平时就是在视频上挂商品链接，目前每月能有4000块左右的收入，她才27岁喔，以后的进步空间还很大！现在不是短视频时代吗？这样挺好的，没有什么成本。

我曾经帮她代卖过生日蛋糕，每个能提15%，6寸巴掌大的动物奶油蛋糕卖价198元，我能赚30。现在她还在大润发一楼开了分店，自己把小日子过得挺好的。

平时主要卖100块左右的小甜品套餐和生日蛋糕，麻辣味的食品也有卖，比如利用贵州遵义糊辣椒做的麻辣泡鸡爪，35块/罐，口感挺好的。

不到4年时间买房买车，这边那个地段房价是4600块/㎡，车好像是迷你奔驰（我对车不懂，只认识车标）生意做得风生水起，老顾客转介绍率高，自己的形象气质也是越来越漂亮！

负一楼适合做什么小生意

下沉式商业广场弥补了传统菜市场的短板，实行规范化管理，优化购物环境，丰富商品种类农村创业带动就业情况，打造成新型农贸市场。其吸引了年轻群体的加入，年轻人将更多现代元素引入行业，激发了传统行业的创新活力。显而易见，下沉式商业广场的发展趋势极为可观。

小编认为，首先，他们位处社区、城中区之间，人流量集中，客流量相对较大。其二，民以食为天，生鲜作为人们日常生活的必需品，市场需求稳定，消费力有保障。其三，专业的市场管理，使菜市场运营得井然有序，消费者们看着放心，自然买得也放心。最后，菜市场的转型、升级、智慧化，也在很大程度上带动了顾客们的消费力。

而在柳州，类似经营模式做得较为火热的如：步步高、银泰城。它们的负一楼美食广场，如火如荼，人气一直都很旺。丰沛的客流量，带动了消费力的增长，而高消费力，也推动了铺面租金的涨浮。因此，不管是投资，还是经营都没有什么后顾之忧。

在广西，这样的下沉式美食广场也屡见不鲜。生鲜、熟食等多间食肆聚集一起形成的独特美食集中地，是人们逛街经常光顾的地方。在这里，每日客流量都爆满，只要开铺处处都是商机。

随着时代的发展，菜市场也需与时俱进。就国内市场而言，在菜市场转型、升级做得较为优秀的以“大食代”为主。其生鲜、熟食及地方美食等汇聚一堂的经营模式，十分受业主、餐饮经营者和广大顾客的青睐。

01五里亭菜市 小菜市大民生五里亭菜市位于荣军路，是一家负一层农贸市场，周边社区居民居多，没有手扶电梯，只有坡道，并不是很方便。但每天早上九点左右是人流量最多最热闹的时候，且生意一直好到中午。现场一位蔬菜摊主表示：他们主打新鲜蔬菜，品质好，够新鲜，一般到中午左右就卖完了，下午还要去拿一批回来卖，生意也很不错，比之前想象的还要好很多，只要用心服务好顾客，都不愁没有客源！

农贸市场形态多样，有一层大棚形式农贸市场，也有负一层的星级菜市。然而，很多人观念里认为负一层菜市经营困难，认为它很难火起来，今日小编带你看看柳州的负一层菜市，改变你的传统观念！

小菜场，大民生，农贸市场可谓是“最不可或缺的民生基础设施”和“城市烟火气的存在”。它是农产品流通的最后一个环节，是众多城市周边农户、商户的安身立命之所。它创造了大量的就业机会，是其从业者背后数千万家庭生活的“根”。

所有跟内参君聊过这个品类的餐饮人都表示，眼下旋转小火锅风头正健，再火两年不成问题。尤其是在下沉市场，这种富有新意的用餐体验，很有可能收到奇效。

2、30元随便吃的火锅，顶多能够保证蔬菜品种的品质，提供高品质肉类几乎是不可能的，因此在产品上，拉开差异化的操作空间很小。

更值得注意的是，上一波街边旋转小火锅的兴起，甚至让“回收旋转小火锅设备”成为了一门单独的生意。面对着商场店更贵的设备、装修费，加盟费，以及更高的初次进货费，不能不更加谨慎行事。

除此之外，商场店更加精致的装修，更高的租金和转让费，都意味着投资金额的翻倍。一位餐饮人表示，开一家街边小火锅店的投入约在20万左右，如果要进商场，那么50万打底。

由于餐台都是“量身定制”，并且只能用于旋转小火锅这一个品类，一旦餐厅停业转让，设别只能白菜价转让。内参君在抖音上看到餐饮人诉苦，称2万的设备，撤店后只能200元当称废品砸了卖。

