而且不仅仅是公开这些重要的经营数据，小林还会针对这些经营数据进行分析，通过经营日记的形式，来对外分享背后具体的原因和经营方法。

所以，在这个普遍比较保守的餐饮行业里，未来食堂虽然只是一家小店，但是小林却专门开设了官方网站，她将每个月的收入、成本、利润以及事业规划、作业流程（大家来帮忙时的须知事宜）、切菜秘诀等，都在官网上公开。

每天只卖一份套餐。在未来食堂不需要点菜，坐下来5秒钟菜就可以上桌。为什么会这么快？因为未来食堂每天只卖一份套餐，且每天不重样。

由于店铺是一个人经营，为了让顾客快速吃上饭，未来食堂在洗碗和盛饭的流程方面也做到了考量，老板娘会准备几乎与翻台率相等的碗筷数量，减少需要洗碗的次数。

一个人能做的一点小生意

1 / 店面布局：未来食堂是一个5米乘5米的小店（见下图空间布置图），考虑到人的活动空间，热源（燃气灶周围）的宽度只能是600，洗漱区（二层水槽周围）的宽度只能是450。

在小林公布开设餐厅的商业计划书之后，陆续地公布了餐厅装修图、装修进展、厨房设备、餐具等相关进展，并充分发动身边的人脉资源为自己的餐馆助力，具体如下（引自小林的博客）：

随着“定制”的普及，可能会出现仅在表面上模仿“定制”的餐厅。然而，无论周围环境如何，未来食堂都不会失去其“未来食堂性”。未来食堂的真正愿望是创造一个每个人都被接受并且每个人都应得的地方。

在2015年9月份，小林在千代田神保町写字楼地下一层，开了一家属于自己的小店，这里租金相对便宜，店铺不大，只有12个餐位，没请员工，店里就她一个人，取名为“未来食堂”。

大学时候，她在歌舞伎町的一家酒吧工作，被邀请到酒吧的宿舍吃饭。当他们每个人坐下来，按照自己的方式摆好盘子，随着“Itadakimasu”的合唱开始吃饭时，她忍不住流下了眼泪。离开家乡独自生活，“人们围坐在一张桌子旁”在她心中扎下了深深的烙印。

小林在2015年4月16日能帮别人做的小生意有什么，在其博客里专门写到她与开餐馆的缘由：“15岁那年，我第一次独自走进咖啡店，'我要开这样一家店'的念头开始出现”。小林在高中时就偷偷在教室里摆了个咖啡亭，从20岁生日开始新宿黄金街站柜台，也在歌舞伎町的几家酒吧打工。

今天的主人公叫小林sekayi，中学就读于神户女子学院中学，大学就读于东京工业大学理学部数学科，毕业后先后在日本IBM和日本最大的菜谱网站Cookpad当了6年的IT工程师，离开职场后又花费了1年半时间在6家大大小小的餐厅进修厨艺，最终在2015年9月份开设了这家「未来食堂」。

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