胡静说，很多人认为创业，资金是第一问题，但她认为选择更重要，只有选对了，知道你想做什么了，才是成功的第一步。下一步，她想把悦小湘品牌做好做大。“现在有很多老员工一直跟着自己，肩上扛着责任，所以必须做下去，还要做好，要让大家生活得更好，成就员工和伙伴的梦想。”胡静说，她最近特别喜欢“天涯何处无芳草，换种思维走天下”这句话，受大环境影响，很多创业者很苦闷，但她认为你不管客人在线上还是线下，客人在哪里你就要在哪里，只要坚守匠心品质，做好产品，一定会迎来曙光。

“我到现在都不会炒菜，可是我懂管理。”胡静说，从单位辞职，对于创业，她也是什么都不懂，但她一直爱学习，而且喜欢记笔记，现在她的笔记本就有10多本，因为只有学习才可以让你少走弯路。

“当时为了做好阿瓦山寨，我洗过鱼筐、打扫过卫生间，因为不懂就得亲历亲为，然后不断学习。”胡静说，做餐饮无小事，因为这些东西要入口互联网创业需要哪些成本，和大家的健康息息相关，所以如果选定了要做餐饮，那么做的时候千万不要当甩手掌柜，开一个店首先要在店里亲历亲为至少3个月，要熟悉每套流程，如门迎接待、每一道出品，甚至每一道菜的标准量化等，你都要清楚。

胡静说，为了做好湘菜，她带着团队去深圳、湖南等地学习，到了地方就不停地吃。而且为了合理规划悦小湘店面，看到年轻人喜欢喝茶话弄，就在悦小湘店面旁加盟了她的第一家饮品店茶话弄。

渭南适合做哪些小生意

“我做餐饮近20年了，应该说已经有了很多经验，但创立自己的品牌和经营其他品牌还不一样。”胡静说，在开始决定创立自己的品牌时，单品牌名字她就费了好多心思，还发布了有奖征集，最后也是在一些偶然因素下，她想到了“悦小湘”这个名字，她希望这样一个名字，可以提醒她，她要做的是一个让员工骄傲，顾客安心、喜欢的幸福餐饮企业，她要让顾客们从一顿饭里“吃”出温暖、愉悦。

从踏入餐饮行业到现在，胡静想无论是谁的品牌，做好了就是自己的，但事与愿违，在各种因素的影响下，胡静想要创立自己的一个餐饮品牌。

2016年，胡静又开始做饺满天下。“当时就想做个小餐饮，想着家家户户爱吃饺子，就做饺子店。”胡静说，和做阿瓦山寨一样，去大连考察时，她一眼便喜欢上了饺满天下，回来后就做了西安和渭南的代理，而信达饺满天下是西北第一家店，因为做的不错，饺满天下也将总部迁到了西安。

“虽然开业前我们做了万全的准备，但当时来的人特别多，厨师、服务员各岗位上的人他们还需要磨合，难免会出现一些问题。”胡静说，开业第一天经营2个小时后暂停营业，吸取经验，一步一步坚持下来，到现在已经在渭南经营了4家阿瓦山寨。

胡静说，2004年7月19日准备开业，结果7月18日通知停电，但她偷偷地特别开心，觉得可以再往后推迟了。“但到了7月19日下午2点，总部来的指导老师让开业，说一切有他们在。”胡静说，7月19日下午2点，她的第一家餐饮店阿瓦山寨开业了，到下午7点左右就停止营业了，总共营业时间2个多小时。

“当时我一次性就投进去了70多万，加盟费、人力、房租等等，那是我第一次做餐饮，前面鼓了好大的劲，可是快到开业那天我却害怕了。”胡静说，从决定开始要做餐饮，她每一项都亲历亲为，就连当时脚意外扭伤，她都没有错过总部的培训，但在开业前一天她却害怕了，她害怕开业后一切都不如自己想的那么好。

“当时虽然没去吃，但我可能对生意真的有一种敏锐性，我给朋友们说他们可以在渭南开一家阿瓦山寨，但大家都因为各种原因没人做。”胡静说，后来她回咸阳，便去了一趟阿瓦山寨，但一眼就喜欢上了阿瓦山寨，回来后她便决定自己要做，并在惠园小区开了渭南第一家“阿瓦山寨”，至今这家店还在经营。

2004年，胡静帮一位酒店老板在咸阳定做了一批员工服装，随后咸阳的服装老板一直要请她吃饭，告诉她咸阳有一家叫“阿瓦山寨”的鱼头特别好吃，生意很好，而且装鱼头的盛器很特别。

胡静说，大学毕业后在一家省级单位做工程预算，为了照顾孩子，决定辞职创业。创业的第一站她从咸阳来到渭南做商贸，主要做酒店的酒水代理，从2001年做到了2004年。

11月3日，华商报记者在渭南万达悦小湘餐饮店见到胡静时，她正和朋友在喝茶聊天，她说受大环境影响，店里最近生意一般，想约着团队一起聊天、锻炼，不谈工作，只为开心，想让大家先把那股“气”提起来，因为她觉得营业额很重要，但营业额是人做出来的，所以只要有人在、有团队，营业额就不是问题。

胡静，渭南顺治餐饮企业、陕西新悦小湘餐饮管理有限公司董事长，名下有阿瓦山寨、悦小湘、饺满天下、杨小涛跷脚牛肉面、茶话弄5个品牌的餐饮店，在渭南和咸阳直营店、加盟店、合作店目前共有29家。

李小勇妻子 许佳：就是不管来的人有多着急，他们人再多，但是我们每个夹馍都要给他们做好矮子馅饼加盟费多少矮子馅饼，保证让每个人都吃到热馍，口感也是最好的。

做生意归根到底是做人品，人品决定菜品，人品优菜品好自然客如云来。在生意的间隙，李小勇和许佳也会默默总结他们的生意经，对他们来说，好生意里包含着好生活。

李小勇妻子 许佳：干这个也是因为我们要带小孩呢，早上把小孩一送，送完以后，八点多送完我们就去菜市场，每天都是当天去市场买菜，买完菜之后回来。现在干什么都很辛苦的，我们这个还可以能好一点的就是比较自由。

价钱降下来了，但质量从未马虎。李小勇告诉记者，他们用的肉都是热鲜肉，绝不会让熟肉进冷库放冰箱，只有这样才能保证肉的口感和营养。而馍自始至终用的都是现打千层饼，也有人建议他们用现成的机器饼，一来降低成本，二来节省时间，但都被李小勇拒绝了。他说，机器饼和手工饼的味道肯定不一样。

店主 李小勇：在咱承受范围之内，没必要涨价。吃的都是咱附近人，肉价涨的又不是多么厉害的，只要能挣钱，挣多挣少只要能挣就对了。说起不涨价的做法，妻子许佳和李小勇不谋而合。

提到陕西美食，不得不提肉夹馍。香喷喷的馍、鲜嫩可口的肉铜陵学院国家级创新创业项目，一口下去油香四溢、回味无穷，也受到咱渭南市民的喜爱。近年来随着物价的不断上涨，肉夹馍的价钱也随之上涨。您最近一次吃的肉夹馍是多少钱一个呢？今天我们带您去一家九块九两个的肉夹馍店。

专题： 加盟代理啤酒   烘焙加盟排行女装加盟店