”单月订单数已超百万。在外打工的子女们，通过互联网平台给老家的父母们下单后，次日，商品将送到父母身边，团长对于取货不便的老人会优先提供送货上门服务。

目前，多家社区团购平台在全国范围铺开，也涌现出数百万扎根社区的团长。其中，小店店主、宝妈是团长主力人群，他们通过服务社区居民，获得一份稳定的收入，同时也承担起更多服务社区居民的责任。

她近期准备租下小区内的一间毛坯房用于存货，对于用户常买的东西，尝试备些现货，邻居们需要时，当天就能拿到。自从做了团长以来，王秀美没有了“不敢多花一分钱”的危机感，她希望再攒些钱，就带家人孩子一起去旅游，多看看这个世界。

王秀美还算了一笔账，小区有6栋34层的高楼，近1000户居民，如果投入更多时间精力，扩大服务人数上海国际餐饮美食加盟展，收入甚至可以超过上班时的工资。

做有人情味儿的小生意

“一方面我还是希望在家庭和孩子上多花点精力，另一方面，休息的这段时间，能力和经验上或多或少会有脱节，也比较难重新适应上班的快节奏。”相比之下，她更喜欢团长这种灵活职业，随时调整精力，多劳多得。

前段时间，王秀美因家中有事休息了几天，不少邻居反应那几天买菜不方便，家里吃菜都变少了。 “以前和邻居见面都不怎么说话，成为团长后，一来二去和邻居们都熟了，谁家要帮忙看下孩子，买个东西，都会互相帮忙，大家从最熟悉的陌生人变成了朋友。”

短短几个月，王秀美的群里已有300多人，平均每天销量在200件左右，收入稳定在2、300元。对于每天还会花很多精力带娃的王秀美来说，这笔收入已经让她很满意。

刚开始，王秀美并不了解社区团购的流程和环节，也不清楚团长具体需要做些什么，如何做好。她在线上系统学了美团优选团长培训课程，逐渐掌握建群、用户运营、商品推荐、售后等一系列工作规范和技巧。

小区的住户陈阿姨说，“小区里也有其他团点，为了省事会让我们去小区门口找司机取货，我现在都在小美这里下单了。”陈阿姨的孩子在外地工作，经常通过美团优选给她买些蔬菜水果、米面粮油，王秀美会优先把这类“孝心单”送到老人家中。

为了提高群里的活跃度，王秀美还会定期搞活动，比如发红包、免费送黄瓜、蜜薯等果蔬。针对新入群的用户，尤其是不会下单的老人，她会耐心地介绍商品和活动，手把手地教操作流程。

她还细心留意邻居们爱买的东西，比如，有对年轻小夫妻不常做饭，喜欢买泡面、凉面等速食，有老人孩子的大家庭，牛奶则是必不可少。每次遇到商品促销，她都会有针对性地提醒邻居囤点货。此外，她也会帮邻居排队代购当地的热销商品，比如，道口烧鸡、采家壮馍、西安甑糕。

王秀美发现小区里年轻人和宝妈多，大家忙着上班、带孩子，都希望能够送货上门，她就决定单单送货。“我一般是下午分拣、打包好，等傍晚邻居们下班了就开始集中送货。邻居们方便了，我也不用下午一直在家等着大家取货，正好陪娃遛娃。”

“我们小区是新小区，周边配套不完善，只有几个便利店。不少人都和我们家一样，一到周末去大超市囤一周的食材，吃到后面几天就不新鲜了。”王秀美了解到社区团购主要卖生鲜食材、日用品，今天下单，第二天就能收到，正是自己和邻居们需要的。她就立刻通过美团优选等平台，申请成为团长。

家里少了一份收入，爱人的手机销售生意收入又不稳定，负担和压力一下子大了起来。以前工作时，王秀美偶尔还会花1000多块买件衣服犒劳自己，辞职在家后，家里仅有的收入都花在了家庭开支和孩子身上，想给自己买件100块钱的衣服都会思量许久。

今年34岁的王秀美，很早就从农村来到郑州打拼，做过营业员、客服、店长，一路成为当地某手机售后服务公司的总经理，月收入一万五左右。去年，因为身体不好加上高龄备孕，王秀美选择离开企业的管理岗位，回家休养。

自从去年底做起团长，这样的分拣、打包、送货成为王秀美的日常。凭借着贴心的服务，王秀美的团购自提点被打上了“优质服务”的标签，她也成为邻居们口中值得信赖的“小美团长”。在辞去企业高管工作，成为全职宝妈后，她再次找到了“被需要”的感觉。

炎炎夏日，在河南郑州管城区的一栋居民楼里，王秀美正在认真地检查团购平台刚刚送来的商品，包装是否完整，日期是否新鲜。有蔬菜、水果、牛奶、啤酒等食品饮料，还有纸巾、凉席等日用品。每天傍晚邻居们下班回家，王秀美就会将这些打包好的商品，挨家挨户送上门。

