此前现包水饺一般在菜场附近，客群为“买菜的人”，现在这些门店都已开到了社区生活广场里，客群也更迭为“回家吃饭的人”，解决一部分爱吃又没有时间自己包制水饺的客群需求。

水饺作为北方地区节日必备产品，在南方也颇受喜爱，与北方家庭习惯自制水饺不同，大部分南方人倾向选择方便卫生的现包水饺，回家直接简单煮煮就能享受美食，使其受到上班族的喜爱。

这两年，现包水饺在大大小小的城市走红，20平方左右的小店，水饺云吞现包现卖，方便又新鲜。随着现包水饺风口渐起，袁记云饺、熊大爷，吴火狮等品牌迅速崛起农村小伙创业投入20万，而速冻产品巨头思念也已入市，创立鲜饺鲜吃品牌。

小型餐饮店能做什么小生意

2021年9月，福州市委工作报告明确要扶持鱼丸产业；福州市海渔局推出《关于加快福州鱼丸产业发展六条措施》，明确将从品牌培育、福州鱼丸制作技艺传承与保护等6个方面予以产业扶持，并鼓励福州鱼丸“走出去”，推进全国统一标准的福州鱼丸小吃店形象设计，力争2023年底前在全国范围内完成1000家品牌门店落地！而且福州市政府针对鱼丸门店、鱼丸技艺、鱼丸公司等都制定了一系列奖励措施，最高可获得100万元！

这三个品牌迅速走红，有其共性。首先，他们摒弃了传统兰州拉面店品类繁杂的通病，主推几款爆品面试，搭配特色风味小吃，简化SKU；其次，他们将用餐环境进行了升级，打破传统面馆脏乱差的环境认知，无论是什么风格，什么主色调的装饰，整体店面看起来都是干净明亮卫生的，而且很有品牌辨识度。最后，他们的厨房全部采用全开放式模式，让顾客能看得到产品制作的全过程，更安心。

2021年，资本市场爱上粉面类餐饮，纷纷投资入市。据不完全统计，今年粉面类品牌投资额近30亿元，其中，以陈香贵、马记永、张拉拉三个品牌为先锋，“兰州拉面”尤其收到资本青睐。

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