大叔称，经过10多年的付出，现在，他炸爆米花在当地比较“有名”，还有人想和他学做这一行呢，有了设备，虽然挣钱很“轻松”，但他劝别人，尽管设备更新了，但吃苦的精神还是需要有的，毕竟一天到晚和锅打交道，手上是黑色的，免不了不粘锅灰。

如今，大叔将炸爆米花作为他的主业，过年的时候，爆米花成为家家户户的“年货”，而在平时的时候，农村不少小孩子喜欢吃爆米花，这让他有了很多生意，常年都有活干。

有没有机器能代替人工摇动铁锅？鼓风机能将火吹旺吗？如果这些能变成现实，那炸爆米花能轻松很多。于是，他购买了鼓风机和电瓶，以及相关设备，并进行改造，结果，所有的问题都解决了。从此以后，他炸爆米花生着火后，将米装入铁锅，只用坐在那里等，或者和别人聊一会天，等开锅就可以了。

安徽霍邱有爆米花小生意

功夫不负有心人，后来，他终于找到了炸爆米花的窍门，村民们都说他自学成才，不过，他不满足于现状，因为炸爆米花是辛苦的，一只手要不停地摇动铁锅，而另外一只手要拉动风箱。

10多年前，大叔决定自己炸爆米花，一是找回儿时的记忆，另外则是增加收入。他四处打听，终于购买到炸爆米花的设备。说干就干，没有人教他，他凭着记忆学着操作，刚开始炸坏了不少爆米花，不是炸焦了，就是没有炸熟。浪费的大米，全部喂了猪。“那段时间，家里猪的伙食倒是改善了不少。”大叔笑着说。

谈起大叔为啥选择做这一行时，大叔表示，在他小的时候，每年过年前的一两个月，都有人到村里炸爆米花，至于是哪里来的人，他不知道。随着社会发展，商店各种食品越来越多，炸爆米花的人越来越少了，前些年，他有很多年没见到炸爆米花人的身影。

“轰”的一声响，炸爆米花的声音特别吸引人，甚至有不少路人被这一声突如其来的巨大响声吓得愣住了，当然，炸爆米花吸引人的不只是这一点，还有那香气，四处弥漫，正是因为这两点，大叔每到一处，不用打招呼，在这里炸爆米花的消息很快传开，几乎家喻户晓。

大叔做的生意，很多人并不陌生，那就是炸爆米花，也许会有人说，这有什么稀奇的。不过，大叔做这一行10多年，生意越来越旺，不仅仅是过年的时候忙蜜雪冰城奶茶加盟费多少，平时照样有活干。能把传统手艺做到这份上，实为不易。

小伙说，为了让爆米花更加美味可口，他在加工时添了些人造奶油，根据每个人口味的不同，有的还会加入适量香精；为了让爆米花看起来养眼，会往里面加些色素。小伙说，他一天能炸爆米花60斤左右，收入200多元。依靠着这个投资少见效快的小生意，他实现了养家糊口。（图片来自东方IC）

炸爆米花时，需要将玉米倾倒于容器中加热，使得玉米处于高温高压状态，容器内的温度和压强不断增大。随着令人胆战心惊的一声巨响，机器盖子被迅速打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体刹那间膨胀，压强立马减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开，化玉米粒为爆米花。爆米花吃起来酥脆香甜，宜趁新鲜吃，受潮了味道就大打折扣了。（图片来自东方IC）

据悉，爆米花起源于宋代，历史悠久，当时的诗人范成大在他所著的《石湖集》中提及过。在我的记忆里，儿时经常可以看到走街串巷的炸爆米花者，香喷喷的爆米花是那时美味的零食之一。看到有炸爆米花的来了，既开心又害怕，开心的是又可以央求母亲去炸爆米花解馋了，害怕的是炸好时那震耳欲聋“砰”的一声巨响。（图片来自东方IC）

山东省滨州市惠民县，一条熙来攘往的街道旁，一位衣着朴素、动作麻利的小伙正在售卖现炸的爆米花，生意红红火火。本组图片拍摄于去年2月25日。（图片来自东方IC）

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