3、县城做生意，关系比一切营销都好使，你把营销做的再好，冷冰冰的服务态度顾客绝不会去第二次。但是你擅长和别人聊天，能和顾客打成一片，生意绝不会差。

2、县城的人在吃喝方面不输给大城市。在大城市，虽然工资高，但是房贷、车贷、养孩子等各方面，一个月赚几万块钱也得省着花。但是在县城，压力很小，大家可支配的资金多，就算天天消费一个产品，也没什么压力。

如果你在大城市开店，人情绝对比不上县城，大家都是关上门过自己家的日子，很多问题都需要你自己慢慢解决，解决不了就得花钱请人帮忙。

因此我认为人各有体，每家公司都有自己的模式和思维，这个模式是不能完全复制的彩贝 加盟，但这个过程我们可以学为己用，从而打开自己的思路。其实如果想做好CS渠道，就把方圆5公里客户“搞定”，先有根据地，才能越做越大。

县城做什么小生意最火赚钱

郭文源：2020年3月，源华就开始尝试直播，第一个月做到了127万业绩，但是直播的客户群体其实和我们门店的群体不一样，私域转化成了难题。这两年，我们发现抖音直播的投入成本与收益不成正比，在抖音直播上投过一些钱，都打水漂了，成交额不如朋友圈，毕竟抖音直播属于公域流量，但如果说卖给我们现有的客户群体，其实靠私域流量。

郭文源：对于人货场的投入，没有一个店可以做到全部兼顾，源华将这个投入比作勾股定律，场景为勾三、人员为股四，而产品为弦五，也就是说选品最重要，产品可以说话，这几年我们都在做条码优化，通过产品与服务打出差异化优势。

郭文源：我认为，企业建立的时候需要老板，企业发展壮大的时候需要人才，人最关键，再好的货没有人都是徒劳。在人员激励方面，我最看重人效，源华规定员工人效是4w5/月，数据基于真实的基础上才有效，连带率、客单价可以造假，但钱上造不了假；人员培训方面我们是多管齐下，有专门的培训经理，一个主管管理七家店的店长，工作人员有的是从总部调过来的，有的是自己招聘的，同时会外聘专业的人过来教学或者出去学。

最后一点也是最关键的就是做好客户管理，即不断满足客户变美的需求，这个美不仅是外表，还有一种信任，比如顾客可以把快递放在我们这，她们孩子放学后可以在我们店里写作业等，满足客户各种需求，让她们放心，只有掌握了这些，才会有竞争力。

郭文源：主要还是前店后院的模式，提高坪效主要是靠高客单项目和会员。其中，会员是很重要的，做好线下的关键是与顾客产生联系，毕竟1个会员相当于25个顾客。在维持与会员关系时，一是要对顾客做好背景调查（包括是否是常住居民、工作收入、家庭成员、下班时间等）；二是对顾客肌肤状态做好留存，最原始的办法是顾客每次进店做护理都给她拍个照，这样时间久了就可以通过对比图对肌肤进行详细分析，类似于中医的“望闻问诊切”。

“最关键的还是产品，网红注定是无法长虹的，可能会火一时。很多消费者也已经学精了。”汪洪栋劝想要进入这一行业的餐饮新人一定要谨慎，模式上最好做得更轻、更灵活一些，投资不要太大。

和同样在下沉的连锁品牌相比，汪洪栋认为，对小企业来讲，个性化要做得更足一些，体现出跟连锁品牌之间的差异。要提升复购率，一看产品，二看定价，三看服务。

芡芡认为，在小城市开店，用人是一大难题。很多优秀的主厨、咖啡师不愿意来小城发展，就算来了也留不住，只能自己学、自己培养。

小城市的客人是不变的，菜品就要不断更新、不断追热门，才能给客人新鲜感。春夏的菜品会更加鲜亮，秋冬则主打各类暖锅。“客人一个月能想起你一次，就很棒了。我有时候也很羡慕那些开家常面馆的餐饮人，产品万年不变。”芡芡说。

没有复购一切都是空谈。在芡芡的店里，所有的菜品都是围绕客户群体的需求来设计的，比如小朋友喜欢吃薯条、牛排，妈妈要减肥，想吃沙拉；再加一些日料、泰餐，酸的、辣的、咸的口味都有。摆盘要好看，小朋友喜欢可爱的，妈妈们喜欢精致的。

餐饮行业分析师、餐宝典创始人汪洪栋认为，小镇青年的消费能力确实在一定程度上被低估了，但小城市仍然是一个价格敏感的市场。“氛围也好，环境也好，那些东西是锦上添花的。餐饮最核心的还是产品。”

根据黑蚁资本《县域市场中青年消费需求趋势研究》，从消费结构上看，县域中青年依然以刚需消费为主，在生活与安全上的消费占60%，社交与娱乐等方面的精神消费占40%。

芡芡觉得，和西式餐饮相比，鸡尾酒的消费在下沉市场还很窄，而小城市开店创业一定要面向大客群，尽可能满足更多人的需求。“在小地方开店，你只能领先一步，不能领先10步，不然会死得很惨。”