据了解，正弘城负一楼美食街的房租大约在每平方米每月1500元左右，一家80平方米，50个餐位的门店月租金至少要10万元。那么这家店一个月能卖多少钱呢？我们也只能进行估算，根据财报显示，小火锅之王呷哺呷哺业绩巅峰时期的翻台率为4.0，按此翻台率，我们假设平均客单价为40元，那么月营收在25万左右。

作为郑州的顶级商场，正弘城的房租价格之贵，让许多餐饮品牌望而却步，许多人都抱着“舍得一身剐”的态度去放手一试，希望借商场的人气让新品牌起飞。然而事与愿违者不少，黯然推出者甚至包括海底捞的创新快餐项目“乔乔的粉”。

随着全国各商场里类似的小火锅店越来越多，眼瞅着生意都还不错，不少创业者心思开始活络，开一家这样的自助回转小火锅，会是一门好生意吗？

打开这些旋转小火锅的官网或者官微可以发现，这些品牌无一例外是以加盟形势扩张的。还有大量刚刚进入市场的新品牌正在热情洋溢地邀请餐饮创业者加盟，不少品牌都声称全国门店已经过百。

锅底需要额外收费，口味种类也比街边麻辣烫更为丰富，一般有麻辣锅、番茄锅、清汤锅等5种以上选择，锅底价格从3元到10元不等。牛羊肉需要单点，价格一般在20元左右一份。

价格则是旋转小火锅在商场生意火爆的关键点，一般分为自助餐费、锅底费、单点菜、饮料几个模块。根据市场级别的不同，自助餐费从北京的33元每位，到郑州的22.8元每位。

而从细节上，“商场选手”则明显用心很多，如重庆的罐子跑了、笼笼来了两个回转小火锅品牌，都结合了重庆火锅的本土元素——小蒸笼和小菜碟。郑州的转转签串串小火锅，则把串串的元素融入到了回转火锅当中。

最大的不同在于，商场回转小火锅店的餐位明显多余街边店，一般在40个到100个餐位，门店面积普遍在80平方米以上。菜品和蘸料也明显比街边店丰富，肉类、荤素丸子、蔬菜、主食、水果加起来，品种常常100种以上。

这些进入商场的旋转小火锅店，从门店模型来看，和街边简陋的小火锅店并没有区别，都采用长条传动带两边，电磁炉小火锅一字排开的模式，门口处是自助小料台和自选饮料柜。

而在郑州的一些社区型商业体中，也有多家名为“逛呲涮吧农民火锅”的自助旋转小火锅开业。内参君曾向店员询问，为何叫农民火锅？是店内采用了农村直供蔬菜，还是店员只雇农民工，还是客群定位是农村顾客？店员并没有给出详细回答，只称这是品牌特色。

在郑州正弘城负一楼，一家名叫“农小锅”的自助宣传小火锅店自今年6月份开业后，始终生意火爆。店招上的slogan写着：让农民深融城市。然而门店黄铜加大理石的时尚网红店装修，时尚明快农村项目创业加盟代理，并不能让人联想到农村、农民等乡村元素。

说到吧台式小火锅，大家并不感到陌生，从1999年，第一家呷哺呷哺在北京开业时，这种价格实惠、氛围轻松的火锅细分品类，始终活跃在餐饮行业当中。在随后的发展当中，跟随呷哺入场的创新品牌把吧台式火锅逐渐改造成旋转自选式，而呷哺向中高端价格带转型。

在内参君注意到这个品类之后的短短几个月里，自助回转小锅席卷了全国各线城市，从北上广到西安郑州，再到商丘漯河，乃至一些县级市，进驻的商业体类型也很宽泛，从地标型高端商场，到社区型商场，写字楼商场不一而足。

在所有样本城市里，旋转小火锅在火锅品类当中的综合占比达到了6.19%，仅仅一个细分品类，就在万亿火锅市场中占有如此地位，发展的迅猛势头令人很难忽视。

从结果来看，长沙、西安、郑州这三个中西部地区城市的旋转小火锅已经占到了整体火锅品类的10%，餐饮创新活力较强的深圳也有大量旋转小火锅存在；北京上海两个一线城市占比稍低；而在火锅文化特别浓厚的发源地重庆、成都和广州三个城市过年不回家做什么小生意，旋转小火锅则被压制得比较厉害。

从大众点评上，多个城市都可以看出大量打着“新店”标注的旋转小火锅店开业，为了评估门店数量，内参君选取了全国的多个样本城市，以“旋转小火锅”的搜索结果数量，对比“火锅”的搜索结果。

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