在上海摆地摊小生意可以吗

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疫情虽然对商业造成了冲击,但在无处不在的地摊里,市场参与者们都在蓄势,等待春天的到来。小毛选择摆摊还有一个重要原因,她喜欢逛地摊,“我需要一些奢侈品,我也需要这些好玩的,好吃的,我就喜欢这种烟火气”。

城市需要地摊,刘丽丽深以为然,“摆摊带动了消费,对摊主也好,主办方或者商场也好,都是有好处的”。她接触的很多摊主都是从摆摊开始,慢慢做品牌,到最后有自己的工作室,年收入在20万以上的比比皆是,甚至有一些做到了一两百万,“摆摊没有限制,只要你想做,有头脑,什么都能卖”。

离开外企后,她在自己的后备箱里卖袜子,她发现摆摊给予她的不仅仅是收入,更多的是一种阅历的丰富。“在摆摊过程中,你结识了一些人,也许是顾客,也许是摊友,在与他们交流互动当中,你可能就会发现一个新的出路。就算有一天你不摆摊了,终止这个动作了,但是在这一段时间里,你收获了更有意义的东西。路就是这么走出来的。”

90后雅雯始终坚信一句话:“路一定是走出来的。”而摆摊让失业的她不至于无路可走,寻找出路是一个过程,摆摊也是如此。“低门槛的摆摊会给灵活就业的人心理安慰。你无法预估它会持续多久,因为中间有很多变量的因素,但至少证明你没有闲着,而是靠自己的双手劳动了。”

在上海摆地摊小生意可以吗

“摆摊对你来说,意味着什么?”面对这个问题,霍凯顿了两秒:“意味着我的全部。”目前,他靠摆摊谋生,每天晚上收摊后,他会用手机备忘录记录下一天的支出和营收。他认为,要想挣钱桌游创业项目可行性分析,必须得全身心地投入,把摆摊当作一项事业。

今年6月,他选择辞职,回老家学了两个月如何做烧烤,他想通过摆摊摸索经验,培养一批稳定的线下客源,争取未来开一家有淄博特色的烧烤店。刚好上海出了摆摊的新规定,他花1400元买了一个二手三轮车,自己喷漆改造成了一个“流动的摊位”。

关于摆摊,霍凯认为是天时地利人和的决定。他在房地产行业干了几年,发现自己并不喜欢朝九晚五、挤地铁、按部就班的办公室工作,他用“一事无成”来形容自己的而立之年,希望在这个节点能做点自己想做的事,低成本、低门槛、低风险的摆摊是一个不错的选择。

小毛觉得,虽然摆摊赚的钱没有上班多,但是却能给予她珍贵的成就感,这种感觉是实时的,可能三分钟内因为有人光顾了你的摊位,买了一杯咖啡,这种成就感就会达到一个顶峰,“他人的反馈是很快的,你的脑子里不会有多余的时间去想一些乱七八糟的东西,去想我做这件事情有什么意义”。

在走上街头摆摊之前,小毛从事的是文旅类的策划工作,疫情的冲击让她的许多项目纷纷停滞,曾经的年薪30万也被打了个六七折,她无法在工作中找到成就感。今年4月,她选择辞职,但辞职后,她没有想好要做什么,一直处于待业状态,渐渐地,之前的积蓄也见底了,实在没钱了,她决定摆摊卖咖啡。

“虽然赚得少,总比待在家里啥也不干强。”她并没有因此失望,反而摸索出新的商机。她发现在社交平台上,有不少人对摆摊充满兴趣,她偶然发布的一条摆摊日记收获了上千浏览量,许多人在底下评论询问摆摊的地点和时间。她计划通过在社交平台上分享摆摊经验,积累一定粉丝,未来或许可以开网店,或者接广告。

真正实践后,她发现摆摊并没有网上说的那般“月入上万”,但她也明白,能赚多少钱会受到很多因素的影响,在大学城、景点等人流量大的地方,搞夜摊发财的人不在少数,但也很辛苦。

上海疫情的三个月里,从事教育行业的刘娜工作停滞,每个月只能拿底薪,除了日常开销,上幼儿园的孩子还需要上培训班,到了入不敷出的地步,必须得想办法补贴家用,正好上海出了新规,她想通过摆摊赚点小钱。“其实这个(新规)一出,很多人都跃跃欲试。说真的,疫情过后,大家都削尖了脑袋,看看能不能赚到钱,其实大家也都是在尝试。”

但除了经济层面的价值,对于每一个选择摆摊的人来说,地摊就像是一个容器,装载着不同的人生经历,给没有方向的人提供一个选择和尝试的机会。

不过她还是持乐观的态度,马上就到年底了,圣诞、元旦、新年将会是做市集摆摊的好时机,各大商圈也希望在节假日通过举办市集提高商圈的客流量和影响力。在上海,不同地点、不同形态、不同群体的市集,为城市添加了许多活力,上海对各类市集的支持,体现出这个城市对圈层文化、小微经济的包容。

