每每谈到早市，卢文都会露出幸福向往的表情，“网上很多人说东北早市是吃货的天堂，但对于我来说它是一个给我输送无穷精神力量的宝地。

“我常梦见那卖大白菜的大爷满脸通红的对着我笑，一旁是摆满屉的大白馒头，头顶是刚升起的朝阳，袅袅的热气融化着空气中的结晶，耳边是卖粉条的阿姨拿着喇叭喊‘错过就没有了’，鼻子里闻着的是油炸糕的香甜味.......”

而在历史浅薄的新兴工矿城市，人们倒更依赖于周边城市的古老集市，不仅填补了新聚落的商业空缺，还调动了城市中工商力量的积极性，甚至盘活了城乡之间的人口物资流动。

即使是2022年现代化的今天，东北依旧延续着早市这样半自发式的集市，且占据着市民市场集采的主流互联网创业招募伙伴的平台，这些产业结构单一的工矿城市生命的初期，正是靠着这样有活力的商贸系统得以成长。

东北早市上的小生意夏季

尤其是遵循网络博主那句“不逛一次早市东北等于白来 ”的南方游客，当他们的东北朋友向他们发出二次早市邀约，他们只会回复一句“这玩意费命。”

而像鹤岗这样以重工业为单一支柱的城市，在上个世纪几乎整个城市的人都供职于一家单位，这迫使他们必须统一在上班前完成采买或出摊，直到这个时间点刻在东北人的血液里，延续至今。

如此之早，归功于东北巨大地理跨度的自然条件：东北拥有中国最东的经度和最高的纬度，拥有最早的日出时间，昼夜温差的巨大变化迫使东北人习惯了赶在白天做事。

东北早市之早到令人发指：最极端的情况是在夏季的六、七月份的凌晨3点半，广东人的夜粥才刚刚开餐，东北娃娃的佳木斯姥姥已经叠好被褥，准备去早市大杀四方了。

很多早市都盘踞在火车站周边的“站前”区域，比如发自铁岭地区的圆柱形蒙古馅饼火勺，先是出现在佳木斯站前，一年后便出现在了鹤岗，再然后便是满城东北。

作为最早拥有铁路的地区，火车给近代东北内部带来了密集的人口流动，也整合了东北早市较为一致的面貌，一旦某种食物在某地的早市火起来后，它会延着整条火车线，蔓延至整个东北。

而东北从来以“由北到南，由山到海”冠名，即使不算上内蒙东部哪几个披着草原外衣的“文化圈”盟市，光是辽宁、黑龙江、吉林三省，其面积就接近八十万个平方公里。

蔬菜则储存在棉被下方的泡沫箱中，部分没有暖气供应的菜场摊主，每天都要驮着蔬菜奔波于家与市场之间，遇上极寒只能带着菜回到家中自行消化。

即使东北农村暂未实现集体供暖，但几乎家家都烧炕，做饭时间长再添上几把柴火，不吃点冰棍都嫌躁得慌，“那土坑都烧的烫屁股，穿个秋衣秋裤都不觉得冷”。

令南方人震惊的是，除了水果蔬菜和水产，东北人还会在天寒地冻的极寒时节在外冻冰棍儿，直接将冰棍摆在户外售卖的场景颇有一番风味。

比如洄游到黑龙江中产卵的鲑鱼，被黑龙江渔民截获后成了当地的特产大马哈鱼；体型巨大、肉质鲜美的古老生物达氏鳇，曾被当做贡品送到清朝皇室，如今市面上见到的都是人工养殖的……

黄米面做的粘豆包，酷似肥皂的冻豆腐是东北早市冻货中的两大“钉子户”，另外冻的黑漆漆的冻梨、脆甜的冻柿子，用冷水没过泡个1小时，敲开表面的薄冰用勺子挖着吃，比没冻过的还要香甜。

按袋称的黄瓜不让挑，新鲜采回来的后山蘑菇“拖泥带叶”，闯关东先民们留下的除了质朴的烟火气，还有那句“不干不净，吃了没病”。

猪肉成扇卖，黄瓜按袋卖，南方“根”、“个”的卖法在北方“堆”、“袋”、“捆”面前根本抬不起头，什么电子秤、手工称都没摊主徒手来的精确，碰上赶着收摊的，摊主还会给你多塞点好货，挡都挡不住。

也有安安静静蹲坐在货物中，但乍一看极具有视觉性冲击的老板，你看他，他不看你，只有当你问出一句“这啥玩意啊？”老板才会冒出头来热情的回答，尴尬的氛围才能解除。

而最喜欢吆喝的正是这群带着“狠货”出摊的摊主，尤其是“卡车派”农村创业项目小程序制作，站在车上大声叫卖总有几分睥睨山河的意味：看，背后是我打下的江山。

行走在东北早市，你会发现大部分的食材都以“大”、“多”著称：大葱1米多高，西瓜、白菜拖着卡车卖，馒头、花卷、窝窝头笼屉排成的小山，还有直接铺成一片青青草原的小香葱。

饥肠辘辘的人们赶个大早来，摊主们纷纷拿出诚意满满的热量炸弹：2块钱一个的现擀现烙的馅饼，不限续的大碴子粥，铁锅炖里围成一圈的饼子，“碳水自由”的快乐不由而至。

“我当时还以为过年了。”一位去大连旅游的网友曾无意目睹了自己酒店楼下那条双向六车道大马路，在早上6点出现了人挤人的神奇景象。

曾有美食博主发布一则“吃垮东北早市需要多少钱”的视频，在他咔咔狂炫韭菜馅饼、油炸糕、大碴子粥、豆腐脑和油条，最后摸摸肚子得出“吃垮东北早市，30块钱不能再多了”的结论。

鹤岗被划为“中等城市”顶上热搜第一，鹤岗本地人却一头雾水：明明自己上赶着“移民”温暖南方，南方人为何会被这大碴子味迷的神魂颠倒？

这摆成一摞的是东北大豆做的酱块子，把黄豆烀熟捣碎做成酱块子，然后就静置在室内慢慢发酵，等待发酵好了就掰碎加盐加水下在酱缸里继续发酵，一个月后大酱就做成了。

东北小城老国企家属区的早市，虽然老国企早就改制了，年轻人也都南下打工了在农村创业怎么做起来，但这里依然充满了生活气息。老国企退休的老职工们每天早晨离开这个早市。

专题： 加盟柯达   绝味鸭脖加盟   加盟乙醇