近年来，雨冲乡因地制宜优化产业结构，充分发挥良好山林生态优势，大力发展林下种养殖产业，谋求绿色发展之路，林下绿色生态养殖产业蓬勃发展，实现生态效益与经济效益的双赢，以产业振兴助推乡村振兴，让绿水青山变成了金山银山。(图/文 付芳)

据悉，该养殖场充分利用自身所掌握的养殖技术，以规模化养殖带动当地群众发展养殖，为周边100多户养殖户提供技术和销售服务，示范带动全村林下养殖产业的发展85户，提供就业岗位30个，每人每年增收5000元，项目带动脱贫户增收3户，每户增收20000余元，助力当地群众实现就近就业。

贵州大方做什么小生意赚钱

“现养殖规模5000多只，平均每只鸡能卖到120元，鸡蛋1.5元一枚，每月养殖场总收入达10万余元。”郑媛媛介绍，这些鸡长时间活动于山林中，羽毛光亮，眼大有神，外形与圈养的家禽有明显的区别，林下养殖模式既能充分利用林下空间，又能消灭了林间杂草与各种害虫，促进林木生长，出产的家禽的味道也更加可口、健康，深受广大顾客的青睐。

苗圃里面的树苗渐渐成林，花在管理上的时间越来越少，郑媛媛就萌生了养殖的念头。“今年4月，我把这片树林用网圈起来，形成了一个天然养鸡场，主要养殖瑶鸡、骟鸡、青脚麻鸡、罗曼褐鸡等。我每天用玉米粒、米糠、青草等混合而成的五谷杂粮喂鸡，每天喂食两次。”

养殖基地负责人郑媛媛介绍，她家住大方县城关镇，因为看上了这里良好的自然生态环境，于是2014年她在此流转了300余亩土地种植桂花、香樟、银杏等树种。“近年来，得到雨冲乡党委、政府的支持，这片苗圃自种植以来，一直都非常顺利，长势比较好，销路也没问题。”

9月20日，走进贵州省大方县雨冲乡金星村生态瑶鸡养殖基地，在茂密桂花林中，密密麻麻的“生态鸡”正在林中觅食。随着养殖人员“咕咕咕”地唤了几声，几千羽鸡从四面八方的树林里聚拢而来，勾画出一幅生态养殖致富的美景图。

如今，据统计，全县拥有豆腐、豆干、豆棒、豆豉、豆腐皮、豆腐丝、腐竹等10余个系列产品，豆制品年产值已约有两亿元。单是一个豆干，就有臭豆腐干、糍粑豆干、碱水豆干等品类。

做豆腐，从古至今，都是中国人勤劳美德的一个代表行业。大方县的豆腐不仅延续了中国人的勤劳美德，也是贵州省最具代表性的生态美食之一。

大方豆腐的传统程序：前一天晚上泡下的豆子到第二天的凌晨三四点就要打成浆，着手开煮，期间要不停歇地搅上至少两个小时，然后是给豆浆点酸，最终豆腐成型。不得不再次提到的重点是，因为不用添加剂，就得人工不停的搅锅。搅锅——是大方豆腐重要的传统程序。常常凌晨三四点，豆腐作坊就亮灯开忙了。

为什么说又不仅仅？除了一部分来自地利的因素，更重要的应该是30个无本创业好项目推荐，大方县绝大多数豆腐作坊，依然坚守着延续百年的传统手艺的制作方法。

大方县内有40多口百年老水井，且绝大多数依然是活的。在县城中心，就有一口“杨柳井”，初高中时代常从那里走走过过。据说这里的水，都来自县城背靠的云龙山，是货真价实的“有点甜”的山泉水。一天到晚都会有人挑着水桶到这里接水，其中最多不乏豆腐坊的人，人多的时候常见要排队。常能听到到此接水的人说：“同样的豆，同样的米，用这个水做出来的不管是饭还是豆腐就是不一样，味道就是要好得多。”

记得在十几岁的某一年，一整个家庭的人齐聚到乡下的奶奶家过年。也就是那个年，奶奶让我有幸目睹了从“豆到豆腐”的整个过程。当然，最难忘记的，其实是那个味道。传统手艺的豆腐制作，因为没有任何添加剂，豆汁就容易溢出，所以要一直守着锅，手要不停搅动，直到豆腐成型，用布把豆腐定型，之后再分成块，奶奶说这是老办法。但是这样出来的豆腐，口感才更细致，更有韧劲。

“一颗豆子圆又圆，做成豆腐换成钱，人人说我生意小，小小生意攒大钱”。在贵州的大方县，这个“小小生意”已经延续了400年。出自这里的豆腐，以及所有豆制品类，在整个贵州省、乃至全国，都小有名气。

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