【大东哥的小日子】和您一起【上街吃美食，下厨做美食】。有啥想吃的想玩的，咱们一起瞅瞅去尝尝去。部分图片来自网络，如有侵权请通知作者删除。

大叔家的绿豆丸子，8元一斤，就算是在农村大集上，价格不算便宜，但是就是买的人多，而且很多路远的食客都是一买就是一大兜，二三十块钱的买。看了一会，发现一个有趣的事情，就是住在附近的邻居们不会一次性买很多，很多人都是一次就买5元钱的。一斤8元，5元能买0.625斤丸子，也就是六两多。难道每次大叔都会给超过6两么，还是因为什么其他原因呢？欢迎大家评论区分享您的高见。

农村流动小生意绿豆丸子

大叔每天就准备一大桶绿豆面，一桶有100多斤绿豆面。就做这些，也不多做，卖完就收摊。绿豆丸子个头不大，也就是成年人大拇指甲那么大，看起来非常可爱，口感相当酥脆，吃一口也是豆香十足。就这么优哉游哉地做着自己的生意，每天也能轻轻松松卖个1000多元。

大叔家的绿豆丸子受欢迎，不仅是绿豆的质量好，而且油也过关。大叔家炸丸子的油是每天一换的，还得意地搅和了一下油锅，让大家看。确实这油很清澈，一点都不浑浊。难怪买大叔家绿豆丸子的人这么多，看来这食材质量过关，味道好，价格合适，自然大家都认。大叔家这绿豆丸子直接吃也可以，外酥里软。回家熬汤吃火锅也都中。

大叔家的绿豆面丸子，是十足的绿豆面制成的，没有掺入其他面粉之类的，然后经过简单调味即可。丸子的做法貌似没有什么特殊的，但是绿豆都是好绿豆，都是大叔精挑细选的，有坏豆子都会挑出去，只有用料精良，才能做出好味道。事实也的确如此，大叔家的绿豆丸子小吃加盟车加盟费多少，吃得出来有一丝绿豆特有的香味和甜味。

先把油锅支好，点着火，然后就开始操作了。看大叔在油锅上搭上一个窄木板，然后把特制半自动化丸子机放在木板上。油温达到要求以后，把在家调制好的绿豆面从大桶里舀出来，放到自制的丸子机里。右手一直往下压，左手一提一压。右手压的时候，绿豆面从桶里的圆孔中挤出来；左手一提一压，就像刀一样把圆孔中挤出来的绿豆面切断，个头大小均匀的绿豆丸子就落到油锅里了。

大叔每天就是推个小三轮车就出摊了。小推车上有一把遮阳避雨的伞，推车上放着一个装绿豆面的大桶，一个灶和一口油锅，一块木板上放着装丸子的大盘子和称，就这么简简单单的装备，就出摊了。还少说了最重要的一样，就是大叔自制的做丸子神器。

您呐，一定想不到，一位河南大叔大集上支起一个不起眼的小摊位，只卖绿豆丸子，一上午就能卖上千元。每天买绿豆丸子的人络绎不绝，都说大叔家的丸子好吃。其实，最有意思的是这位河南大叔为了方便做丸子还自己发明了半自动丸子机。原本需要2人忙不停地活，大叔自己一个人手不沾面轻轻松松就搞定了。

最后，炸丸子的大姐表示，绿豆丸子不但味道好，冬天吃对身体还蛮好的呢，绿豆和萝卜不但营养丰富，还具有清热去火的作用，特别是对于春节期间，大鱼大肉吃得多，吃一些绿豆丸子，既满足了胃口，又照顾了身体，挺好的。

农村人有吃绿豆丸子的传统，特别是老年人，每到过春节，绿豆丸子是必备的年货之一，既可以自己吃，又可以招待客人，最主要的是，每斤才卖8元钱，如今的农村人，个个都能吃得起。

虽然坚持传统值得称赞，但现实是，农村人外出打工的越来越多，平时即使逢集的时候，街上的人也不是太多，在街上卖传统小吃，早就失去了以往的风采。

俺家老公早就劝我进城，说如今吃绿豆丸子的人越来越少了，干脆收摊跟我进城一起做生意，随随便便都比在这集市上卖绿豆丸子强。可我总是舍不得，我从很小的时候，就是看着家人制作绿豆丸子、吃着绿豆丸子长大的，到我这一辈儿，俺们炸制绿豆丸子已经三辈人了，对绿豆丸子的感情，没人能够理解，包括俺家老公。