不过,即使在正规的市集,摆摊的品类也需要经过严格审批,餐饮类摊点比较难进入市集。在刘丽丽看来,这类产品才是市集烟火气的主要来源,目前的市集大部分都是文创产品,烟火气还是比较有限。

市集也是许多年轻人喜欢扎堆的去处,在一些圈层文化主题市集里,比如咖啡市集、音乐节市集、二次元市集,就有很多圈层品牌和创意摊位,有时市集就像一个创业孵化器,很多创业的年轻人在这里第一次直面消费者,让自己的产品接受市场考验。

刘娜很羡慕,据她观察,开设免费市集的往往是正在招商、没有发展起来的新商场,希望利用市集来提高知名度,儿童类的玩具或者民俗非遗的东西像糖画、吹糖是卖得最好的品类。为了赚更多钱,许多人不止占一个摊位,有些人甚至都不会来,只摆一个收款码,挂一个“扫码自取”的牌子。

夜幕降临,连接着每个摊位的小彩灯发出金灿灿的光,释放出开摊的信号。一个卖观赏鱼的摊主在摊位上方装了一个彩色的射灯,直直地打在水箱上,与水融为一体,波光粼粼的,五颜六色的鱼穿梭其中,非常漂亮,几乎每一个经过的小朋友都会央求父母买一条带回家。这家是整个集市生意最好的,一天最少能卖一千多块。

她曾在南昌某个大型商场办过市集,但是很多人都不愿意出租金,整体消费水平也比较有限。在苏州办市集场地费会比上海的便宜,消费也比不过上海,但是苏州市集的氛围会更好,“苏州人的节奏会相对慢一点,更喜欢逛,但是上海人会比较匆忙,没有那种人们在市集里面慢慢地淘东西的感觉”。除此之外,在上海办市集,会有更严格的品类要求,但是在其他地方,特别是广东,就没有太大的限制。

刘丽丽经营一家主办市集活动的公司,干这一行已有6年,主要对接商场进行市集活动策划。上海新规《条例》出来后,找她合作办市集的商场变多了,她觉得市集这种形态将会越来越流行,“在上海这样一个面积不大的直辖市,市集主办方不低于三十个,比很多省都多”。

2020、2021两年中,为了疫情之后经济的恢复,上海先后举办两届“五五购物节”、一届“六六夜生活节”,推出了各种各样的市集,还在抖音、美团点评、小红书等开展市集直播,发布必逛市集榜单及打卡路线,打造市集IP,带动了客流量和零售额的提升。

在上海,更常见的可能是比较正规的市集摆摊。中国商业研究院课题组的数据显示,仅在2020年,上海共出现了近百个市集形态,集中分布于徐汇区、静安区、黄浦区以及浦东新区世博园及陆家嘴金融中心板块。这类市集通过了官方审批,也没有城管的约束,任何想摆摊的人只需要在搭建好的摊位上售卖,电源、场地、物料等市集主办方会解决。

即使12月才正式施行,新版《条例》通过的消息还是给想摆摊的人释放出一个积极的信号。霍凯发现,很多做核酸的地方、地铁口渐渐多了一些摊位,城市里走街串巷的小商小贩越来越多了。但是像霍凯这样的“野摊”仍然不能乱摆,“就算12月正式放开了,也还是会有城管的,不可能所有地方都能摆”。这是他必须要考虑的问题。

烧烤是夜宵的标配,24小时不间断的做核酸人群给他带来了一批人流量,他一般九点钟出摊,总有源源不断的人围着他的小摊,站在“烟雾缭绕”的路边,撸串聊天,通常到晚上十二点,就能卖完,营业额在一千元左右。

和选择在景区摆摊的小毛不同,今年刚过30岁的霍凯在24小时做核酸的居民区发现了商机。他是山东淄博人,淄博烧烤是全国唯一保留有独立小炉纯炭的有烟烧烤,但他发现上海几乎没有这类烧烤,为了保持家乡原味,他使用的部分食材和调味料都是从山东老家寄过来的,“所以我的成本要比其他卖烧烤的高一点,可能别人的利润率能达到70%,但是我只能达到50%左右”。

摆摊第三天,她的摊位成了迷你超市,除了柠檬茶和咖啡,还卖口罩、草帽和粽子,生意也渐渐好了起来,最好的时候,一天能卖八九百,咖啡和柠檬茶的利润只占一半。

作为摆摊新手,小毛在摆摊过程中和周围的专业摊贩学到了很多。摆摊必须得靠喊、靠热情,第一天她还有些不好意思,渐渐地也学会了吆喝,学会了如何用目光锁定潜在顾客。不仅如此,她还发现,其他摊位是不会把价目表给贴出来的,“就是等顾客来问,问了之后,他不会不买的,如果事先把价目表写在外面,顾客可能就不会问了”。

