“请人上门做饭的人群大致有三类：第一类是自己不会做饭、常年吃外卖的上班族，第二类是会做饭但没有时间精力或者嫌麻烦的年轻人，第三类是要照顾老人孩子忙不过来的宝爸宝妈。”

小许透露因为现在客源还不稳定，这份副业带来的收入不算高。但目前行业内的一些朋友，靠着上门做饭可以一周赚上千元。有网友评论：这不比我上班赚得多吗？

小许把健康证和厨师证都准备好了，毕竟是进入别人家里面，还是要先在沟通的基础上取得对方信任。平时上门他都自带手套和围裙互联网创业方向2020，做到专业服务。

萧山适合做什么小生意呢

小许说现在自己的“上门做饭”事业刚刚起步，价格也都可以商量着来。一般是做菜加上基础清洁，两菜一汤68元，三菜一汤88元，四菜一汤108元。

小许前几天刚接了一单五常的客户，他7点下班，7点20就到达客户家小区门口的菜市场先去买菜，做了三个简单的家常菜，只收了50块钱，听客户说家里的锅不行老是粘锅，他还顺带帮忙开了个锅。

酸辣土豆丝、排骨汤、可乐鸡翅、红烧排骨、湖南小炒肉这些都是他的拿手菜，凉拌菜也不在话下，尤其是拍黄瓜，每次做都能被吃得干干净净。

小许说自己平时下班比较早，就想着找个副业做做，听朋友讲现在流行“上门做饭”，他就开始试着在平台上发帖接单，真有不少网友冲着他的厨师经历和看着非常诱人的厨艺作品来问价，一周能接到好几单。

每次朋友聚会，小许都是负责烧菜的大厨，厨艺受到朋友们一致的认可，“聚会时朋友们都吃得很开心，我看到他们满意我自己也高兴。”

“一般下半年生意会更好，下半年好日子多，3月份至6月份是乡厨比较清闲的时候。”卢丰告诉潮新闻钱江晚报记者，做乡厨挣的是辛苦钱，但是也要会来事，会创新，这样口碑好，邻里街坊叫你的时候会更多。

“高端家宴涉及到的菜式会复杂一些，相对服务费也高一些。最高的一天，我赚了七八千元，按平常30桌一天来算，也能有5000元左右的收入。”

“我这儿接的十七八场家宴中，5场告别宴、10来场团圆宴、4场满月酒，最高标准的一场是一桌3000元。”卢丰说，现在，大家比较讲究排面：“一桌二十多个菜，8个冷菜，大龙虾、东星斑、花蟹、基围虾、羊排，几乎成了标配。为了摆足排面，家宴会在冷菜上下功夫。比如牛肉、鸭舌、刺身拼盘、东星斑织造等。”

“以前团圆宴，家里人一起聚聚那种，一般是1000多元一桌，今年2月份好像大家都很高兴，也舍得花钱，基本维持在2000多元一桌。”

“2月份总共办了十七八场农村家宴。从正月初一开始，一直忙到月底才结束。春节，我连走亲戚都没去，刚做完一单，后面又接上，忙得团团转。”卢丰说，他的乡厨朋友和他情况类似，“今年2月份经历了从业以来的一个小高峰”。

经历过忙到停不下来的2月份，3月1日，卢丰回到了熟悉的食堂。卢丰在杭州萧山一家单位食堂做厨师。但他还有一份副业，是做乡厨。

吃的苦衷苦，方为人上人，我空闲在搞米 佳汇，可靠的

一菜一世界。据卢丰介绍，他的乡厨朋友，年龄不大的也有不少。在这个科技快速发展、信息日益健全的新时代，乡厨们的日益年轻化，以及愈加创新的乡宴菜色，都是乡村振兴的一个侧面展示。在乡村振兴的春天里，垒起灶火的乡厨，让香味飘得更远。

乡厨，自然离不开“乡”。这也是“90后”卢丰选择在乡村创业的原因，因为“乡”的市场大，也因为“乡”承载了非常多的特色风俗。于是，我们看到，乡宴背后的哲学：不只是舌尖上的美味，也是浓浓的乡愁记忆。而创新菜的开发，就是在传承中发展的地方美食文化。

