目前来说，上门做饭如果想从“一时的热闹”、“个体户的生意”发展成长久的商业模式，还需要挖掘出更大数量的客户群体，并掌握厨师供应的稳定资源。但作为一种新鲜的社交方式，对于年轻群体来说，或许还会风行一段时间。
而且，由于接单是自由的、灵活的，同一个厨师不一定能为顾客持续服务。张要红表示，已经有不少顾客购买包月服务，“比如有顾客特别喜欢某个厨师做的口味，说他的饭孩子吃得很香。但是我们也不能保证这个厨师每次都能去呀，只能尽量安排。”
90后网红小生意有哪些
从厨师的一端来看，上门做饭要想规模化，还需要解决人员供应的问题。陈益负责管理执行部的厨师，他表示，干饭集团走的是“平台模式”：加入的厨师经过厨艺检验和简单培训后，会被分配到距离较近的订单，可以自由选择接单，但一个月内接单次数过少的厨师会被淘汰。“这些厨师大多是年轻女孩子，有些人周末正好想出去玩，即使很近的订单也不愿意接。”为了完成无人认领的订单，陈益曾经骑电动车三四十公里去顾客家做饭。
上一个月，他们的总单数已经超过300单。但饿了么上销量较高的一家外卖店每月可以成交3000单。张要红认为农村做什么小生意长期稳定，以成都目前的市场来说，上门做饭针对的细分客户群体较小，需求频次不高，换到北京、上海等大城市，可能会有更大的发展前景。
奇葩、难缠的顾客也可能出现，而私人空间会给上门厨师带来安全隐患。张要红表示，他们尽可能在前期沟通中筛掉这类顾客，确认他们的性别和厨房环境，匹配合适的厨师，目前还没有出现危险的情况。
陈萍萍记得，自己第一次上门做饭就闹了个“大乌龙”：顾客让她帮忙买菜，但她发现附近超市选择少、品质低，便按照自己平时的标准在盒马购买了所有食材。结果，陈萍萍的“出手阔绰”让客户十分不满，悄悄投诉她“买菜太贵了”。
不过，她也观察到，第一类客户和第三类客户占据了大部分，这些群体的厨房条件往往极差，“连锅都没有，只有电饭煲，平时从不开火”。多位厨师也向记者反映类似的问题，“厨房没有调料，只有拌饭酱料”“用的都是小家电，没法做饭，碗碟都不够”，甚至还有客户要求上门的厨师自带锅具。
厨师上门做饭有不可替代的体验。张要红发现，不少顾客邀请朋友一起来家吃饭，看到厨师在厨房忙活，“觉得特别有面儿”。相比饭店，上门做饭具有很强的“私人定制感”，这是许多顾客看重的优势，同时，业余厨师相比专业厨师，价格要低廉得多。
数百单下来，她总结出顾客主要分为三类群体：一是有一定经济能力的年轻人，吃腻了预制菜和外卖，又不愿下厨做饭；二是有孩子有老人的家庭，没时间做饭；三是偶尔在家宴请的人，有同学聚会、乔迁新居这样的特殊场景需求。
张要红的“干饭集团”是为数不多尝试将这门生意规模化的组织。为了降低沟通成本、提高成单效率，她将团队分为了运营部、执行部、外宣部，运营部负责前期的沟通和售后反馈，执行部负责上门做饭，外宣部则在抖音、小红书等平台做宣传。
借一顿饭的机会，原本社会距离很远的两方可以相遇。比如张要红最大的收获就是认识了一群“经济独立的小姐姐”，“戴着精致的美甲无法下厨做饭”，这让她觉得甚是新鲜。这些女孩各自在商场的红海翻滚，年纪轻轻就攒下一笔可观的资产，这让张要红看到了另一种人生的可能性。
不同于保姆、月嫂等职业，这份工作中顾客与厨师的交往并非服务与被服务，更像是萍水相逢的朋友。而曾经在2016年左右流行过的“回家吃饭”等私厨APP，主打是让附近的民间厨师为你做饭，但实际上使用体验和点外卖差不多，顾客与厨师之间并无交流。
