收到来自天南海北的“云股东”们的温暖关怀后，吴天天还在网上开辟了新专栏，不定期地更新“白熊熊的小超市避坑指南”：“小店不用配收银机”“不要只跟房东谈租金”……这些都是吴天天开店的感受，她也想分享给更多人，“我现在就想‘输出’一些美好给社会。”

“一开始选择白熊形象，是因为在我看来，白熊是温暖、憨厚、老实的，有更多的积极意义在里面。”在吴天天看来，白熊小超市现在更像是精神寄托，“遇到再多的困难，也打不倒它”，小店会一直“熊起”（雄起）。

海星觉得，白熊小超市打动她的是那份努力与执着，“说实话，我不觉得白熊小超市是一个能做5年或者更久的事业，便利店竞争激烈，利润也低。但是，打动我的正是这点：我更愿意把它称为一个实验，或者一个乌托邦。它未必能存在很久，但存在的每一天，店主都在努力思考怎样让它变得更好农村小伙跟媳妇一起创业，每天晚上都在跟朋友分享，这种认真对待一件事的劲儿特别美好。”

成都哪里有小生意可做

在代言海报中，蔡蔡和女儿出镜，“这是一家有温度的小店，充满了人情味。店主也是一位很有趣、很有想法的人。每个‘云股东’的态度都让我感受到了小白熊热爱生活、积极向上的生活态度。”

还有25岁的蔡蔡，她是偶然间在网上刷到这家店的。“（没想到）崇州还有一家这么可爱、这么有趣的小店，第一时间就去探访了，平时也会通过网络关心店铺情况。”蔡蔡的家也在小店附近，在她看来，那条街的消费或许并不适合这家店，一开始还挺担心小店的生存。“但是后来看到店主和各位‘云股东’对超市的规划，我又放下了心。”

“原本我的店铺打折方式是整单八五折，在他们的建议下，变成了阶梯式折扣价。原来3块钱的商品，大家建议2.8元更好。”吴天天透露，在“云股东”们的建议下，超市还增加了烤肠机和扭蛋机，“虽然不挣钱，但是我愿意听一听大家的意见。”

“我一开始发了超市的照片，两个冰柜在店铺两侧，‘云股东’们说不好看，让我更改店铺布局，才成了现在的样子。”吴天天回忆说，考虑到旁边有幼儿园，在“云股东”们的建议下，超市现在还增加了玩具。

“有时我拿不定主意，也会征求他们的意见。”吴天天说，比如“需不需要把店搬去温江大学城”，或咨询“绘本借阅区的书籍来源”。“云股东”们则会给出想法或建议。

7月，她在小红书上开设账号，取名“白熊小超市”，并于每日更新店铺经营情况——今天亏了，还是赚了，或是店铺的新鲜事。截至11月7日粉丝突破1万，每天都有网友关心店铺经营情况。在吴天天眼中，他们就是白熊小超市的1万个“精神云股东”。

吴天天在崇州乡村住了两年，被田园牧歌式的生活所吸引，考虑到正东街有一所幼儿园，就选择在旁边开店铺，“挣点零花钱补贴家用”。

店铺蓝白黄的配色透着文艺范，商品布置透着小心思。“和零食做朋友”区域卖的是零食，“柴米油盐补充站”卖的是调味品等，“小朋友快乐货架”则摆放着玩具。

11月6日，30多岁的成都女子吴天天按照惯例，通过网络更新店铺的经营情况：“艰难的白熊小超市，营业第137天，营业额997.5元，固定成本70元，利润129.5元。”最重要的话还用绿色放大标出——“今天赚了”。

现实中，吴天天的白熊小超市有些文艺范儿——蓝白黄配色，店招上还有只憨态可掬的大白熊。而在网上，这家小超市已经小有名气——积累了上万个“精神云股东”，他们来自天南海北，通过网络打卡“监督”着店铺每天的运营，给店内布局、售卖商品提意见，甚至还有人牵线“招商”。

正东街是成都崇州的一条老街，始建于唐代的罨画池就在这条街上。今年6月，老街上迎来了一个20平方米的小店，店主是在成都生活的女子吴天天，店名叫“白熊小超市”。

作为“世界美食之都”的成都，火锅、串串、川菜、小吃……各式各样的美食让人目不暇接，也构成了这座城市独一无二的“烟火气”。随着街头美食小店的复苏，城市“烟火气”也在回归。

据了解，外卖管家是美团针对线上经营能力不足的商家推出的一项服务，由专人上门，从线上门店设计、经营状况分析、外卖餐品开发、营销活动策划等方面给予优化建议，并手把手教商户开好线上门店。2022年，美团外卖持续投入专项补贴，面向困难中小商户免费提供了10万个“外卖管家服务”名额。