当然我也会给老顾客们时不时地准备一下小赠品，有积分折扣优惠的同时再加上针头巴脑的小礼品，口碑和人流量都上去了。现在的生活比之前在大城市打工的日子强了不少，生活节奏也没有之前快了，家人们也都在身边，还能监督孩子的学和成长，我挺知足的。哈哈哈！

我当时的想法就是：店铺开在小区附近的话，作为一个消费者，平常的日用品呀、买菜呀、柴米油盐酱醋茶的消费频率比较高，有积分加持的活就会将顾客锁定下来，经过一两次的消费之后，让他体验到积分抵扣的省钱力度，因为他的账号里有了积分作为抵扣，以后的消费就会经常光顾超市的生意，并且他家的连锁负责提供装修方案等等的后续操作(我也可以自己提出来建议他们调整)，这样我就不用太过操心这方面的问题。

忙完事情回家之后，通过网络了解了一下，感觉还不错。就拨打了他们家的加盟热线，做了一下深入的了解，并最终决定了加入他们家的连锁，他们家的特色点就是：“商品消费后返积分，积分又可以抵扣商品一定比例的价格。”

2021年去广东中山带老人检查身体，机缘巧合之下看到了一家生意很红火的连锁小超市，就进去逛了逛感觉装修布局都挺正规的，商品价格也很亲民，就默默地记下了店铺的名字。

老家的房租并不贵，家附近的社区里也都是多年的老街坊邻居了平时相处都挺和睦的。唯一的问题就是，家乡的市场并不是很大，大城市的连锁超市并不能提供很好的服务并且还有很多限制条件。

在大城市工作了差不多10年的我有了一些小积蓄，但是这点小积蓄并不能让我在大城市扎根，再加上连续几年的疫情影响公司不景气再加上家里老人经常身体不适的原因，最终还是回到了家乡发展。

沈阳这边我加盟了兔悠便利店，比之前好太多了，简直焕然一新，货架整齐，收银有系统很先进，很快，门头牌匾也更好看更吸引人了，货品比自己进的更全，更便宜，现在客流量也多了，是真心不错。

便利店里“烟火气”的诞生，是消费者需求和便利店激烈竞争之下的供需双向促成。从我们的研究看，这些“烟火气”商品的利润率是远高于包装成品利润率的。所以各大便利店都热衷于扩充这些商品品类与柜台，甚至不惜看起来像是一个餐厅。

不过仍然需要警惕的是，一旦接触鲜食领域，食品安全的问题就会被无限放大。黑猫平台显示，多家便利店品牌的鲜食产品遭到了顾客不同程度的投诉。

而对于便利店行业自身的发展，道理同样如此。从最初的冷藏食品售卖，到全品类24小时的便捷服务，再到如今差异化需求中诞生的烟火气。便利店自身的业态也在不断优化和改变。

“当下我国地铁商业的发展模式可以借鉴他山之石”，对于北京便利店的后续发展，中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，可以参考部分一线城市的发展模式，即创造多种业态的地铁商业。

城市便利店，人间烟火气。在这个越来越需要迎合年轻人的时代，向便利店，这台不知疲倦的永动机里加入烟火气，正在得到市场的更多认可。

作为武汉当地便利店品牌，Today今天便利店创始人宋迎春认为，“鲜食本土化”是便利店发力鲜食业务的重要方向。资料显示，Today是第一家在武汉卖热干面的便利店，单年热干面总销量一度超过380万份。

与营业收入的提升相比，成本压力的增加显然有些微不足道。当然，并不是每家便利店都有“能力”售卖早餐服务。加盟模式意味着，不管是热干面、关东煮甚至是是水煮蛋都需要向总部缴纳额外保证金后才能得到授权。

以早餐业务中销量最高的热干面为例。首先是制作产品的机器，通过网上资料显示，小型简易煮面机的市场价大概在500元左右，带料包的热干面零售价为每包5元左右。

据店员透露，工作日的早餐业务的有50至60个顾客进行消费，平均客单价接近10元。早餐业务的日营业额为500元左右，月营业额达到了1.5万元。

奇偶派（jioupai）探访了位于武汉文昌路地铁站附近的一家有家便利店发现，店内提供早餐产品售卖服务，产品包括包子、水煮蛋、关东煮、热干面等。

另一组盈利数据则显示，便利店的单店标准平均营业额在10万元左右。这表明，即使不计算水电、库存等成本，部分便利店也存在亏损风险。

另一大支出是员工薪酬，据武汉当地部分便利店员透露，他们的工资在4000至5000元每月之间，而标准便利店的配置为1名店长加4至5名店员。综合总月薪酬为2.8万元左右。

据《2021年中国便利店发展报告》数据显示，在主要费用占25.8%的成本结构中，房租成本占6.5%。与之形成对比的是，面积更大的百货超市中房租却不是成本的最高项，仅占2.5％。

