对于世界人民而言，烤冷面更像是一座桥梁，把每一个寒冷孤独的灵魂连接起来，把幽默、勇敢，以食物的形式展现给每一位孤单前行的人。

“酸甜辣，加根肠！”、“咸辣多加洋葱，不要香菜！”、“给我多刷点酱！”叽叽喳喳的声音能把人整蒙圈了，烤冷面大叔却早就心中有数，手上动作丝毫不乱，从容如一代武林宗师——

下午三四点的光景，一辆小推车的简陋摊子悄然出现在校门口，初时可能有些冷清，等放学铃一响，四面八方霎时便被学生们围得水泄不通。

有人称烤冷面为生命之光、欲望之火合适做小生意的销售书籍，是灵魂，是深夜罪恶的本源，也是一切的美好。其实，在土酷这个祖传东北人看来，烤冷面是对于每一个孤独灵魂的温暖与拥抱，是东北人对于生活乐观、豁达的传承。

摆摊小生意铁板烤冷面

在中国，只要是有烤冷面的城市，对于人们而言，烤冷面就是那种，不会选择每天都吃，但是过一段时间不吃，会想念、会觉得生活里缺少了点儿什么的一种味道。

铁板刷油，铺上白醋浸泡过的冷面皮，发出“滋滋”的声响，双面煎至金黄色，打上一颗鸡蛋，撒糖倒醋再刷上一层酱，最后在撒上配菜洋葱香菜，把所有附加食材裹好，切段盛碗戳上竹签，当层次感丰富的味道交织到一起，不仅是一个东北人对家乡的思念，更是东北孕育出的质朴、坚强与包容对于每一位食客的真情表达。

但是烤冷面这种汇集了基层人民智慧的美食，相对于已然荣升为国宴早餐的煎饼馃子来说，虽有着相近的对于手艺的严苛考验，却只能在街头以一种亚文化的形式存在着。但是不得不承认，烤冷面正在慢慢的渗透进更广阔的饮食市场。

然而身为烤冷面走出黑龙江前两站的吉、辽两省，对于烤冷面的印象则是从铁板与酸甜口味开始。而火遍祖国大江南北的，正是这种味道，是每一个东北人记忆中的味道、家乡的味道。

据老盖说，密山的烤冷面与哈尔滨的有所不同，哈尔滨的烤冷面比较硬，流行用铁板烤，密山的烤冷面比较软，一般用碳火烤。时至今日，本源地密山的始祖烤冷面，也是炭火烤出来的。

大多地方都已演变为铁板烤制，冷面上均匀铺有鸡蛋，冷面成卷包裹住香菜洋葱末，也可添加火腿肠，刷辣酱浇糖醋汁，酸甜咸辣汇聚一体。

烤冷面这样的小吃，出现的过程存在了很大的偶然性，但正是因为这样的无心插柳，才让烤冷面这种凝聚了东北人勤劳智慧与乐观的美食，成为每一位食客心中的街头圣经。

实际烤冷面起源，是黑龙江密山的一个中学门口的小吃师傅老盖发明的，老盖每天去二中时要路过一家冷面厂，他就经常要一块冷面，串起来烤，刷上烤肉的佐料，自己当下酒菜吃。

相传烤冷面起源于黑龙江省密山，有人说：“烤冷面当然是发源于我们牡丹江的，我1999年吃到的时候别的地方都没有啊！”牡丹江太平路附近出摊的李大姐却认为，应该是密山的，因为她就是在密山那边学的烤冷面。

烤冷面作为东北标志性料理，并不像煎饼那样冲出亚洲的名声大噪，更没有乾隆下江南尝后赞不绝口为其写诗打call的历史与传奇身世。

今天给大家做的这一版是基础版，可以在这个基础上再增加培根、火腿、牛肉等肉类，同时再来上一盆时令的蔬菜水果混合沙拉，路边摊的快乐，和营养均衡的餐食，今天我都要~

但是路边摊的烤冷面因为用油比较多，而且卫生情况也不能保证三万块钱回农村创业可以吗，所以建议大家在没事的时候可以给孩子在家里自己做烤冷面，可以控制油的使用量以及蔬菜的种类及多少。

烤冷面加入了鸡蛋，香葱香菜，甜面酱，萝卜干等佐料，通过铁板烤制做出来的街边小吃。根据其制作原料以及配料的不同，其营养价值也是不一样的。

这次喷水是为了回软，做出来口感不发硬。再刷上一层秘制酱料，芝麻撒上去，来点香菜，最后切开，斜刀去切，切成小块，中间可以再切一下，最后来一点香醋，盛入碗中，最后香菜点缀。这样咱们的烤冷面就做好了。

鸡蛋打散以后开始翻面，对着两边轻轻翻过来，刷上酱料。酱料多刷一点，撒入香葱，洋葱碎香菜，来个火腿，喷点香醋，香醋和水的比例是1：6，用铲子折叠过来，依次再翻过来，翻过来以后再次喷水。

现在开始制作烤冷面，做之前先讲一下锅温锅温调成150度，等温度达到150度的时候，先往铁板上淋油，淋完油以后把冷面片放上去，放上去以后拿个铲子撬起一下喷水，喷水是为了坚持过程当中，冷面片不破裂。喷完水以后打上鸡蛋，用个铲子把鸡蛋轻轻打散。

经过3分钟的炒制，现在酱料的复合香味已经充分的炒出来。这时候加入清水150克，味精5克，鸡精6克，十三香1克，白糖30克，加入清水以后再加入咱们准备好的调料，搞里头调料放进去之后，推着锅底不停的搅动，熬至开锅。开锅以后再熬制2分钟，熬至酱料粘稠，让香料和酱料的香味充分的融合到一起。

蒜蓉辣酱100克，这时候加入蒜蓉辣酱，蚝油15克，甜面酱50克，蕃茄酱80克。番茄酱所有酱料都下均匀之后，用勺子不停的推动翻炒，把酱料的腐和香炒出来。

有郫县豆瓣酱的生豆瓣味，这个酱料是酸甜口的，综合香味。现在郫县豆瓣酱已经充分的炒香，已经炒出红油农村夫妻在家怎么创业项目，这时候把上色辣椒面，就是青椒粉倒入锅中，继续翻炒炒出辣椒的香味，现在扑鼻而来的全是辣椒香。

专题： 好的创业项目   冷门创业项目   哇喔加盟