之前每逢过年，祖母从兜里掏出用纸精心包好的酥糖，甜得自然，脆得天真，香得慢条斯理，像记忆底层的那首摇篮曲，随着浅浅的香甜，飘向远方......

老板已经在阜城售卖23年了，祖籍河南，定居阜城，算得上是半个阜阳人了。问到为什么从事这一行，老板也似乎想不出来原因。可能是当时一块酥糖能治愈一个童年，也可能解决一顿温饱，这便不得而知。

阜阳有什么小生意可以做

这花生所做的花生酥味道果真不同，酥香浓郁，甜而不腻，绵延的香气飘进嘴鼻，咬第一口的时候似乎可以听到酥糖在嘴里崩裂开的声音，然后就是满载花生香的醇厚风味，回味无穷……

人的一生中，总有一个阶段沉迷于糖的甜蜜。小时候，就算吃糖蛀了牙、挨了训，也不能停止对糖的热爱，每到过年对互联网 创新创业的认识，爷爷奶奶准备的大把糖果总能将孩子们的心紧紧抓住。

作为中国特色美食小吃，板面品类历史悠久，但尚且出于发展阶段。或许，随着它逐渐走进大众视野，拓宽消费群体，未来也会形成各具特色的“板面文化”。

就像沙县小吃终于得到整合，走上规范化发展道路，就像螺蛳粉得到政府支持后实现产业化发展等，兰州牛肉面或可能写进立法等。前不久，河南新野县被授予全国首个中华地标美食之乡——“中华板面之乡”。不完全统计，截至2022年底，该县直接从事板面产业的人员2万多，大小板面馆3000余家，遍布全国10余个省市。

板面主要是由面条和汤料组成，灵魂也在于板面汤料。有人说，如果能够统一板面口味和面条品质，整合产业化，是不是就能够把板面连锁化做起来了。但也有人说，口味一旦标准化，反而丢失了小店特色，容易被顾客摒弃，何况那些好吃的板面，汤料都有所谓的“独家秘方”。

板面店大部分集中存在于下沉市场，如乡镇店、学校店等；有品类无品牌，或者说几乎连锁品牌，甚至说板面品类在全国知名度可能没有很高；同时，板面作为单一面品类不可能独自生存，门店里产品结构一定要更丰富。

这价钱着实贵到离谱，但实际上门店人均仍是16元，说它是营销噱头，也未免过于夸张了些。有网友调侃称“连面都吃不起了”，“这明明是两头牛的价格”、“半年工资才能吃一次面？…

此外，在内参君老家，有的板面店开始销售板面底料，一方面可以额外增加收入，一斤料35元，这一斤大约可以做出15碗面；另一方面，实现了顾客在家的板面自由。

而在城里，比如北京的板面店，主要做的还是中午和晚上的生意，营业时间基本在上午9点到晚上9点，而且在定价一般在十几到二十几一碗面，人均30元左右，毕竟有高昂的房租成本。

而且，它不只有板面、油条，板面里还可以添加鸡蛋、火腿肠、丸子等配菜，还有更便宜的豆腐脑、豆浆等其他主食和饮品等，可以拉高客单。上班族、学生、整个家庭已经把它作为早餐必选，因为没有时间去做早点，直接买来更方便。

所以，市场需求非常大，基本上小店开在路边，来回来去路过的上班的人们、做小买卖的、赶早集的大部分人都选择去吃这些，吃饱吃好又便宜。和城市板面门店相比，村镇板面店主要做早点生意，中午卖的差不多就关门休息了。

在河北老家村里，早上一碗板面+一个鸡蛋+两根油条大约花费8元，而且能够吃到撑，早上吃完直到下午都没有饥饿感；还可以换成豆腐脑/豆浆+鸡蛋和油条，仅仅5块钱。

一些“苍蝇馆”板面店受欢迎的原因不只有价格，而且在卤料口味上也有其独特秘方，才会吸引老顾客怀念他家的板面味道，而且是在其他板面店无法尝到的。

此外，板面店的老板们主要是安徽人和河南人，其中几家已经来村里开店（其实是租的路边的农户大院）有近30年时间，小店年净赚可以达到40万，这在村里来说，已经非常高了。

通过走访村镇的板面店，基本一碗板面在五元，一些门店装修较干净的会高出一两块，别看这两块钱，对村里人来说，基本选择便宜的，尽管环境谈不上很好，但就爱吃那一口。

就像是沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡等小吃一样手机pos机代理加盟，安徽板面也率先在外地城市出圈。以至于安徽人民提到板面，都纷纷发出疑问：安徽哪里有板面？

所以，只要搜索安徽板面，后面一定会出现河北石家庄，有人调侃称“石家庄特产，就是安徽正宗板面”或者用网友的话说“安徽板面看哪里，中国河北石家庄”。

作为“被火车拉来的城市”，板面随着早年间安徽北上打工族的到来，在石家庄扎根结果。吃着中国的美食，都能品出历史的厚重。网上有消息称，早在国际庄还没有三环时，全市就有2000多家板面店，这开店密度就犹如北京的房产中介、台北的便利店、武汉的热干面。

所以，安徽阜阳太和的羊肉板面就变成了现在最多的牛肉板面，板面面条有粗有细，重油辣口的板面自然满足了北方人的口味，从而得以被人们喜爱和推崇。

要说正宗安徽板面来自哪儿，定属中国河北石家庄。但实际上，板面是发源于安徽省阜阳市太和县县城，在当地是“羊肉板面”，来到石家庄之后，为了适应当地人口味，把羊肉换成了牛肉。

在小红书上夏天门口小生意好做吗，关于板面的日记达到8万多篇，其中除了网友吃面的图片分享，还有博主探店排队板面摊，以及有美食家分享了安徽板面配方，里面详细记载了家常做板面的方法。

此外，在大众点评上，内参君看到，北京市里也出现了越来越多经营板面的新店，大部分以安徽牛肉板面、安徽正宗牛肉板面、太和板面等来命名。

所以，就去板面店买了一斤板面料，准备自己回家煮。实话来说，自己家里做的不管是汤料口味还是面条口感，都远不及街边板面店，尤其是少了油条这一黄金搭配，着实少点滋味儿。

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