杭州萧山众安广场招商部 高经理：他现在要求我给他减免租金，或者要求减免相关费用，你说他费用都没交，我给他减免什么呢，你觉得他诉求合理吗？

高经理说，之前商场也给倪先生想了各种办法，包括提供广告位，有市集活动也提供免费的点位，另外私下也给倪先生介绍了市集的资源，但倪先生连租金都没有支付。

杭州萧山众安广场招商部 高经理：去年12月末不是阳性吗，很多人都阳，但是我们场子里面装修都七七八八了，你说人家装完了，你问问他，去年他装完了，我不让他开业，他能干吗？没有办法，只能说是尊重大家经营的前提下90后夫妻回农村创业视频，把这个门先打开，让大家先进行经营，然后是不是过年了，然后年后就是因为他们这些商户，不来营业，是不是我场子里营业率比较低，在这样的情况下，我怎么搞大型的引流和促销活动啊？

萧山这边做啥小生意好做

杭州萧山众安广场招商部 高经理：对，对这个商户的情况，我们目前能跟您这边沟通的，也就是这样一个情况，他没有缴纳足额的费用之前，我们是不会答应他任何诉求的。

倪先生：每天的话，一个人比如消费10块钱，商场进来一万个人，只有1%来这边消费，也有1000块钱，每天两万人就2000块钱了，他说周50万人流，就是每天有7万的人，我可以有7000块钱的营业额。

倪先生的这家解忧杂货铺开在商场二楼，靠电梯的位置，按理来说位置不错，记者采访的时候，是下午1点左右，商场里面的顾客不多，有些店铺还没有开业。

倪先生提供了两张截图，说是当时负责招商的高经理发的招商信息，其中确实提到，85%的招商率，以及前一周客流预估50万。双方签订的合同，倪先生没有带来，他说租期一年，每个月租金一万五千多。

大锅炖煮的“红烧肉”，12块钱一块，用的是土猪身上的五花肉，为了保证肥而不腻酥而不烂，要用小火慢炖三个半小时才能出锅。猪尾巴也是店里的特色，65元一份，小锅炖煮，来晚了就没了。

“我们这里主要是做口碑的，滨江人几乎都知道。互联网促销什么的，我们都不参加的。美团大众点评，在后面追了我5年，我都没参加。我们做传统餐饮的，生意本来已经饱和了。马云、周星驰、韩美林……很多名人都来我们这里吃过饭的。”

1983年，这家开在104国道旁的300多平米的路边店，如今已经发展成了有4300平方，4层，1000多个餐位，光包厢就有50几个的大酒楼。

在钱塘江南岸这块地头，你可能没听说过聚乐饭店，甚至不知道兴乐饭店，但很少有人不知道群乐饭店。说起来，群乐也算得上是滨江年数最长的路边店之一了。

兴乐的老板娘号称自己“做农活”出身，很多菜都自己家里种的，“早些年，甚至白切鸡用的鸡都是自家养的，像下饭菜里的干菜也是自己晒自己做的”。

“要说招牌菜，那主要是江鲜。我老公是厨师，烧什么，他都自己去采购的，每天凌晨3点多，就去钱塘江边上去转悠，收点好的江鲜回来。”

这家位于滨江齐飞路上的兴乐饭店，用老板娘沈彩娟的话说，“我们家么，就是土一点。东西很新鲜，来的都是老客人。范大姐、翁仁康他们都来吃过饭的。”

传说名人名家老板爱去的一家餐厅，“如果是自己朋友出去吃饭，还是喜欢去像萧山兴乐这样的路边店。先让店家准备一些上好的江鳗、甲鱼、白鲈鱼等钱塘江江鲜，一般都要点上咸肉、虾油鸡、鱼干这些酱酱腌腌的东西……”

清明前后的刀鱼也是不少老饕的心头好，三四两的个头，四五千元一斤并不是什么稀罕事……用老来的话说，“我这里没什么特色招牌，都是时令菜。”

一斤左右的整只“长颈鸭”蒸汤，是预订最多的，隔水蒸上近两个小时，无须其他配料，汤清味鲜浓，鸭肉酥烂而无臊味，售价380元一只。

聊天间，旁桌的老客听到了，还开玩笑喊话，“就这么几张桌子吃饭都要等的，就别报道了。”其实，陈晓卿已不是第一个来聚乐饭店的名人，谢贤、唐国强等人都曾光顾过这家小店。

一做就是32年，蒸菜出了名堂。位置藏得老深，环境算不上讲究，大厅不过5张桌子，大小不一，相当随性；楼上五六个包厢，基本满座。老客来了，直接走进后厨点菜，钱塘江打捞上来的江鲜、蒸了近两个小时的鸭汤、还有嫩得掐得出水的时令菜，选择不多，菜式都很接地气，但价格却不便宜。

聚乐饭店搬到西兴青年路这条小巷已经21年，更早时候开在200米开外的仓桥老街，那是1986年，老板来晓雄和当时的女朋友、也就是现在的老板娘娟姐，一起开的“夫妻店”。两人早上做面，饭点炒几个菜，做街坊和供货商的生意，第一天就做了160块营业额，这在当时，可是笔巨款。

不少萧山人说到这家店，都会直摇头，“这家老板很牛的！”有吃货爆料说，曾特地找过去吃饭，店里没位置，就问坐在一旁品着酒的老板农村干小生意怎么样赚钱，能不能把小桌让给他，没想到老板生气吼道，“我不要吃饭的啊！”没办法，只能老老实实坐下等位。

其实，过了钱塘江，你会发现，这里的路边店，几乎是都带个“乐”字，从早些年的“可乐饭店”、“欢乐饭店”，到后来有“群乐饭店”、“兴乐饭店”……几十年间，他们就从路边小店开成了大酒楼，家家都有自己的传奇。

“一般下半年生意会更好，下半年好日子多，3月份至6月份是乡厨比较清闲的时候。”卢丰告诉钱江晚报记者，做乡厨挣得是辛苦钱，但是也要会来事，会创新，这样口碑好，邻里街坊叫你的时候会更多。

“高端家宴涉及到的菜式会复杂一些，相对服务费也高一些。最高的一天，我赚了七八千元，按平常30桌一天来算，也能有5000元左右的收入。”

“我这儿接的十七八场家宴中，5场告别宴、10来场团圆宴、4场满月酒，最高标准的一场是一桌3000元。”卢丰说，现在，大家比较讲究排面：“一桌二十多个菜，8个冷菜，大龙虾、东星斑、花蟹、基围虾、羊排，几乎成了标配。有的家宴会还在冷菜上下功夫。比如牛肉、鸭舌、刺身拼盘、东星斑织造等。”

“以前团圆宴，家里人一起聚聚那种做小生意在重庆还是成都好，一般是1000多元一桌，今年2月份好像大家都很高兴，也舍得花钱，基本维持在2000多元一桌。”

“2月份总共办了十七八场农村家宴。从正月初一开始，一直忙到月底才结束。春节，我连走亲戚都没去，刚做完一单，后面又接上，忙得团团转。”卢丰说，他的乡厨朋友和他情况类似，“今年2月份经历了从业以来的一个小高峰”。

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