“跟线下不同，在外卖平台买菜的多是年轻人，特别是有孩子的妇女，一般在早上9到10点下单，跟菜市场最忙的清晨时段刚好错开。”

做饿了么骑手的半年里，他跑菜市场的次数越来越多。与普通餐饮订单相比，菜市场订单会有特别的备注，比如提醒订单里有鸡蛋、小心轻放等。这对于配送条件也有更高要求，要求有专门的冷热分箱配送，将冷藏的生鲜跟热的外卖分开放。

成都10来万的小生意

为促进销量，良厨生鲜还会给当季菜做活动。罗清松把西红柿和土豆称作“国民蔬菜”，因为卖得最好。为适应外卖业务，也开始对包装进行改造，对鲜肉鲜鱼等品类，会有专门的冰袋保温，今年还计划推出更环保卫生的纸袋包装。

在火锅文化尤其浓厚的成都农村小麦秸秆回收怎么创业，也经常会出现火锅底料、油炸丸子等食材。“遇到有女性用户要带护舒宝之类的，我们加个五毛钱她们也愿意。”罗清松分享有意思的代买经历。

新业务的开展直接将良厨生鲜的SKU从单一的果蔬扩大到1700个品类，类似一个大卖场，以生鲜蔬果为主，也会附带一些比较常见的日常用品。

“后来我们知道，是一家子涮火锅点的菜，为了把东西买全，我们全家出动跑遍了整个菜市场，最后让几个骑手送过去。” 还有用户一次性购买了1562元的食材，其中光大米就买了60斤，成为去年成都最贵的饿了么菜市场订单。

在成都这一美食城市，火锅是必不可少的。曾经有一位用户，在2018年春节前夕一次性下单了75种食材，其中果蔬生鲜、鱼肉禽蛋一应俱全。

“现在你去菜市场真是看不到什么人了，很多店也已经关了，来一个顾客，大家都虎视眈眈看着。” 作为商家，罗清松真切感受到人们生活方式的转变。

随着线上买菜的普及，菜市场已从原来的熟客经济转向品牌化。以往在线下，买菜主要看熟人和价格，较少看品牌，买菜经验不足的年轻人更是逛到哪里就在哪里买。但在线上，消费者不能亲自挑选菜品，会更倾向于看品牌来做决策。

如果发现有顾客差评，调查清楚后，会对相应门店进行警告或者罚款，“第一次警告并给顾客赔钱，第二次停业整顿，第三次就直接关店。” 罗清松很信奉“用户体验至上”的原则，这也是他认为“良厨生鲜”能实现快速成长的关键。

“线上卖菜和逛菜市场最大的不同是，消费者看不到菜品，最多只能看到图片。精修的图片往往会给用户较大预期，对菜品质量就更高了。”

随着店铺的火箭式扩张，罗清松不用再体会凌晨挣扎起床的生活，分店日常进货和管理都由店长负责。但罗清松也并未感觉轻松，按他的话说，“主要把总的方向把握好就行”，包括菜品质量、品类、送货速度等。

迅猛成长的还有不断壮大的加盟商。2年内，罗清松已将30多家摊铺收归麾下，大约每3、4公里一家分店，现已基本实现成都市区全区域覆盖。“成绩最突出的一个分店，线上月交易额已突破10万元，超过线下成为主要的订单来源。”

“以前老人到菜市场遛弯，八九点钟买完之后基本就没人了，上线后吸引了许多年轻人，也增加了流量高峰期，刚好与老年人逛菜市场时间错开。”罗清松分析了销量猛增的原因。

据饿了么数据， 上线半年，良厨生鲜的外卖交易额超过线下，2018年以来，线上交易额平均每月环比增长60%80后创业互联网移动，并在2月实现环比增长160%。

2016年底，当周围越来越多人开始把“互联网+”挂在嘴边时，罗清松决定试一试。抱着能增加收入的心态，罗清松辞掉销售员的工作，成立专卖蔬果的“良厨生鲜”，一头扑在菜市场，批发、挑菜、摆摊，那段时间，凌晨3点的成都，罗清松再熟悉不过了。

一身熨得平整的深蓝色西装，内搭黑色衬衫，鼻梁上架着一副眼镜，有别于那些常年混迹于充满市井气的菜市场的同行，29岁菜贩罗清松的气质与中关村的年轻创业者更接近。

潮水的方向正在改变。在这样的背景下，组成大环境的每个要素都受到影响——披星戴月进货的菜贩，菜市场遛弯的大爷，还包括组团涮火锅的年轻人。

据饿了么数据统计，过去的2017年，成都只买一根玉米的订单超过6000个，只买一块豆腐的订单超过4600个，近3000个“下单只为两根小葱”的菜市场外卖订单。

2017年，新零售旋风吹向各行各业，所到之处枯叶凋零，嫩芽生长，带来的是人们消费方式的改变。家里做着饭，突然发现缺一头蒜，第一反应已不是下楼去最近的菜市场扫货，而是线上求助外卖小哥。

清晨七八点，成都金华路上的万年综合农贸市场熙熙攘攘，并不宽敞的菜市场潮湿、拥挤、散落着菜叶帮子，还装满了扎堆聊天的老人和聒噪的砍价声。作为这个城市最素面朝天的本色北海开发区小生意招聘，老成都的惬意、舒适在这里可以体验。

以前老人到菜市场遛弯，八九点钟买完之后基本就没人了，上线后吸引了许多年轻人，也增加了流量高峰期，刚好与老年人逛菜市场的时间错开。

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