用老骨头熬制的高汤，里面放些蔬菜豆芽之类的，煮开后，将炸制好的绿豆丸子往碗里一泡，用勺子舀着吃，甭提有多香了，特别是一些老年人，即使牙口不好，也能吃得动绿豆丸子，前些年，我边炸丸子边制作丸子汤，不过有好多年没有做汤了，我一个人忙不开，老公在城里做生意，没人帮忙。

怪不得生意那么好呢，如今制作绿豆丸子的人越来越少了，至于年轻人，想必有很多都没吃过，据炸绿豆丸子的大姐介绍，这绿豆丸子，是一种传统小吃，是用绿豆面粉、小麦面粉、萝卜弄碎、豆芽碎等搅成糊状，用手挤出丸子的形状，下过炸熟就行了。当然，也有只用绿豆面粉和小麦面粉混合炸制的绿豆丸子，不放盐也不妨任何调料，吃的就是原始的味道。

朋友说的卖绿豆丸子的摊位，就在十字路口边上，高高的烟囱冒着淡淡的白烟，一股浓郁的香味儿扑鼻而来，时时刻刻都吸引着路人的胃口。

和朋友驱车近40公里，沿着曲曲折折的乡间小路，终于来到朋友说的地方，这里说是集市，其实就一个十字路口，摆放着一些卖干货的、卖春联的、卖蔬菜的以及卖香蜡纸炮的摊位，不过人流还可以，熙熙攘攘的人群，将狭长的街道，挤得满满当当的。

朋友就推荐了一个好去处，据他介绍，李巴集离城市较远，属于比较偏僻的集市，越是这样的集市，一些传统的年俗及传统食品就非常多，在李巴集十字街口，有家专门炸绿豆丸子的摊位，别看露天炸制，吃起来那叫个地道呀，不信，咱们今天就一起去尝尝？

旁边有位年轻人忍不住地说：“我说老板，我说句你不爱听的话哈，你总是说你家的丸子好吃，这大家都承认，但你看你的摊位互联网创业推广项目加盟，露天摆放，风一吹都是尘土，这能卫生吗？还有你这炸丸子的锅，黑乎乎的，一看就没食欲，你看你这用的油，是最便宜的那种，你越是卖的便宜，人们越不敢吃。

秦大姐无奈地摇了摇头，摆在摊位上的焦丸子就像是她的工艺品，怎么看怎么顺眼，怎么嚼怎么感觉好吃。她又拿起一个丸子对大伙儿说：“炸丸子也是很讲究的，只有手艺到位了才能炸好吃，像这种就必须得用烫面做，里面掺上泡发剁碎的粉条，还有剁碎的葱沫，以及油盐及其它多种调味品，在油锅里炸过之后，又焦又香，单油温的掌控和火候的把握这两项都够人学上一段时间了。

按理说现在的农村人生活都好了，兜里也不缺钱了，这么好的焦丸子才卖七块钱一斤，多便宜呀，可为啥购买的人就少了呢，难倒是农村人的口味变了？

说实话，秦大姐的焦丸子确实好吃，而且焦丸子也是当地农村人最喜欢的一款食品，逢年过节，家家户户都会炸些丸子，一是招待客人，二来也犒赏下自己。

秦大姐看了看农资店老板，也感慨地说：“是啊，咋回事呢，我这手艺在集上敢说第二，也没人敢说第一呀，这又香又好吃的焦丸子收废品可以做什么小生意，咋都没人买了呢。今天遇到好多在我摊位上拍照的，说现在现场炸丸子的不多见了，都发朋友圈炫耀呢，可就是不掏钱买，难倒我这丸子不好吃了？”

今天还是逢集的日子，一大早她就过来摆摊了，炸了那么多丸子，居然没卖掉多少，这要是在以前，根本炸不够卖的，来赶集的农村人都是站在这里等着，出来一锅瞬间就被抢完了。

农资店老板感叹道，秦大姐炸丸子的手艺可是祖传的，我很小的时候就吃她家炸的丸子，太好吃了，不知道是咋回事，这两年生意忽然就冷淡了很多。

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