商场餐饮层的小项目种类繁多，可以根据商场的定位、客流量和周边环境来选择。以下是一些常见的小项目：

1. 快餐店/咖啡店：如麦当劳、肯德基、星巴克、costa等连锁快餐和咖啡店。 2. 小吃摊位：如炸鸡、烧烤、港式茶餐厅、麻辣烫、寿司、甜品店等。 3. 小型餐厅：如日料店、火锅店、西餐厅、泰式、韩式料理等。 4. 健康食品店：如果汁店、沙拉吧、健康轻食店等。 5. 主题餐厅：如动漫主题、电影主题、怀旧主题餐厅等。 6. 冰淇淋店、糖果店、巧克力店：满足消费者的甜品需求。 7. 咖啡吧或茶馆：提供休闲环境，适合阅读、工作或社交。 8. 烘焙坊或面包店：售卖新鲜的面包、蛋糕和糕点。 9. 饮料饮品店：如奶茶店、鲜榨果汁店、冷热饮品店等。 10. 烧烤、火锅自助：适合家庭和朋友聚会。

这些项目可以根据商场的定位和目标群体进行个性化选择，同时也可以结合季节、节假日等因素调整经营策略。

这种是对传统餐厅的改良创新，并通过极具设计感的店铺装修，吸引客人，由于客单价相对同类菜系餐厅略高，故较偏向白领消费阶层群体，适合进驻相对小资的都会型购物中心及CBD区域。

这些项目凭借本身形象积累的基础和粉丝群体，开设餐饮复合衍生品零售店铺，自然广受拥趸的追捧，与喜欢的形象合影、自拍、发社交媒体互动，适合进驻年轻潮流定位购物中心。

购物中心可以说是餐饮创业选址的必争之地，但是想要在残酷竞争下的大型购物中心生存下去并非易事，这就需要创业者在选择项目上下功夫。邀发创业网今天为大家推荐适合开在大型购物中心的餐饮项目。

商场餐饮层有啥小项目

2018农村发展创业餐饮界特色小项目-烤了个馍是真香

烤了个馍是一系列口感酥脆香气四溢的创新产品，不仅可以作为快餐，还可以作为休闲零食，让顾客在闲暇之余时刻品尝美食，享受生活的快乐为了满足越来越多消费者的特殊需求，烘焙包子扩大了生产链条，增加了产品开发范围，烘焙出各种口味的包子，还可以根据不同地区和消费群体的要求进行调整，满足不同口味顾客的需求。

全场10元起，享受羊肉自由！旋转小火锅开始翻红

解决了难点，就会云开月明，所以，小火锅的场景和食材升级，是一条可行之路；同时，如果能与一些品质供应链深度合作，在成本上会很有优势，性价比也会提升；再有就是选址的问题，究竟是商场店还是社区店，各有优劣势。

最后，小火锅（包括旋转小火锅）很难进入三线以上城市。如果只是挣钱糊口，在下沉市场厮杀并无问题，但若想做品牌，非去大城市不可，正如一个国家要独立，需要世界大国承认一样，尤其是一二线城市的商场，是必攻之地，当然，这一点，又戳中了小火锅的痛处，inxiabuxiabu就是这样消失的。

小伙商场内做的美食小生意 卖35元一个 摊位前顾客排队买

走近看到卖美食的摊主是位小伙，穿着很正式，正在忙着招待顾客。冰箱里放着四桶冷饮。小伙谈论到：这是个应季小生意，只有天气暖和的时候才卖，买的人才会多您买一个尝尝就知道好吃了，卖35元一个，这一桶能挖出20多个，能卖700多元。

投资30多万元在商场开一家即买即走的烤鸡爪店能赚钱吗？

烧烤到底有啥好加盟的，有位置就赚钱，没位置就赔钱，牌子有啥关系？

3. 外卖价格普遍比堂食贵，因为外卖平台有高比例服务费，基本商家设置价格时此类外卖比堂食一串贵至少一块钱，并且还要支付配送费，那客单价20元的相对单一的产品，由于性价比较低，就会让顾客的选择性变得更少。

2.烧烤外卖体验感和堂食或是即买即走即吃没法比，烧烤的加工时间长，出单时间慢，外卖专送时间要求下单后半小时内送达，骑手不愿意接单，导致烧烤店的外卖都是所谓众包或是跑腿配送，时间就更长了，大概在40分钟以上。食材送到手里都凉了，即便用锡纸啊保温棉包装也会受很大影响。

可以看到，在主流的两大线上外卖平台上的数据显示，阿芮的月销单量都不多，其中最好的“暖山生活店”两大平台加起来月销有1000多单，日均30多单。其他店外卖销量惨不忍睹，基本日均在10单甚至更少，那是什么原因造成这种情况呢？

两家店面所处的商圈人流量不是问题，但生意状况都不理想，主要原因在于这种烧烤类小吃在白天的销量并不高，只能作为顾客选择其他餐食的佐食，而晚上关店的时间要和商场的时间同步，那么在大多数顾客将烧烤类作为晚餐的选择对象时，阿芮的营业时间就有很大局限性。

同时呢，想要经营这种店面，很多人还不清楚背后还有哪些成本。在餐饮业的老板大多要负责员工的食宿，每月3000元以上。还有其他的杂费比如包装，菜单等用品用料和物品物料也都是成本，那这样核算下去，投资这样的店面就要让人更加慎重。

连锁型的餐饮是比较受商城喜欢的店铺之一，因为连锁型的餐饮可以在市场上开拓目标消费者，这类的消费群体就是面向年轻人开的餐饮店，随着城市发展的速度越来越快，土地的占用越来越多，但是真正的地方开店铺是少之又少，而且自己买一块属于自己的地方太贵了，总的比较起来，在开发商的商城里租一块地方还是比较划算的，因此连锁型的餐饮店也是比较适合开在商城里的。

