老太一家通过这个摊位，早就在泉州市区好几套房产了，还有一栋自建房。后来我就去厦门上班，基本没去了，前几天在泉州喝酒的时候，想起有这家，去找的时候一家找不到了，后来问了朋友，他说老太过世了，他孙子买了个店面也继承他奶奶继续做牛肉羹。
因为美食街处于市中心，周边也不少的KTV和酒吧等等，老太选择11点到凌晨5点摆摊，是因为那时候玩耍的人差不多结束，回家睡觉前喝点肉羹能解解酒，对胃也比较舒服。其实摊位很小，4,5张小桌子，基本上大家蹲着吃，一个晚上下来能卖个200份牛肉羹，大概算下来一个晚上能做个2000元的生意，老太除了生病或者下大雨，每天都会出来摆摊，据说从90几年就开始摆了，在泉州食客中很出名的，我在泉州工作的时候是07年，那时候一碗10元，这样算下来一个月就25天的话，营业额就5万元，一年也有60万元，我应该是算少的。
以前在泉州工作的时候，也应酬喝酒唱K的结束后，几个朋友都会去点一碗牛肉羹戒酒，一碗当时10元，再后来涨到了15元，因为当时经常去吃，所以也也会跟老太了解了下她的摊位生意。
泉州值得做的小生意有什么
老泉州人都会知道在泉州市区的美食街那边，到了晚上11点多就会有一个老太出来摆摊卖牛肉羹农村创业养殖业前景怎么样，泉州人也是酷爱吃咸饭外加一碗牛肉羹，当然老太这边只卖一碗牛肉羹。
生意那么好＇一年能够挣2O0万＇比开工厂好挣＇建议你也敢紧去开一间有了醋肉的成功，老板还搭配了鸡腿，随着西式餐点的畅销，鸡腿每天也能卖出不少的量，每个鸡腿都划上了几刀，方便入味，细节很讲究，鸡腿肉满多汁回味无穷。作为街边闲暇小吃，是不错的选择。
炸制醋肉小伙子用的是蜂窝煤，易于掌控，这也是老板常年把控品质的秘密，蜂窝煤性情温和，炸制醋肉小火慢慢淬炼，醋肉外酥里嫩，肉在出锅时与不锈钢盆的碰撞，发出清脆的声音，非常悦耳，醋肉外表色泽金黄，醋的酸味恰到好处，吃着不油腻，反而食欲大增，这样的出餐方式吸引了不少的食客，很多食客在品尝以后，都竖起了大拇指，一天能卖出200斤的量，有时还不够卖。
制作醋肉是自己选购的新鲜食材，肉质要求严格，瘦肉居多，改刀切成薄片是每天必要的工作，醋肉需要上料码味，加入大蒜和醋的融合酱汁，提升猪肉美感，最后加入地瓜粉，才是醋肉完美的雏形，为保证口感和品质，醋肉都是需要在摊铺上现炸现卖，每天出摊都是几个三轮车拉着全部家当，炸制醋肉必须要求两个油锅，一个温度高一点，一个低一点，低温用于首次炸制定型，高温用于提高醋肉的酥脆品质。
醋肉是泉州当地的知名小吃，父亲当时摆摊卖醋肉也是因为家庭生活所迫，因为当过兵的缘故眼里有股不怕困难的劲，靠着这门手艺养大两个儿子，现在父亲已经年过六旬，家庭的重担已经交给了两个孩子，现在家里的醋肉卖38元一斤，每天都要卖完，这是父亲对他们的要求，下午三点到晚上七点，基本上都能卖完。
最近两年越来越多的餐饮都在往小餐饮商铺靠近甚至是摆摊，摆摊成本较低，周转灵活，哪里有人群，哪里就是最佳的安置地方，这样一天赚的钱还比较富足，不用担心房租，人工的烦恼，很多摊主都尝到了甜头，在泉州就有一家非常有名的醋肉摊铺农村创业失败的真实案例，每天下午出门摆摊，收入非常可观，直到现在都还操持摆摊的惯。
大姐店里的肠粉和粿条已经在当地小有名气，每天都有不少的食客慕名而来，尽管是排队很多，依然抵挡不了对美食的追求，其中不乏许多年轻人，可见大姐的手艺是杠杠的。
店里还有一道美食和粿条并称当家花旦，肠粉在广东深圳一带比较常见，精选的大米磨成米浆然后再蒸制，上面均匀的铺上鸡蛋或者肉沫，撒上葱花裹在一起，最后淋上酱油就是美味一道，然而大姐的肠粉则是越南的口味，肠粉的馅料是猪肉和香菇，现磨的米浆放在锅中很快就能成型，看着透明，薄如蝉翼，韧性十足，香菇和猪肉裹入其中，外面清晰可见，吃到嘴里口感丰富。
看着清淡的粿条清欲寡淡，但是吃到嘴里才知道它的滋润，粿条嫩滑，食材的香味融合在一起，吃着丰富，口有余香，每天早餐店里都挤满了食客，一般在早上8点是店里最忙得时候，大姐更是毫无时间去打理其它的事，忙得不可开交，虽然辛苦，但快乐着这是大姐每天真实的生活写照。
粿条是店里的招牌，每天大姐都能卖出300多碗，尤其在早餐的时刻吃上一碗粿条早已是标配，一顿不吃还真有点不舒服，粿条吃起来比较清淡，粿条提前在高汤中穿烫，它不需要长时间在锅中煮制，只要穿烫几十秒就能出锅，然后加入鱼丸、鸡翅等食材，最后加入一勺汤头让其增光添彩，汤头的加入是一碗粿条的灵魂，看着清淡，食之有味。
这家店铺的招牌是粿条汤和肠粉，它与广东口味略有不同，主要是以越南口味为主，老板的父母以前是越南华侨，回到泉州为了生计开启了这家店铺的经营，老板从最初的生活所迫到现在的享受美食实现了华丽的转变，店里的粿条卖17元一碗，里面有香肠、鸡翅、鱼丸等硬货，食材丰富，吃得过瘾，味道也赞。
在重庆开启崭新一天的方式莫过于一碗麻辣鲜香的小面顺带加个煎蛋，为一天的忙碌提供充足的营养，早餐吃一碗小面早已是当地食客的早餐标配，它代表着一种文化，接地气而又充满烟火的气息农村创业失败回家视频，然而在泉州的这个小区却惯了小区外那家越南风味的路边摊，一碗粿条吸引了不少的街坊邻居。
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