据民政局数据显示，2021年在中国已有超过2亿人单身，他们已经聚合成一股庞大的消费新势力，并催生出新的消费观，和新的消费业态。在“一人食”的消费群体里，有人追求方便快捷，也有人追求品质格调，针对这一市场，主打一个人也可以吃得多样，吃得开心的多菜类、小分量、小火锅明显潜藏了不小的商机。

第三，小火锅因对餐厅面积要求不大，投入成本不高，管理难度较低，创业的门槛也偏低，最主要的是，小火锅还具备快餐属性，翻台率高，综合下来的收益可能并不低于传统火锅店。

在饭店里做什么小生意

其次，小火锅的形式多样，除了自助互联网领域的创业机会，还有回转、自选等形式；在食材的选择上也可以有海鲜、青菜、肉类等；口味上可清淡也可麻辣等，可以满足各类人群的用餐需求，消费客群广阔。

得益于食材多样、强社交属性的特点，火锅一直以来都是最受欢迎的中餐品类之一。但不可否认，如今的火锅赛道品类日渐丰富，竞争也越来越激烈。

眼下，全国各地虽然都已经有一部分异国料理店冒头，但有知名度的连锁品牌并不多。抓住这个创业小风口，立足异国风味的特色风情，打造出差异化和口味本土化，异国料理的掘金机会或不容小觑。

再比如在口味方面，虽然异域风味是异国料理的独有特色，但如果味型上与国人的口味仍存在较大差距，就需要结合实际情况对异国料理进行适度的改良，避免出现异国料理水土不服的情况。

比如在场景打造上，异国料理餐厅一定要从硬软装的视觉角度打造出沉浸式的就餐体验，让消费者即便不出国也能体验到别有一番滋味的异域风情。

但选择异国料理作为创业方向，要注意其目标消费群体主要以年轻人居多，而这部分人群更追求品质、健康和多元的用餐体验。所以，开一家异国料理餐厅，要注意契合年轻人的消费习惯和饮食习惯。

可以预见，无论是出于尝鲜，还是基于认知度的提升，未来，日本料理、泰国菜、俄国菜、韩国料理等异国料理会受到越来越多国内消费者的欢迎。

尤其是，当前全球各国已陆续放松旅行限制，国际旅游业形势也渐趋好转，未来出国旅游人群预计会持续增加。因为有更多机会接触到其它国家的食物，国人对异国料理的接受度也会有所提升。

但选择粉面赛道创业，需要考虑到每一类粉面背后特有的文化和饮食习惯，同时也要注意运用现代化的经营模式和营销方式，在传统与创新之间做好平衡。未来，既有传统文化和情怀的底蕴，又能考虑到市场和消费者的需求，用现代化的管理、运营方式做粉面可能会更易成功。

另外，红餐大数据显示，超九成的米粉（包括米线、肠粉等）门店数在3家以下，大部分以街边小店、夫妻档为主，“有品类无品牌”的特征较为明显。故对于新入局者而言，竞争也较小。

针对创业者，如果选择前者类型的创业，也就是说做综合型米饭快餐，需要注重满足消费者的口味和体验，产品要丰富，性价比要高；而选择后者类型的创业，则需要通过抢占细分赛道，走出差异化的道路。比如，近几年兴起的烧腊饭、黄焖鸡米饭、煲仔饭、猪脚饭等都是发展相对较快的细分品类。

不过，也要注意，目前市面上的中式米饭快餐品牌主要表现为两大类型：一是以米饭快餐为主，同时覆盖其他快餐产品的综合型米饭快餐品牌；二是主打某一细分品类，产品结构相对单一的大单品型米饭快餐品牌。

而且，目前大部分中式米饭快餐品牌都还是以区域为主，较少进行全国扩张，全国性的品牌非常罕见。这也意味着，整个市场仍有较大的想象空间。

红餐大数据显示5元一个月的小生意有哪些，目前中式米饭快餐里门店数过千的连锁品牌屈指可数。2022年60.8%的中式米饭快餐品牌门店数都在50家及以下，拥有500家以上门店的品牌就是凤毛麟角，仅有3.1%。

随着餐饮标准化、连锁化的发展，全国的餐饮同质化加剧，无论消费者还是餐饮行业、餐饮人，都更需要多元化、多样化地呈现差异化。未来，那些具有当地特色，且普适性高的地方小吃，或许有很大潜力会成为热门品类。

以四川乐山小吃为例，近些年，从乐山走出的串串、钵钵鸡、跷脚牛肉等已经成为市场上不容忽视的一股创业新兴力量。这些特色小吃，极具地方风味，同时也有创新的空间。

以炸物为例，本身具备成瘾性特征，且选址方便，产品受众广，对空间的要求也不高。像近几年才出现的喜姐炸串、夸父炸串等炸物品牌，它们出道即扩张，发展十分迅速。

纵观整个中国餐饮市场，目前已经实现万店规模的也就绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城这四家。而绝味和正新鸡排严格意义上都属于小吃范畴，足可以见，小吃品类的发展空间是很大的。

举个例子像鹅蛋炒粉皮，这样的菜成本可能就是几块钱，你都能够卖到几十，只有把你的产品做到这三类产品相结合，才能够把你的餐馆开的有声有色。

·第二叫做爆款产品。什么叫爆款产品，桌桌必点好吃不贵，你就是打造一款你的炒鸡，这个叫他桌桌必点。好吃有特点，但是毛利不要卡的太高小生意难做的感慨句子，其他菜的毛利你可以卡60%，但是你炒鸡这个菜的毛利可以卡35%可不可以做到，你完全能做到，让顾客一吃感觉到好吃，价格还不贵。慢慢的给你传播，就能够做到桌桌必点，这就叫爆款，桌桌必点的菜才叫爆款。

假如说你开一个炒鸡店，面积在150平方的情况下，一中午蒸50个大馒头半斤重，一个的这种手工馒头老面的，用老面蒸的这种馒头，底下带疙瘩，免费吃不要钱，但是只能堂食，不能打包带走。很多人喜欢这一口，很多人喜欢找到这种怀旧，晚上再蒸上50个，一天100个馒头免费吃，你看一看会不会增加更多的顾客呢？这叫引流产品，不要钱免费吃。

·第一类产品是引流产品。餐馆生意要想做好，你的产品线组合不是这三类搭配，很难做到火爆。那么我给大家举个例子。假如说以炒鸡店为例，你炒鸡店要想生意做好，举个例子你的引流产品，你可以用这种发面饼，或者是用手工馒头来做引流产品。

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