在农村，每当遇到婚丧嫁娶等大事，主人家喜欢叫上亲朋好友一起吃饭。在这种以组或乡为单位的“家庭式”聚餐中，诞生了为大家操持宴席的“乡厨”。

“我是个‘90后’，肯定不希望宴席上的菜都是‘老古板’，新东西就是竞争力。”闲暇时分，卢丰会刷小视频看新菜，也会从供货商那边了解新东西，再进行改良。“一定要做出自己的东西，最近的目标，希望能把老菜新做。让菜品既传承记忆，又有时代特色。”

老底子的菜品独具风味，新时代的菜品与时俱进。在卢丰这里，总能看到创新菜，这也是他生意不断的原因之一。比如，在一次乡宴上，他的一道土烧鱼头煲引得大家啧啧称赞，“每个鱼头都要慢慢煎，然后炖汤，再放贡丸、虾饺、菜心等，特别有滋味。”再如八宝葫芦鸭，把山药做成大理石的样子，把鸭子做成葫芦状，在食材搭配、外形雕琢上都下足了功夫。

记者到的时候，卢丰正在炸带皮五花肉。随后，他将五花肉捞出，切成片在碗里排好，再放上干菜，撒上盐、味精等调味品，放入蒸锅蒸上个40分钟。农家三鲜吃的就是一个鲜，鱼圆、河虾、笋、猪肚、肉皮……食材丰富，口感多样，“里面的肉圆、鱼圆都是我们自己做的，‘团’成一个圆，寓意团团圆圆、吉祥如意。”

农家三鲜、干菜扣肉、干菜头河虾汤是卢丰主持宴席出席率最高的菜品，“乡厨，其实肩上承载着乡愁记忆。比如这几道菜农村电商创业项目合伙人，都是很有萧山特色的。大家都知道，如果干菜头汤不上，宴席就还没结束。”

蒜粉大龙虾、广式东星斑、荷叶蒸甲鱼、芦笋炒虾仁……卢丰介绍，现在的乡宴标准基本在2000—3000元一桌，冷菜、荤菜、水果、甜品都是标配，跟酒店的菜色几乎没有差别，“海鲜要做得好比较难。我的酒店经验算丰富，比如葱油花蟹、鲍鱼红烧肉等菜，吃完后村民都说好吃，会来问怎么做的。”

第一次做乡厨，是去给一户人家操持白事宴席，卢丰没找乡厨朋友帮忙，带着一个帮厨就进场了，“当时就相信自己一定能做好。豆腐端出来，看到大家全吃光，我就知道成了。”早上7点进场，晚上9点出场，自带炉灶猛火快速炉、蒸箱快速炉、锅碗瓢盆等，从制定菜单、备菜烧菜到餐后整理，都由卢丰和帮厨完成，相当得心应手。

乡厨堪称移动饭店。“90后”的乡厨在萧山并不多见。平常时间，卢丰在萧山一家单位管理后厨，“26岁的时候，手艺学成了，也成家了，家人希望我能有更多收入。乡厨的市场其实很大，乡村里‘婚丧嫁娶’都会办宴席，出工的机会特别多！”17岁学做厨师，在酒店做了两年多厨师长，不仅手上技艺了得，卢丰对于各类“场面”的把控也越来越到位。

“卢师傅的红烧肉真是一绝，酥嫩香甜，吃得根本停不下来。”穿着“卢氏家宴”的工作服，脚踩雨鞋，卢丰听到夸奖后笑得腼腆，摆摆手说“爱吃就好”。

“太硬了，用开水再泡一遍。”乡厨卢丰在处理菜肴时，一下就看出粉丝还不够软，让帮厨进行再加工。前不久，卢丰刚操持完一场满月酒。除了常规菜色，甜品他上了南瓜蛋挞和蜜瓜慕斯蛋挞，还把夏威夷果装进会亮灯的小马车，“要让大家吃得满意，还要会创新，让大家感受到东家的喜悦，体现快乐美满关于农村大学生毕业创业，就要多下点功夫。”

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