牛肉丸是很常见的菜品，但是这家店的牛肉丸内涵更加丰富，不仅加了马蹄，还有青菜碎叶，吃起来Q弹可口又清爽，口感嫩滑而不腻，肉质紧实，嚼而无渣，比起别处的牛肉丸更加脆爽清香，确实很好吃。牛肉丸的弹性取决于肉的品质，肥瘦分开处理再揉合到一起，才能保留肉的口感，也是要下功夫的。

店里的萝卜粄也是客家的一个特色小吃，形似蒸饺，但皮是用糯米做成，厚薄适中，又软糯又不失韧性，一口咬下去，白花花的外皮先被拉开了丝，流出鲜甜的汁。馅以萝卜为主，加了肉和海米，整体口味以萝卜的脆甜为主，又互相渗透；口感又脆又软，很是特别。一个小小的萝卜粄，荤素搭配，又有碳水又有蛋白质，满足了人体的能量需求。

广东惠州做什么小生意赚钱

他们家的猪肉汤不是用炖，而是温火慢蒸出来的。猪肉不过水焯，直接盖上蒸，保留了猪肉的营养，很是滋补，汤底也特别清亮，面上浮了少许的油星，更能带出来猪肉的香气，胡椒粉、葱花装点提味，颜色也更好看。另一个特色菜是猪杂枸杞汤，也是销量最高的菜品，浓郁的花生油，压住了猪杂的腥味，使肉香提炼出来；又用枸杞克制油和肉的腻味，传统饮食的搭配功底可见一斑。

这一碗猪肉汤用的是新鲜的土猪肉，15元一碗满满的肉性价比很高，还有猪杂枸杞汤、木瓜黄豆炖龙骨汤、生熟地炖龙骨汤等等，价格都是十几块钱一份，另外招牌肠粉手工点心和营养快餐都不错，十几块就能吃到荤素搭配得均匀的一顿饭，看到这里也不难理解为啥他们家生意这么火爆了！

这家店是广东惠州的老牌店铺了，他们家就是以做猪肉汤闻名。因为是清汤，猪肉买来后，不能用佐料腌制去味，只能通过反复地冲洗去掉血水，洗净后，需冷水下锅，热水炖汤会让蛋白质变性，就没有那么美味了。炖汤时要盖着锅盖以免味道散出来，凭着经验掌握火候和时间。直到上桌，汤碗上都还盖着保鲜膜。看似普通的一道菜，其实每一步都是讲究。

只有到了广东，你才知道汤能有这么多吃法，能做得这么美味。猪肉汤是客家传统菜式，用猪肉清炖，加少许的佐料提味，不过不少，清补下火，既美味又营养，深得广东人的喜爱。而怎么把一个普通的一碗汤做好，甚至做到年销10万碗，流水过百万，这就是一门学问了。

真正的营业从深夜11点开始，一直到凌晨4点。咖啡先生与发小的分工鲜明，咖啡先生主要负责在线上下单的顾客订单，每天在线上下单的营业额在300元到800元不等。

下午5点，咖啡先生就驱车前往摆摊的地点，但要到晚上11点，才开始今日的营业，在这段空余时间里，他就在户外坐着，和朋友聊聊天。

在柠檬先生看来，摆摊的前期调研很重要——“无论什么时候想摆摊创业都是可以的，但是在做这一件事之前，需要调查你摆摊的地方，当地人的惯口味都要去了解清楚，再去想要不要去摆摊。”

今年年中才开始摆摊的柠檬先生选择了一个摊贩竞争不大的位置农村无本钱创业技巧咨询，每天从下午6点半开始营业，到晚上没人的时候才结束。收摊的时间不确定，每天的收益也不确定，少的时候几百元，生意旺的时候能达到3千元。

而主要起于今年年初的后备厢摊贩，大多以集市的形式出现。车主们简单地改造后备厢，放上制作工具，简单而方便的经营场所就完成了，成本不高，但是深受年轻人的喜爱。

后备箱集市的概念，最早来源于欧美国家的“Car Boot Sale”，又称车尾集市。车主将闲置物品放在后备厢进行售卖或交换，更偏向物品之间的置换，而非盈利。

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