有着七八年从业经验的厨师陈益表示，他最近也爱上了这份工作。从前在饭馆里做厨师，困在同一个固定的工作地点，日复一日烹调雷同的菜色，相比之下，他发现自己更喜欢骑着小电动车在城市里穿梭，到不同的菜市场买菜，再走进不同人的家中。他做的菜不再一成不变，每一天都会根据客户的口味发生变化。灵活、有趣，这是上门做饭自带的“网红基因”。
比如有独居的女孩子请她上门做饭，并温柔地提出请求，“能不能陪我吃饭？”；会有表面精致的网红，厨房堆满几个月没洗的锅碗瓢盆，飘散的狗屎味让她落荒而逃；也会有想念湖南老家的“蓉漂”，在厨房指导她做当地的腊鸭子，讲述自己家乡的风土人情。
陈萍萍就是那种“为爱发电的人”，她是干饭集团的核心厨娘之一。对她而言，上门做饭是一件“蛮有烟火气”的事情，可以走进别人的厨房，做一顿饭，聊几句天，交个朋友。她平时是一名高级保险销售，月收入超过一万，接触的人群都属于固定的圈层，但上门做饭给她“打开了新世界的大门”。
一位“收费奇低”的昆明私厨，十道菜七荤三素只收了35元，他在社交网站上这样解释自己的行为：“为什么我的时间这么不值钱？因为我辞职了，辞职是因为房子装修，然后在辞职的这段时间抑郁症、焦虑症复发……有一段时间我是把自己关在卧室的，饭都不想做，感觉快完了，可后来我觉得自己不能这样了，所以就开始做自己喜欢的事。”他表示，自己社恐，只给熟人朋友做饭，因此收费也低，主要是想通过这种方式给自己“找点事做”。
接下数百个订单后，张要红越来越意识到，这门网红生意的时间成本远比想象得大：“前期需要跟顾客沟通，做什么菜、买多少钱的菜、确定价格，后期可能还得洗碗、收拾。最少两小时起步。”
从8月份发出第一条帖子到现在，张要红收到的问询越来越多，她干脆成立了一个“干饭集团”，为顾客和“厨子”对接需求。3个月来，张要红已经招揽到100余名想要上门做饭的“厨子”，接到的订单也从平均每天1单暴涨到每天10单。
近日来，“上门做饭”像旋风一样席卷了各大社交平台，成为了颇受欢迎的“网红副业”。在北京、上海、广州、深圳等大城市，不少擅长做饭的年轻人都跃跃欲试，想用灵活时间赚点外快。
这位顾客住在公寓，厨房没有明火灶台，调味料只有盐，但张要红还是在极为有限的条件下完成了四道菜——芹菜肉末、清炒西兰花、干煸苦瓜、番茄丸子汤。等顾客吃完并洗碗收拾，再加上往返时间，上门一次花去了张要红近3小时，整个过程只收取了66元，“对方都觉得我亏大了，说这都不够你的油费啊！”
发出“上门做饭”的自荐帖后，张要红很快就上了小红书热门，当晚就接到了第一单。她还记得自己当时的心情——“激动惨了！”她在成都有一份收入不错的稳定工作，平时朝九晚五，私下爱好厨艺。为了做好这一单，她挤出午休时间去买菜，下班后还驱车十多公里赶到顾客的家。
安康人在外面吃饭大多是“看人”的，好吃的地方总会再来，店老板和顾客之间亦有感情维系。千人千味，做餐饮总是做不到让所有人满意，花真也不强求，认真做好包子、好馅、好汤，品质好才能拥有回头客。
除了味道好，营销也少不了。花真介绍：“其实还有一部分顾客是从抖音过来的，现在做生意不做抖音不行，它的引流能力很强，虽然我只有8千余粉丝，但是一条视频的浏览量可能达到10多万，转化率也比较高，加上包子、烧烤味道好，价格实惠，所以生意才会火爆。做餐饮生意没别的，就是要吃苦、较真儿!”