“现在我们在尝试推出更多的线上活动引流，代金券、双人餐之类的活动推出后，生意有了一些起色。”康杰告诉记者，在店铺经营的困难时期，外卖管家的建议起了很大作用。“他们帮忙设计外卖产品，分析我们主要的客单价后，推出了门店新客立减、美团会员立减、配送费、折扣商品，天天神券这些流量活动。”康杰说，生意的逐渐恢复，也让他们看到了希望。

为了增加收入，杨卫锋一边照顾小店，一边又去找了个餐馆帮忙的工作，白天在餐馆打工，晚上回来守着奶茶店经营到3点。“没办法，现在正是我们这些小商户的困难时期，肯定要想办法经营下去。”杨玉蝶说。

相隔不远的另一家奶茶店“贡茶”也有类似的经历。四年前，杨玉蝶和丈夫杨卫锋开了这家奶茶店，夫妻俩加上三个孩子，一家人靠这40平的小店生活。杨玉蝶告诉记者，高峰时期，这家小店一个月可以售出5000单外卖，加上堂食，生意很不错。“但从去年下半年开始，店内的生意受到了明显的影响。”杨玉蝶说，因为小店在封控区附近，堂食锐减，外卖订单占到了总收入的90%以上，两部分收入比起高峰期都下降了不少。

武磊也认为：那些足够专业，从业经历丰富并拥有深厚客户资源积淀的，更容易存活。而这也是未来小酒馆能否生存并妥善经营的最大难点。

李闯对此表达了同样的看法，他坦言：未来，小酒馆在成都肯定会经历一个洗牌的过程，一些店通过竞争会越做越好，进行细分化之后最终留下来，而一些拍脑袋进入的，则可能铩羽而归。”他说。

消费更高、普及度更低的葡萄酒小酒馆会否也面临这样的问题？就此，WBO采访到在成都经营葡萄酒多年的靓久橡木桶创始人陈瑞东，他指出：“从我的经验来推断，葡萄酒馆应该比可以比啤酒馆活得时间更长。葡萄酒馆没有季节性，有更多文化内涵可以去讲，能持续吸引到高质量的客群。当然，洗牌在所难免，其实进口啤酒馆经历一轮洗牌后，如今留下的，也都是经营好、专业的。成都的葡萄酒小酒馆未来势必也会如此。”

当前的情况，不禁让人想起了2015年成都进口啤酒馆的遍地开花，最初生意都很好，但经历了两年，却迎来了进口啤酒馆大面积关店。

据WBO了解，即便是前两年成都的小酒馆竞争还不那么激烈时，就有门店因客源不足而主动缩减面积。武磊表示：“所见到的小酒馆基本能维持，但能否盈利不好说。”

而今，小酒馆数量却突然呈快速增长，李闯也坦言如何在广州做小生意赚钱，自己面临着来自同行业者的挑战。加之成都消费者对葡萄酒的认知程度相对不深，相比在上海，肯定面临困难。

但不可否认的是，无论葡萄酒加价率高还是低，小酒馆在成都这样的强二线城市，都属于高消费。上述风土酒馆，在某餐饮点评APP上的客单价显示为509元/人，蚝门显示客单价为384元/人，Hō Wine Bar & Eatery客单价为312元/人。WBO对比了上海小酒馆在该网站显示的客单价，发现成都与上海的小酒馆客单价相仿。

不过，WBO也在互联网查询了另一家小酒馆——Wine et Terroir风土酒馆的酒单，发现其中确实有一些价格不低的葡萄酒，如新西兰马尔堡长相思白葡萄酒，售价78元/杯，西班牙里奥哈一款特选珍藏DOCa干红，售价为150元/杯。

成都欧颂贸易有限公司销售总监武磊则指出，小酒馆的主要客群，除了葡萄酒业内人士与葡萄酒发烧友，还有一部分人是冲着网红打卡和西餐美食去的。

而与各类西餐的结合，则扩大了小酒馆的消费群。陈勋指出：这类小酒馆傍晚是葡萄酒主题西餐厅，9点半以后变身酒吧，餐饮的利润率不低，他们可以同时通过西餐和葡萄酒实现盈利。

WBO采访到2018年就开出第一家店的成都蚝门Oysterbar创始人李闯，该门店是一家主打专业生蚝与葡萄酒搭配的小酒馆。李闯介绍道，现在有两家店1996中国互联网创业，两家店的面积都在100平方米左右，一家选择桐梓林、一家金融城，都是高档消费人群相对集中的区域。目前老店已非常稳定，一直处于盈利的状态。

渡美堂小酒馆创始人陈勋也表示：“成都目前的小酒馆越来越多，大家都主打各式西餐与葡萄酒搭配。我前不久去成都一家小酒馆考察，我发现每天晚上的预订都是满座，每天翻台好几次。小小一家店，每个月的销售额高达40万元人民币。据我所知，有的小酒馆已经在扩充分店了。”

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