以上文字由“草丛里的草”友情提供，神奇的文财神整理发布。以上案例只是个人经营经历，不一定适合每一个人，不构成投资建议，最后希望各位摆摊人生意爆棚，一年一个小小目标！

所以我觉得这个生意应当稳赚不赔！当天我就在热闹的街口摆起了摊。这份生意是我们这个区域所没有的，因此吸引了许多小妹妹，她们热此不疲的买盲盒，开盲盒，退盲盒！那个晚上，我足足卖了160多个盲盒，纯利润达到了破天荒790多块！

这样一来，如果要盲盒东西的，一个10元，成本4元，我赚6元，；如果不要的，收4元，除去包装的费用差不多1元，一个也能赚3元。

在三线城市干什么小生意好

所以我就在某多多买了1000块的盲盒快递，成本大概平均3元左右，三天后我的盲盒到了，我就制定出销售策略：盲盒10元一个，开出来的东西如果满意就交10元，如果不满意可以退货，但是要收手续费4元。

盲盒最吸引人的一点就在于，打开之前，你只能确定里面有东西加盟汉堡店需要多少钱，却无法知道这个东西是什么？这种不确定的薛定谔感涌上心头，刺激着人们的神经，吸引着人们去弄清楚藏在纸盒里的到底是什么，转念之间钱就花掉了。它来自于人类对不确定性的原始渴求。这也是为什么国外平民开海关被弃货柜节目大火一样。

为什么这么讲呢？因为人类总是对未知的事物充满好奇，甘愿冒风险或花些钱也想一探究竟。据说这个心理原理有个名字叫“潘多拉效应”。

不过我这个人有些用不言败的精神，当晚就在网络上查了资料，一夜的准备，让我把眼光放到了盲盒这个看似很低级，很脑残的生意。其实它里面包含着深深的人性陷阱。

于是我学着大叔的吆喝词大声叫卖。我觉得这时候我已经突破了我丢脸这个包袱！不过不管怎么努力，当天也就成交了3单，只赚了12元，除去摊位费等七七八八的费用，还亏20多块钱，真是奇葩，费时、费力、肥脸的事情让我两天亏了快100块了！

第二天，我继续摆摊，继续战斗，没想到还是没有生意，就连隔壁摊位的大叔都看不下去了，他说你跟小媳妇一样躲在角角落落里，不吆喝怎么会有人光顾你的生意？靠颜值吗？你也没有呀！说的我笑成一片！

我做过很多工作，工厂里打过螺丝、当过电子厂质检员，工作经验十分丰富。但是工厂里严格的厂纪和枯燥的生活都让我无比抓狂，于是我跟着朋友顺利的踏入了摆摊大军！

餐馆应对客人点菜的记录做好统计。哪些菜式是最受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留，受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见，开发新的品种。确保你的餐馆留下的菜品都是高毛利的。

采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如，应节的蔬菜既新鲜又便宜，可多用；但是到雨季，有时就要考虑多用替代品。

如果你跟原料供应商交道打多了，可以来个约定，把每天黄昏的剩货包下来。小餐馆所用原料不是很多，可以请他们进货，货到后严格验货，把好质量关就可以了。

采购原料要讲究购买时机。一般，早上开市的时候，原料的价格最高，所以采购就应该避开这个时候。黄昏的时候，原料往往最便宜，可以抓住这个时机进货，有时差价可能达到20%。

特价商品必须控制数量，因为是让利消费，数量太大的话，毛利减少数就会增大，因此必须控制在总体毛利的增加数大于特价产品毛利减少数的两倍以上的幅度。

由于实行了特价，乳鸽的销售量增加，他们又与供货商讨价还价，争取到进货价降低了3%的优惠。可见，实行了特价还是比原来增加了毛利。

以乳鸽为例，虽然每只损失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的营业额由于特价活动在熟客中引起了轰动效应，使来就餐的人数增加而平均每市增加了近两千元。剔除预期成本800元，毛利是1200元。

比如沈阳有什么可以干的小生意，广州某中餐馆的“红烧乳鸽”和“好味猪手”是这家餐馆的招牌产品，很受市场欢迎。原来的价格分别是12.8元和11.8元，为了提高竞争力，吸引更多的熟客来消费，他们大胆地实行了这两项产品以及其他一些较为畅销的菜品在生意较淡的晚餐轮流推出特价。乳鸽特价9.8元，好味猪手特价9.3元。前者定额为每市供应150只，后者为200盘。售完为止，想吃的话，明天再来，结果每天都销售一空。

用特色食材提升菜品毛利是很多厨师经常采用的方法。比如很多饭馆为了吸引更多食客的目光，选择从外地采购大量的特色食材，比如紫色的菜花、绿色的茄子等。这些特色的食材不仅吸引了食客的眼球，也为菜肴获得更多毛利立下了“汗马功劳”。

菜品附加值来自于多个方面，比如增加上菜气氛、赋予文化、堂烹等。比如民俗南瓜丝这道菜，做法很简单，食材成本也很低，但是有一家餐馆就通过很好地挖掘了食客对妈妈菜的那种感情，获得了比菜肴本身更高一些的毛利。

以上两点说的是通过烹调给菜肴降成本、提高毛利，但是绝大多数情况下并不是件容易的事情，所以这时候，我们就要尽量去增加菜品的附加值。

比如草鱼是每家餐馆必不可少的食材，一般草鱼的中段可以用来制作熏鱼，鱼肚用来制作红烧肚条，鱼头骨头来熬汤，将草鱼的作用发挥到最大化。

有一家家常菜馆在做红烧狮子头这道菜时，动了一些小心思，用土鸡蛋代替一部分猪肉馅。狮子头的加工方法还是那样，只不过给每个狮子头中间塞入了一个煮熟、油炸过的鸡蛋做“心”。而鸡蛋的成本比肉馅要低，因此这种置换方式既拉低了狮子头的成本，还赋予了菜肴的新意，消费者品尝后纷纷称赞。

很多家常菜大家都是耳熟能详的，替换食材好像不是很容易做到的一件事，因为消费者都知道食材就是那些，售价也不能比其他餐厅差太多。如何赋予它新意，同时又获得高毛利呢？这是需要我们餐饮人去动脑筋好好思考的一个问题。下面我给大家举一个例子，希望能够达到抛砖引玉的效果。

在三四线城市农村小孩创业能做什么生意，现在最吃香的菜当属家常菜，但是家常菜的毛利一般都不高，所以小编特地采访了一些有经验的老板和厨师，就如何提高家常菜的毛利分享自己的心得，整理如下。

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