但经营一段时间以后，芡芡发现白天的咖啡卖得比晚上的鸡尾酒好得多。“小县城没有那么大的压力，当地的生活非常规律，晚上七点半左右就没什么人了，大家白天的时间更多，所以白天来咖啡馆的机会更多。”

走上正轨之后，芡芡紧接着在同一条街上开了一家主打“日咖夜酒”的餐酒馆，主要针对两个客群，一是约会相亲的年轻人，二是为本地的年轻小厂老板提供一个社交、商务接待的场所。

她做的是亲子社交的生意，主要面向家庭客群，尤其是女性和小朋友。店里客单价在70元左右，每个月营业额约40万元，大概用了5个月的时间就回本了。最忙的时候，芡芡的店一天要接待近400名客户，翻台5次。

上述研究还显示，在县域中青年的共性消费需求中，陪伴共处空间与不提价的升级重要性最高，年轻一代希望与伴侣、孩子、朋友有高质量的相处时间。能提升陪伴质量的家庭好友体验消费，如线下社交集成空间，成为县域经济发展的机会之一。

隔三差五，吴悠就会和朋友或男朋友一起，去这样的餐厅探店。她已经去过近20家这样的餐厅，路过在装修的餐厅，她会特意留意什么时候开业。

“有钱有闲”已经成为小城青年的标签之一。根据黑蚁资本《县域市场中青年消费需求趋势研究》，县域中青年对生活的整体满意度为7.8分（满分10分），家庭平均年收入约为95,000元（税前），房、车自有率高。

这个位于杭州湾南岸的小城虽然是县级市，却是长三角地区重要的工商名城，是中国三大家电生产基地之一，经济规模超过义乌。在2022年全国百强县中，慈溪排在第六名。

在开店之前，文静也做过炸鸡一类的外卖，但感觉近几年同行竞争激烈。“小品类竞争太大了，一定要口味非常好才能排除竞争，但融合料理不一样，可以添加不同的材料、做不一样的菜式，还可以随时更新。”

“融合料理是小地方独有的机会。”芡芡觉得，必胜客、肯德基这样的老式快餐品牌已经完成了市场教育，在它们的基础上做迭代，就是融合料理的机会。

文静的店主打东南亚美食，兼有日韩料理，最受欢迎的是冬阴功、咖喱鸡、蛋包饭等；芡芡的料理店则主打西式快餐，也有日料、泰餐，店里卖得最好的是意面、薯条和炸物拼盘，尤其是意面，可以占到营业额的40%。

“短平快”是文静开店的三大原则，具体来说，就是房租投入要低、回本要快。他们把装修预算控制在30万元，为了节省成本，能不改动的地方他们尽量不做改动，他们保留了老宅的一面红砖墙，给剩余墙面刷上白漆。

文静把店选在靠近主干道与居民区的一条小巷子里，向东步行几十米是闹市区回农村创业好找老婆吗，沿巷而行是比较安静的民宅，于是他们给餐厅取名“小隐”，寓意简单而美好的幸福。

去年，文静也在福建福鼎开了一家融合餐厅。这个位于福建东北部、行政隶属于福建宁德市的县级市有55万常住人口，以白茶闻名。福鼎毗邻浙江温州，依山傍海，物产丰富，当地海鲜大排档很多，也有谭鸭血、必胜客这样的连锁餐饮。

市场广阔，于是，回家乡开一家温暖的小店，成为小城青年创业的重要选择。在小红书上搜索“县城餐厅”，各式各样的探店分享有超过一万篇。

根据《中国统计年鉴2021》，截至2020年底，全国有1817个县级行政区划，其中包含388个县级市、1312个县、117个自治县，这些地域的主城区和周边城镇（不包含乡村）统称为县域。

在北京的时候，芡芡特别喜欢一家叫铃木食堂的餐厅。有了自己的店，她毫不犹豫地采用了相同的小清新日式原木风：白色的外墙，原木色的桌椅和门窗，一些简单的绿植、鲜花作为点缀。

芡芡敏锐地捕捉到了当地的餐饮潮流变化。2018年，芡芡先是开了一家轻食料理，又转型做了融合料理。所谓融合料理，也叫无国界料理，就是把各个国家的特色食品一网打尽，再配上颇有格调的装修和精致的摆盘，非常适合拍照打卡。

几年过去，芡芡发现，去星巴克打卡的年轻人变少了，星巴克变成了男性见面、谈工作的场所，“漂亮的小姐姐和年轻人都去各种比较有个性的精品咖啡馆了”。

引进县域的新鲜业态，如何摸索出自己的游戏规则？小城青年有钱有闲，会有更强的消费意愿吗？回到小城市，开一家小而美的餐厅，是一条好出路吗？

创业的年轻人回到县城开餐厅、开甜品店、开咖啡馆、开酒吧，凭借异域风情料理、有格调的装修、精美的摆盘农村废弃厂创业项目名称，有人几个月时间回本，一天翻台5次，营业额翻倍。

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