本以为稀缺效应会带来巨大的商机,她在心里也打起了溢价的算盘,咖啡的定价根据咖啡豆品种的不同,从20元到40元不等,为了更加贴合景区特色,她还开发了一款名叫“日落特调”的咖啡,35元一杯。但没想到国庆期间,上海突然升温,游客更青睐能解决刚需的矿泉水和冰绿豆汤,第一天她只卖出去了5杯。好在她做了两手准备,卖起了柠檬茶,小杯16元,大杯18元,但还是抵不住对面12元还买二送一的鲜榨甘蔗汁。

摆摊前,她对摆摊地点还进行了一番考察。景区比较偏远,周围七公里以内,都没有咖啡馆,除了门口的路边摊,最近的超市都在三公里以外。她在网上购置了500个外卖杯、1kg咖啡豆、3kg柠檬和若干装饰,整个启动成本不到两千块,其中最贵的是200多块的二手制冰机和手压咖啡壶。

国庆第一天,她开始了第一次摆摊,每天早上八九点,她就需要收拾摆摊的东西,前往景区,抢占摊位,靠近景区大门的位置往往是最抢手的。一般中午十一点开摊,摆到晚上七点半左右。

上海不再全面禁止“路边摊”的消息一出,一直想摆摊的她有些如释重负,“原本感觉自己摆摊是鬼鬼祟祟的,现在觉得是光明正大的”。她发现景区的确放松了对路边摊的管控,但还是会约束限制摆摊的位置。“城管也会管,但不会赶,比如说你们摆摊不能超过这条线,注意卫生这样子。”

但即便如此,在这样的集市里,没有朴素的大字招牌,她的摊位也黯然失色,吸引不了多少游客。事后她总结经验,摆摊要“接地气”,让人一眼就能看出卖的是什么东西。

在一众阿姨中,33岁的小毛显得有点“另类”,她染着一头红发,笑的时候会露出整个牙龈,看着就像个大学生,在彩虹桥摆摊卖“上海人最爱喝的咖啡”。可以用“花里胡哨”来形容她的摊位:一米长的木桌上盖了一条白色蕾丝边的桌布,又罩着一层印有“摆摊不摆烂”“吃咖啡”等字样的彩色挂布,透明的花瓶中摆放着一束新鲜的黄色玫瑰花,除了一些制作咖啡的材料和机器,还摆放着音响、小花伞等装饰品。

你能听到鸡蛋打在烙锅里滋滋的油炸声,不锈钢铲碰在铁板上发出的噼啪声,紧接着迸发出来的香气钻进每一个路人的鼻腔,空气中混杂着葱香、辣椒粉、番茄酱的气味,或许还有臭豆腐的味道。

几乎每个摊位背后都站着一个“多才多艺”的阿姨,她们穿着那种买厨具附赠的、印有某品牌logo的围裙,操着一口上海方言大声吆喝,试图与每一位经过摊位的路人进行眼神交流:“清爽解渴的冰绿豆汤要伐?”

清一色的深蓝色遮阳伞下,堆叠着甘蔗、蔬菜、三种口味的江米棍、摞得老高的鸡蛋……即使站在很远的地方,你也能看清每一个摊位卖的是什么产品,红底黄字、大字报式的招牌被摆放在摊位的前后左右,烤肠、冰绿豆汤、臭豆腐、铁板鱿鱼,应有尽有。

傍晚时分,是上海青浦区彩虹桥最热闹的时候,人们会从市区驱车来到这里,欣赏日落。通往景区的必经之路上,大大小小的摊贩们占好位置,留出不足两米宽的人行道,等时间一到,这条路上就会挤满游客,熙熙攘攘,好不热闹。

地摊经济是城市包容性的体现,它拥抱一切,给迷茫失意的人一个方向,给计划创业的人一个试错的机会,给养家谋生的人一个增收方式。尤其在疫情期间,城市商业活动受限,灵活机动的地摊经济承载着一个城市的“烟火气”,不仅温暖人心,更是给了很多人生活的希望。

9月22日,上海发布20年来首次新修订《上海市市容环境卫生管理条例》(下称新版《条例》),从对设摊经营、占道经营的“全面禁止”改为“适度放开”“有序设摊”,为城市小经济放宽了一些生存的空间,也与当下越来越多人走上街头摆摊的现实形成关照。

另据《2020H1中国地摊经济运行监测分析报告》数据显示,地摊经济消费用户在地摊购物的意愿明显较高,只有4.37%的受访者表示不愿意;购物方便、价格便宜和品类丰富是消费者地摊购物的主要理由。此外,地摊浓重的市井色彩和流动商贩个人特质也是影响消费者购物的重要因素。