商城一般都是比较代表一个地方的繁荣地带，周围会有很多的热闹店铺，各式各样的，但是一般都是有一些轻奢的感觉，因此商城里有一些咖啡馆和甜品店也是一种象征，一个形象和身份的象征，对于商城的名誉度和齐全的程度也是比较有说服力的，一般即便不逛街的人想要找个地方吃甜点和喝咖啡，营造惬意的氛围和食品选择，从而和其他普通的美食小吃街又形成了对比，因此商城里比较适合开的餐饮就是休闲型的餐厅。

在商城的适合开的餐饮店还包含饮品店之类的品牌，饮品店一般都包含奶茶、柠檬茶、果茶之类的饮品，是既实惠又经济然后还比较讨消费者喜欢，而且饮品店的模式也是比较简单的，培育发展的时期比较短，因此饮品店相对于复杂的吃食要方便快捷一点，轻型的餐饮店铺和品牌都是商城选择的餐饮项目。

网红的店铺品牌比较适合开在商城中，现在的网红打卡地点一般都是会立刻受到很多消费者的追捧，因此在商城里设置网红打卡的餐饮店，有利于商城其他店铺的生意促销，也有利于吸引大量的客流量，毕竟在商城租店铺是因为经营者们在商城选择店铺要交很多的租金，这也是冲着商城可以引流，这也是商城的一种策略，因此一般在商城开的餐饮店都是网红店之类的。

现在的商城里面有很多的餐饮店，餐饮店各式各样有不同的品种，商城为了全方位的的满足消费者的需求，也为了可以收租金把商城里的空店铺进行了有效的划分结构，其中一部分包含衣服店铺，鞋子店铺，还有首饰店铺，当然人们逛街累了，就需要休息和用美食填充自己饥饿的味蕾，因此在商城开餐饮店已经是正常的事情了，可是怎样的餐厅适合开在商城呢?

客单价30+的自助小火锅疯狂涌入商业体，我嗅到了割韭菜的味道…

说到吧台式小火锅，大家并不感到陌生，从1999年，第一家呷哺呷哺在北京开业时，这种价格实惠、氛围轻松的火锅细分品类，始终活跃在餐饮行业当中。在随后的发展当中，跟随呷哺入场的创新品牌把吧台式火锅逐渐改造成旋转自选式，而呷哺向中高端价格带转型。

在内参君注意到这个品类之后的短短几个月里，自助回转小锅席卷了全国各线城市，从北上广到西安郑州，再到商丘漯河，乃至一些县级市回农村创业第一季百度云，进驻的商业体类型也很宽泛，从地标型高端商场，到社区型商场，写字楼商场不一而足。

从结果来看，长沙、西安、郑州这三个中西部地区城市的旋转小火锅已经占到了整体火锅品类的10%，餐饮创新活力较强的深圳也有大量旋转小火锅存在；北京上海两个一线城市占比稍低；而在火锅文化特别浓厚的发源地重庆、成都和广州三个城市，旋转小火锅则被压制得比较厉害。

然后还有一点尤为重要就是出餐速度了，档口店这个是非常重要的，而提高出餐速度的法则就是操作标准化。流程化。餐品的制作流程，烹饪时间都要去做标准化，用计时器什么的都可以，越是精细，给顾客带去的购买欲越强。包括档口内的设施摆设，一定要井然有序，放调料之类的地方要干净，而且最好每一种调料有单独空间感。这几点做好了，只要餐品不难吃，卖火爆了就理你不远啦。

那么由于这种档口是在外面的，一般操作的环境一直是对外，没有太多的遮挡，所以一定要保持干净卫生，尤其在前期开店的时候可能人不是很多，人越少的时候越是要保持干净卫生，选择店铺色调一定要亮眼，鲜艳。越显眼越好，还可以适当的放些音乐或者宣传，音乐要选择喜庆的，不怕老，越火越好，不要外文的，越是经典的越好。宣传就喊自己的特色就行，卖什么吆喝什么。一定要告诉人你用的是好食材，好东西。

那么地方选好了装修上呢。必须的精致，特别。有自己的特色。所选的项目要简单明了，不需要多少种餐品，一定要突出主题。把一个做精做细。这样才能卖出产品在商业中心的价值。比如说烤冷面，手抓饼，烤鱿鱼。这种推车试的街边小吃，都是可以做到高大尚的。主要看格局。餐品的用心尤为重要。比如豆豆当地有一份烤鱿鱼，什么时候都是排队的。不想小摊上那种小的可怜的小鱿鱼，他家就两种，一大一小。10元或5元一个。而且是整个的身子和爪都在的那种，然后撒孜然调料的时候，那真是用撒的，看着就实惠，估算一天卖个三五千的得。就是做到了精致，简单。

首先这种小店会很多，有大有小，如果是做餐饮，在这种位置一般就两种选择，要么就大（100平米以上），要么就小（10平米左右）。那我们来说小的。首先位置选择。尽量要靠近中心，靠近主路，靠近已经开起来的餐饮附近。小档口切记不能开到商业中心最边缘的地方，以及不属于自己属性的地方。比如一条小街都是卖衣服的。你整个餐饮，就惨了。要考虑到人们走到这边的目的。这点参照美食城就行，为什么没有人在美食城里开卖服饰的。很简单，去那都是买吃的。需求决定动力。反过来也一样。

前几篇分析了美食城的档口，今天来说说，商业中心内部步行街附近档口。这种档口大多10平米左右，位置一般在商场门口附近，或者大型步行街，商业街上。

看完商场52家小吃店，我发现有3种店生意最火爆

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