餐厅商户 孔令辉：周末的时候就会比较忙一些，大家还是比较喜欢这个轻松的氛围，也可以小酌一下，聊聊天，比较适合大家一起约会打卡。

口感香甜的奶油华夫饼，圆润Q弹的章鱼小丸子，色泽诱人的冷锅串串，还有彰显山东人热情好客的杂粮大煎饼，在这里，总能找到一份适合自己的美食。

春天晚上做什么小生意

夜幕降临，华灯初上，位于大学城学林路与文湖路交汇处的“那山海 记忆集”步行街上香气四溢、人头攒动，几处网红店门口更是早早排起了长龙。

成为狗狗的“配餐师”之前，小金是一名护士。离职、摆摊、养狗，每一个决定，都像家长口中的“叛逆孩子”，但罐子里的巧克力，只有尝过才知道滋味。她说，现在轻松多了，一些狗狗家长的称赞，也让她感到开心。

老夏身后不远处，也有人为动物开出一方天地。00后金昭佳，是整个下马坊夜市中，唯一售卖宠物零食的摊主。她入行的契机，源于她收养的两个“毛孩子”：拉布拉多和灵缇。为了给它们提供健康的饮食，她开始自己做狗零食。清洗、切配、烘烤……一道道工序，都要亲力亲为。

从开始炒饭到现在，他送走了最起码20多届学生。有时学生回来了，也不忘特意来找炒饭小摊，美美吃上一碗。对此，老夏说：“我们看他们就像看自己的小孩一样。”

这小小的“深夜食堂”抚慰食客无数，但昼夜颠倒里，老夏和爱人的一日三餐，却难以准时；每天五六个小时的站立，让两人都患上了腰肌劳损；频繁的翻炒中，腱鞘炎也找上了老夏。但这门手艺，让老夏感到踏实。一碗碗炒饭中，老夏在南京安居，两个孩子也渐渐长大，相继结婚生子。无数个夜晚的交集，也让他和附近高校里的孩子们，建立了深厚的情谊。

“10点多钟的时候互联网平台创业平台代理，这边围着几十个人，你根本就记不住谁要吃什么”，为了记清楚各人的口味，秦敏想了个办法：用黑色水笔在碗底备注“菜名”。同样的方法，也被用到了外卖订单上，秦敏在胶带上写下顾客的手机尾号，然后撕下来贴在包装袋上。她说，这样即使他们不能及时来取外卖，也可以凭着胶带条顺利找到自己的炒饭。

这锅饭，52岁的他已经炒了20多年。捱过生意冷清的三年，今年1月开始，老夏的小摊重新热气腾腾起来。生意好的时候，一包20斤左右的米，他能用掉三包，面条、河粉的用量也差不多。这些米面连同十来种配菜，每天都温润着上百人。

“他今天是鸡蛋炒饭，微辣、多加点饭。他不说我都知道”，小摊前，夏孝军看到熟悉的老客人，一点不打磕巴地报出了他的老口味。紧接着，开锅、放料、翻炒，1分半钟，近60次颠勺后，老夏拎锅、半蹲、倾倒、起身，几秒时间里，一碗饭就被安排妥当。

“乙类乙管”以来，各地夜市相继恢复，最近，在南京下马坊，每天夜间十点，几十盏明度不一的灯光就陆续亮起。外焦里嫩的鸡架、肥瘦相间的小肉串儿、成把的鱿鱼……高温与沸腾，勾起人的口腹之欲，也连缀起人与人之间的温情。

街头霓虹变幻，炉前炭火不熄，来自五湖四海的美食相继成形，油脂、水果……各种气味在这里交汇、碰撞，交织出一个“美食江湖”。这里多的是昼伏夜出的“侠客”，他们用自己的手艺，款待无数饥肠辘辘、闻香而来的深夜来客。

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