剔除供应链、加盟费、会员费等规模化所需考虑成本因素，单店管理中，烟火气能给便利店带来多大的利益，给便利店“装”上烟火气又需要付出多少额外成本？

北京地铁便利店的起起伏伏、其他一线城市早晨便利店内的热闹场景，让一众品牌看到了城市喧嚣中行业的新出路，即给便利店“装”上烟火气。

地域化特征明显，外加窒息的竞争节奏，迫使品牌不得不实施差异化战略来满足消费者的多样化需求，在水深火热的便利店市场完成自保。

当然，日趋激烈的竞争意味着没有任何品牌能够永远待在自己的“舒适圈”。今年罗森的另一笔收购，出售方为WOWO，被誉为曾经的“成都24小时便利店之王”。在完成这笔交易后，未来罗森有望在四川市场和“山大王”红旗连锁掰掰手腕。

地域化是中国便利店市场的第二大特征。例如知名便利店品牌红旗连锁，就长期分布于四川各地，依靠强大的地域效应在2020年收获了90.5亿元的营业收入。

同时，这种激励的竞争也体现于便利店行业的集中度上。据数据统计，2021年，中国市场前十大便利店店铺数占全国店铺总数的67%，并且前两名由石油系“双雄”霸占，合计占比达到36％，只有美宜佳能够与之抗衡。整体集中度也相较欧美市场略低。

“一个城市的便利店密度，衡量着一个城市的商业化、现代化程度，每三千人拥有一家便利店的话就能达到整体的便利化，每两千人拥有一家便利店的话，那就是商业的高度便利化。”对于便利店对于城市的重要性中国人民大学党委书记黄江民曾经这样解释道。

最初的便利店，诞生于电气时代。家庭冰箱和空调等冷气设备的缺乏，让便利店被赋予了贩卖冷饮乃至面包、牛奶等基本品的“特殊”意义。

北京地铁便利店试运营状况表明，作为非24小时时段经营的便利店铺，客流量高峰期一般出现在早上上班时间和晚上下班时间。其中，早上七点至九点的客流量为全天的36％左右。

2021年，我国新增便利店相关企业超过25.7万家，较去年同比增长7.3%。而在今年，全国品牌化连锁化便利店总量将达到30万家，全国中等以上城市每百万人口不少于200家门店，连锁便利店24小时营业门店的比例不低于30%（含无人零售店）。

将视角放大，天眼查数据显示，我国现有105万余家企业名称含“连锁超市、便利店、便利超市、便利连锁、连锁便利”。近十年来，年度注册增速一度逼近30％。

位于武汉江汉区的泛海国际SOHO城，8栋写字楼至少聚集了6家便利店。其中，可售卖热干面等本土化食品的罗森、有家、Today人流量最大。

据高德和百度地图数据显示，武汉共有1632家便利店，分布于三环线内的约占80％。便利店分布的密集程度也与周边商业布局息息相关。

“老板，来碗热干面，放根油条，再加一杯豆浆”。这种过往只能出现在街边早餐店里的画面，现在几乎原封不动地照搬进了武汉部分便利店内。

当然，除了罗森以外，江汉路地铁站内，还有武汉当地品牌Today、“7TT”和”Loco”等多家品牌，便利店自身也存在一定的竞争关系。

早7点40分至9点、中午11点50分至12点30分、下午4点半至晚上9点是罗森这家地铁便利店生意最火爆的三个时段，即食产品往往供不应求。

2016年在梅州做什么小生意好呢，对于武汉便利店的发展是至关重要的一年。这一年中，罗森将自己的业务版图扩张至了武汉等华中区域，新开业的多家门店中，还包括位于江汉路地铁站的地下便利店。

据《北京晚报》消息显示，除了上述品牌，还包括全家便利店、华润万家vango便利店等品牌都已确定于今年入驻北京地铁。开店范围涉及北京地铁5号线至15号线部分站点。

随后同年8月，商务部又进一步细化意见，并提出了“15分钟便民生活圈”规划。而彼时的北京地铁已经开始自动售卖机、快速照相机等商业模式的身影。

2020年初，政策的松动让人们看到了便利店重新入驻地铁的希望。先是商务部等13部门联合印发了《关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见》，其中提到了“重点推进品牌连锁便利店的建设，适时扩大实施范围”。

而在武汉，地铁便利店甚至是地下商业综合体都几乎紧随每条线路的开通而诞生。其他城市通勤路上的“烟火气”也让在北京上班的年轻人无比羡慕。

早在2004年，受到2003年韩国大邱地铁火灾影响，北京发布了《北京市城市轨道交通安全运营管理办法》。这座国际化大都市的地铁内，一度与各种商业活动绝缘。

网络上的精美文案，给出了年轻人对于上班途中的便利店如此着迷的答案：“云层深处有一家便利店，贩卖着粉色的温柔。那么广州做什么小生意挣钱，城市里也该有家便利店，地方不大，足够温情，编织着人间寻常的烟火气”。

尽管不能够像武汉等新一线城市在地铁便利店售卖热饮、包子等鲜食产品，让部分年轻人直呼遗憾，但时隔多日，再一次告别地铁荒漠还是让人激动不已。

2022年1月初，随着北京部分地铁站点新增的京东便利店和罗森便利店正式进入试运营阶段，奔波于北京的打工人们穿梭在地铁内也能感受到更浓厚的烟火气了。

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