边教学的同时，我还在物色国内一线城市的面门，打算在国内开拉面馆，将日本的拉面技术带回国内，实现自己出国就是为了回国的梦想。

2023年春节，我回东北老家过的年。年后，我就在老家开了拉面培训班，线上线下结合，视频播放量还挺可观，基本10万以上，很多还做到了100万。

当时，我吃了两口觉得特别难吃，他却跟我说，你不能把面剩下，要不然你太失礼了。最后，他把面都吃了农村小哥种植创业小麦，汤剩下了，我剩了一些面。出了店后，他对我说，确实不怎么好吃，这家店早晚都得黄。

去日本有什么小生意做

这样的小事，在身边也很多。有一天，我在店里忙得特别累了，然后就跟日本店长说，咱们出去吃吧，我请你。我们就在附近随便找了一家拉面店，一人点了一碗面。

我有时候感觉有些日本人太虚伪。大家都知道日本人最不喜欢给人添麻烦，但是在日本跳火车道的人特别多，一旦有人跳火车道，地区就会停电禁止通行，这是不是给人添麻烦了。

他说，这就是他追求的理想生活，他最大的责任就是把在他字典里的“责任”这个词摘掉。从工作以外的角度来看他，就是一个没有责任心的男人。

他很认真地跟我说，那时候他每天的心情都很沉重，几乎都要崩溃了，所以他选择了离婚。他现在的生活就是自己挣钱自己花，放假的时候，想去哪玩就去哪玩，没人束缚。

我的一个店长，今年46岁，平时我跟他接触比较多，什么话题都聊。以前他结过两次婚，两次婚姻里，都是在孩子1岁左右的时候离的。

在日本这边多年，我还是一直想回国发展，不仅因为想荣归故里，还因为我跟日本人的相处过程中，很难融入他们，有些日本人的思想特别古怪。

开拉面馆虽然很辛苦，每天一直在工作，没有停歇的时候，特别是天气热的时候，厨房里热得像蒸笼，非常遭罪。但是想想是自己为自己打工，月收入7万的时候，还是挺开心的。

我记得有一次在视频上说，日本人吃饭特别慢，面条是一根一根吸的，又是周末，没有位置，很多人在后面排队等。然后就被网友骂说我没有格局，你这样的怎么能开饭店做生意呢？赶紧关门算了吧。

在日本这十几年，我几乎都是干同一件事，那就是做拉面，把一碗拉面做好，就是我最大的目标。用心用诚对待每一个客户，才会得到客户的回报和喜爱。

作家刘同在《一个人就一个人》里写道：“如果一定要和人比较，比成绩，比现状都是暂时的，要比就比谁更能沉得住气，更能在某件事情上沉下去。”

我了解到，要煮成一碗拉面，并不需要多大的技术含量，汤料都是现成的，也不需要备各式各样的食材。一个20至30坐席的店，只需要2名左右的员工就可以，既可以在前台收银服务，也可以下厨煮面。

这些散布在大城市小街周围的小店，价格不贵，温暖果腹，还开到很晚。所以那会儿日本都市打工人，都习惯下班去中华料理店坐一坐，来碗面充饥。

大半个世纪前的日本，跟今天的中国很相似，经济超高速发展，大量农村人口进入城市就业。大厂加班996是常态，每个人都生活在超高压的节奏下，晚饭可能也就是在办公桌前随便抓个饭团，边工作边吃。

在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本便开始流行。

事实上，在日本的三大面，乌冬面、拉面、荞麦面中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食。在中华料理中，为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。

另一方面，我很爱吃面，特别是小时候去姑姑家六月份开始做啥小生意好，姑父都会煮上一碗热气腾腾的鸡蛋面给我吃。热气的汤汁，上面点缀的肉和蔬菜，都是跟美好挂钩的。成年后，我也习惯在深夜去小店吃上一碗面。

做日本拉面，回国就是特色饮食，发展会好一些，所以我选择了做拉面。刚开始，我进了一家大型拉面公司，跟着师傅学了很多基础知识。

因为在国外做餐饮的门槛相对低一些，况且我从小喜欢美食，有一些餐饮基础。中餐不太适合我，因为我迟早有一天是回国的，回国之后中餐就没有什么优势了。

日本人很喜欢吃面包，在日本的便利店和超市看到的面包，基本上都是在面包工厂生产和加工的。到日本面包厂工作，也是中国人赴日打工的人气工作之一。

刚开始，我通过朋友介绍来到一家面包厂打工，每小时50元人民币，工作很辛苦。从早忙到晚，一直团团转，连上厕所都是跑步，有时一干就是四五个小时不间断。

在日本，当地人不会跟你深交，有些事情也不会和你讲太多。日本人古训“不给人添麻烦，不要打扰别人。”这也使得他们有了烦恼，因怕给人添麻烦而无法对人倾诉。

之前，我对日本也不是很了解，那时候网络也没有现在这么发达，我就随便挑了一个大点的城市——名古屋，落了脚。这是日本三大都市圈之一的中心城市，有220多万人，是日本人口第四大城市。

于是，跟家人商量后，我选择去日本打工。为什么选择出国？而且一出国就去日本？那时我压根没想那么多，也许是因为日本离东北比较近。

小时候，姑姑家是做餐饮的吴昌文伟丰互联网创业园，一放学我就去帮忙。每天可以吃到不同的美食，还跟姑父学了很多餐饮知识，比如如何炒菜，用哪些配料，如何火候掌握等。

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