热气腾腾的包子，蘸上油泼辣椒和醋汁，一口咬下，馅汁四溢的那种满足感，瞬间安抚了饥肠辘辘的肺腑。羊油的香味，和着包子皮的绵软，从口腔直冲肠胃，温暖了心。原汁原味，鲜中带甜，齿颊留香。
花真拿着刚出炉的羊肉包子对记者介绍：“安康人吃东西嘴巴很叼，馅儿好不好大家吃一口就能尝出来，我买的羊要六个月以上、牛要两岁以上才可以宰杀，老弱病残都是不可以吃的。专买肥瘦均匀的牛羊肋条部分，这样做的包子不会太瘦，富有一定油脂，吃起来更香，我这一家店早上就要卖出500届包子。”
后厨师傅们擀皮、包馅、入笼一气呵成，动作麻利看得人神清气爽。馅儿的肋条肉肥瘦相间，用来包包子再合适不过，为了增香，一盆肉酱里大约放上两三斤的香油，加上大葱去腥，吃起来鲜香不腻，独具清真风味。
90后的花真，目前除了经营两家羊肉包子店、一家烧烤、火锅店之外，还在筹备着新店“酸菜面”，胖乎乎的身材让他多了几分和气和自来熟。刚走进店里不少陌生顾客就亲切地与花真调侃起来：“花老板来了，你家包子可真难排队。”“花三，我是你的粉丝，可以回关下我的抖音吗？”花真笑着和大家打完招呼带着记者走进后厨。
花三真名为花真，因在结拜兄弟间排名老三故外号花三，抖音有8千余粉丝，因小有名气，顾客将花三的包子店称为网红店。自2022年5月份开起第一个包子铺以来，生意便火爆，顾客络绎不绝，“从踏进餐饮业开始，每天都起早贪黑，早晨5点起床，到清真肉铺买新鲜的牛羊肉，所有原材料我亲自挑选，晚上还要招呼烧烤、火锅店生意，一般到凌晨才能休息。”花真说。
无数饥肠辘辘的食客闻香而来，踏风而去，萧瑟的秋风与早餐的香气，构成了一曲和谐的早餐进行曲。10月27日，一家名为“花三羊肉包子”的店铺门前早早就排起了长队，在上班路上顺手买一个刚蒸好的大包子，暖手又暖胃！
酸菜牛肉米线、吊鏊烧饼、羊肉泡馍、鸡汤馄饨、麻辣烫夹馍......热气腾腾，一大早互联网干洗店创业计划，勤劳的店家拉开卷帘门、街道上响起汽车的鸣笛声、人们打着呵欠走出家门，深秋的安康东关街道被温情与烟火气息所填满。
其实就是想别人没想的，做别人不能做的事。在创业的道路上一部分人在还没开始就输给了思想，一部分输在了开始了不过没有坚持，一部分人输在了坚持了但不总结，所以只有一小部分成功了。据介绍，这家民俗一个月的营业额可达到8万元。
从开业到现在一年多去她家民俗的客人越来越多，这种承载了当地文化特色和典型川西风味生活的民俗在将来只会越来越收消费者的追捧。
这家民宿店里面的食物也是自给自足，，没有专门在外面买菜，而是自己耕耘，像一道简单的凉拌花生，从播种到收获都是她和妹妹亲力亲为，从粘稠的土里拔出来再进行反复清洗直到泥土洗尽，租客可以亲自到地里去感受瓜果蔬菜自己知足的过程，还可以到浦江县淡水湖里去垂钓。
在以前的农村，没有空调、地暖等取暖设备，南方有些地方都会用一个传统的取暖工具“霍笼子”，他是一种别致的竹编小笼子，里面的空间可以放上炭火，再铺上一层灰，就可以放用来暖手或暖脚了，现在一些农村地区还在用它取暖。民宿的这位老板最近也添加了，使用起来很有年代气息。
房屋的建筑材料上，她并没有去城市去批发常规的装修材料，很多都是祖传的“配方”，搭建院子的材料是老房子拆掉后的木料和黏土砖城市创业好还是农村发展好，家具和器物大多数也是祖传的旧物，经过自己的改造，不失传统也有点现代气息，她新做的茶歇空间就是用旧材料在木榫结构上搭建的，很受租客们的喜欢。
她选址在她外婆的老家四川浦江县，那里以前的房子是类似于四合院，不是现在的独家独院。于是她想重现自己小时候的生活，把自己的两个院子进行改造，所有设计都是自己亲自操刀，主要投资在房屋的设施和工艺上。房屋内所有可以和人体皮肤接触的产品，从拖鞋、浴室再到床上用品都坚持用原生态的自然材料，例如枕头是种子做的，草编的拖鞋穿旧了之后还可以绞了堆肥，所有东西都可以二次利用。
最近成都一家民宿店火了，它的装修风格和屋内的家具和器物引起人们的热议，很多媒体都竞相报道，经营这家店的老板是以为女性，她自己说在享受城市繁华的同时也让自己疲惫不堪，后来去了泰国农场做义工，很羡慕那里的社区范围和淳朴的生活，她为了延续这种感觉所以决定回乡创业做民俗。
专题： 朝茶加盟 火锅店加盟 加盟网游上一篇在广场上能做什么小生意
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