很多老字号，很多人说是靠宣传靠情怀来做生意的。但在务实的广东人面前，你相信只靠“情怀”就能一直客似云来吗？只有把味道做好才是根本，保持水准，一直一直坚持，生意自然是好。

中山这间云吞面店确确实实给了珊珊三丫头一份惊喜，真的许久没有吃过这么好吃的云吞面了。唯一的不足就是人太多了，店太小，在里面吃东西总是很挤，大概好吃的店总是这样吧！

一份正斗云吞和一份捞面，虽然意犹未尽，但此时肚子已很饱了，只能放弃品尝这里的原汁牛牛味的面条。不过让珊珊三丫头印象深刻的，店内多处地方贴着字样：没有腩汁加！原来这里的牛腩讲究原汁，牛腩焖出来的汁本身就不多，所以就不给加了，大概是要保证食物的质量，想来味道应该也不差。希望下次有机会过来尝尝。此时，进店吃东西的人依然很多，珊珊三丫头吃完后，就自觉的快速站起来，让坐给下一轮食客。

中山好做的小生意在哪里

最后，就轮到面条了，是很典型的广式碱水面，面条筋道弹牙，没有碱水味道。一般吃云吞都会选细面，但我这次选的是吃粗面条，这是个人喜好。面条要做到没有碱水味其实也很简单，只要提前把面条打散，静置一至两小时，碱水味就散发掉了，可见这间店面生意虽然忙碌，食物的功夫是做到足的。

接着，再夹起一个大大的云吞，吃完一个后，又忍不住马上又来第二个、第三个……吃了几个后，我忽然忘了数一下一碗有几个，大概是10个或11个。但无论多少个，11元一份的云吞，让我感觉非常实惠，每一个云吞都是黄金比例的尺寸：一般的云吞讲究“净肉”，纯猪肉馅，再考究一点，云吞馅就得“肥三瘦七”，将肥肉与瘦肉按照3：7的比例剁成肉糜，加上鲜虾仁包入特制的云吞皮中。每一个云吞，都是放了大大只虾。弹牙的肉馅和爽口的虾，再配上滑滑的云吞皮，一旦入口就再也停不下嘴！难怪这么多人来排队吃！

首先，喝了一口汤，这里配的汤头很正点，汤呈茶色，很清，入口有种清甜味，还有浓浓的河虾子味，能感觉到这里的汤是用大地鱼和河虾子熬制的，喝完没有口渴的感觉，就知道汤里面味精少，但我不明白为何这里的汤还有清甜味？难道是这家店的独立秘方？

等待是漫长的，等待的过程看到有人吃完走人，又见到有食客进来，总之，源源不断的客流，男女老少、潮男潮女、街坊熟客……什么人都有。即使在广州，也少见这么多人的云吞面店。这个过程，还看到许多是自己拿着饭盒过来的客人，明显附近的街坊，打包后回家吃。我也不禁感叹：果然是最火爆！同时，对这里充满了期待。

进店后，小店真的很小，装修也好简单，最里面是厨房，出来是收银台，然后店内摆了几张桌子，坐满了食客，并且都是拼桌子。墙上贴有餐单。珊珊三丫头点了一份“正斗云吞”，价格是11元，还点了一份香滑蚝油捞粗，价格是9元，这里是先付后食的，结账前老板娘会提醒你要等20分钟，结账后就拿着老板娘给的号码牌子，就找位置坐下等候。

珊珊三丫头大概是十二点到达中山石岐，穿街过巷的寻找朋友所说的小食店，如果不是事先了解，根本不可能找到这里。此时，阳光灿烂，热辣辣的，看到店面外面还摆了桌子，有人正在吃去吞面，还有人拿了号码牌子在等候。据说这家面店早上开始营业，然后食客基本都是“爆满”的状态，到下午三点多，食物卖完了，就会关门，想吃云吞面，那就只能明天请早。

珊珊三丫头最近到广东中山游玩农村人创业贷款不要利息，在来中山之前，就有位中山石岐的朋友介绍过，在石岐老城区的大街小巷中，有很多本地特色的美食小吃，有很多有历史的小店，其中还特别提到位于在中山光明路口的一家面店的“云吞面”，朋友说每次回石岐是一定要这家面店吃一碗云吞面。据说这间老店是目前全中山最火爆的云吞面店之一，除了本地人外，还有许多外地游客慕名前来品尝。到底有什么独特的魔力，让本地人和外地游客也愿意不辞劳苦，在炎炎夏日里，也专门来排队，等候吃上一碗这里的云吞面呢？

提到广东有代表性的小吃，“云吞面”一定是其中的一种。一碗地地道道并且好吃的“云吞面”，云吞、竹升面、汤底都是非常讲究。做云吞面的店铺很多，竞争也非常激烈，要做到让食客心甘情愿排大队也要云吃的云吞面店，是非常难得，这样的云吞面店一定算是高手中的高手了。

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