据前瞻产业研究院统计,截至2020年6月4日,全国至少有50地通过设立摊贩规范点等方式明确鼓励发展地摊经济。主要是通过设置摊贩规范点、允许占道经营等方式对摊贩活动“松绑”,出台规定明确摊贩的外摆时间、外摆范围等,鼓励“地摊经济”重新回归城市。从地区出台的支持举措数量来看,主要集中在我国华中和西南地区。

前瞻产业研究院《2020年中国地摊经济行业研究报告》显示,“地摊经济”曾是2020年经济领域的“一匹黑马”。甚至一度出现“开奥迪摆地摊”的都市传说,五菱汽车甚至凭借一款“摆摊神车”,差点实现股价一日翻番的神话。

曾几何时,随着彭浦夜市、乍浦路夜市、寿宁路小龙虾、吴江路美食一条街等知名夜市的陆续消亡,上海流动摊贩数目逐年锐减。而近两年,在发展夜间经济的机遇带动下,地摊经济正在逐渐复苏。它们与夜宵餐厅、地标性夜生活集聚区、水岸夜生活体验区等共同构成了上海夜间经济的生动样貌,推动上海夜间经济指数排名全国第一。

“2016年国庆,我在上海的近铁广场看到有市集,当时我刚接触手工制作的产品,就想是不是能有机会卖。那是我第一次进入市集,那会儿一张桌子上要铺满手作销售是不可能的,所以我也会从义乌进点货来卖,当时我就下定决心,以后我的摊位上只能放我自己设计的产品。2019年时遇到了我的老师,设计的首饰作品上了台阶,现在我也实现了自己的目标,店铺陈列的都是我们原创的产品。”雪松向《中国经济周刊》记者回顾道。

绕线工艺是一门古老的手工艺,通过这种工艺打造出目前唯一的冷工艺首饰。即不用焊接,仅使用一根金线通过编织缠绕宝石等技法来制作个性化首饰。“希劼手作”摊主雪松是上海80后男生,钻研绕线首饰5年。他告诉记者,自己原本可以子承父业继承在印刷厂的稳定工作,可他却毫无兴趣,只想做自己擅长的设计行业。

“我们是做澳洲进口牛肉的。我没有做实体店,主要的铺位就是3辆餐车,好处是流动性强,比如在体育赛事、旅游景点都可以出摊。像疫情期间,不出摊就不会有任何损失也不会有心理压力,目前在外滩500/天的夜市租金也很人性化,一般在周六、周日的早10点到晚10点开摊营业。”张贝尼告诉《中国经济周刊》记者。

同是食品类的夜市“摆摊人”张贝尼做了10多年西餐主厨,2020年时萌生了创业的想法安徽全屋定制加盟,以美式餐车形式进军夜市行业,2年间已与上海许多高端夜市和国际赛事达成长期指定合作商户。

不过,沈锦俊也认为,虽然现在明文鼓励地摊经济,但是对商户来说,随便摆放还不是很好的选择,尤其是食品类,建议还是对接市集活动方,这样对顾客食品安全有保障,毕竟活动和市集方会做提前报备和前期的食品卫生检查。

沈锦俊告诉记者,通过了2年努力,他现在在上海浦江镇、康桥半岛、浙江衢州有了3家实体店 。“其他的摊位就看活动方组织在哪里,我们就会去,比如参加安高诺市集,参加 Chums的露营活动,摆摊在长宁凯田集荟分时步行街等。”

“记得2020年疫情初爆发时,我在经过4次转机、飞行52小时终于回到上海。回国后一切从零开始,当时我心情很不好,时不时会去外滩逛逛。经过十六浦码头时,我看到了一个人山人海的周末市集——BFC外滩枫泾。在那里,我看到了在夜上海的摊位前,人头攒动、灯火通明。这盏明灯照亮了我心中的路,于是我也成为了他们中的一员。”

Hiking Bean Coffee品牌主理人沈锦俊是长期在海外生活的上海人。在美国盐湖城农村小孩创业去哪里好点,他创立了该品牌,主走户外路线。

“对于设摊经营,总体要在面上可控、点上疏导,该堵的要堵,避免无序设摊回潮,同时也要在适当位置满足城市烟火气的需要,探索利用公共区域有序发展夜间经济、体验经济等。”上海市绿化市容局相关负责人说。

原来,新修订的《上海市市容环境卫生管理条例》(以下简称《条例》)将于今年12月1日起施行,立法修订对“设摊经营”作了优化,允许符合限定条件的设摊经营,还包含了户外店招牌不必千篇一律等内容,以此更好展现城市治理水平,为优化市容环境提供法治基础。

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