2023年一开年，赵满军惊喜地发现店里的客流量明显回升了，当新年的第一笔流水顺利入账，当看到顾客一个个走进店中，几年来一直压在赵满军心中的一块大石头，终于落了地。

新年伊始，赵满军的面店又迎来了今天的第一批顾客。简单的一个数字，熟悉地记下面码，第一单流水的收入，又唤起了这家小店的活力。

对很多南京人来说，皮肚面是当地美食拼图中不可缺少的一部分。最近，记者在江苏南京的一家面店里看到，顾客满堂，人气渐旺，店家正在为开年后的第一笔“订单”忙碌着。

江苏能做的小生意有哪些

一笔订单一份希冀，他们忙碌的，不仅是新一年的生计，更是对美好未来的期盼与向往。总台财经节目中心推出系列报道“开年第一单”。透过大订单、小订单，一起感受有活力的中国经济。

喧闹的街巷、响亮的叫卖，扑面而来的是复苏的气息。开年以来，各地抢单团陆续出海，行程满满。一次握手签约，是彼此许久的默契。开年以来，各地民生小店重启开张，热火朝天。一句“老板，买单”，是久违的人气。

大海依然在给予这片土地上的人们宝贵的财富，而家乡的发展变化带给孙承平的是更多的机遇和挑战：“感觉我们的家乡变化太快了，像现在港口的建设，周边企业的入驻，给我们当地村民带来巨大的财富。”

改革开放初期，孙家在当地率先买了渔船，开始远海捕捞作业。1992年以后，随着连云港到荷兰鹿特丹的新亚欧大陆桥正式开通运营，海鲜的销量快速上升。

后来，孙承平的父亲孙家江学会了这门手艺，十三四岁就下海捞虾皮，这在当时贫穷凋敝的小渔村里已经是令人羡慕的人家了。孙承平的母亲秦贵芹回忆，正是孙家有手推网，才答应嫁过来：“十三岁就能推虾皮，小学都没上完，他爸爸就带着他去干活了。”

孙承平的祖辈们都是靠海维生的渔民，爷爷孙培登是个老盐工，整天风吹日晒靠晒盐的微薄收入支撑着这个家。那时渔业捕捞设备非常落后，整个村里没有几条渔船，孙培登用手推网，在浅海捞些虾皮补贴家用。

在模具上刷一层油防止面浆粘住了，然后先倒一层面浆，成形后放入豆沙等馅料，再在面上淋上一层面浆覆盖住馅料，撒上芝麻、红枣、干葡萄，再淋上一圈桂花茶水，烤熟了以后就完成一锅了

其实制作桂花糕的过程并不复杂，把面粉先倒进大桶里，加入等量的温水，搅拌均匀后静置4个小时以上醒发一下，然后再加入面粉和温水继续搅拌均匀，再加入豆油和碱水充分搅拌成浆状就准备好了。桂花糕调面浆这一步是最重要的，需要时日去积累经验才能做得好，知道步骤也远远做不出这个效果，生意红火都是有原因的，要调制得刚刚好做出来才软滑口感好。

做桂花糕的模具就很特别，形状是棱形，重量达到30斤很厚重，使用这样的模具力气少一点都不行大学毕业回农村老家创业，磨具厚重的好处是升热和散热都慢，而且受热均匀。

店主介绍，卖桂花糕已经20年了，太爷爷也做了一辈子桂花糕，不过是到别人家做帮工，后来到了爷爷这一辈就开始自己做来卖了，一直做到了现在。店里有2个锅最桂花糕，一个锅一次可以做好19只，店铺周围站满了人，基本上没做好一锅就卖完一锅，从早上一直到晚上都是这种状态。

江苏苏州这家网红梅花糕小吃店，面积不大只有3平方左右，里面除了放制作梅花糕和站人的地方以外，再也站不下人了，就是这样的小吃店能量却非常巨大，每天来买的人源源不断，无一例外的是都要排队才能买得到。都是现做现卖，买到的是都是热乎乎新鲜出炉的糕点。

梅花糕是非常著名的一道小吃，已经流传了几千年的历史了，最早可以追溯到到明朝，到了清朝的时候已经发扬成江南地区最独特的糕点小吃了，据传在乾隆当天下江南的时候，吃过桂花糕以后大加赞赏，入口即化，又软又滑，比吃过的山珍海味都要好吃，因为做出的外形酷似梅花，便将其命名为梅花糕，一直流传到现在了。江苏有一间网红店传承了梅花糕的精髓，做出的梅花糕美味无比，江苏网红“梅花糕”，3平方店面一天卖3000个，乾隆也爱吃！

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