仔细算一下一份鸡蛋灌饼的成本也就最多是2元钱，就有2元钱的利润了，如果是选择加鸡蛋或者是里脊肉等等利润还是会上涨的，这样看来市场利润趋势非常的不错，老王还说现在已经把生意减少很多了，大女儿马上就要实习了自己也可以有更多的时间多陪陪家人了。

他说其实今天算是很好了，以前就这样一碗面条得吃上好几个小时，吃几口就有人来买饼了，等生意做完了面就已经坨了。有时候忙得连口水都喝不得，也没有办法呀！要供孩子上学读书，虽然累点但是生意好利润不错也就值得了。

早上的时候人最多，中午就变成了三三两两的了，就在这个时候老王就开始煮面条做自己的午饭了互联网 文学创业计划书，他说最近小儿子要考试了，妻子就回家陪儿子了，说是午饭其实就是白水煮面条加点生菜，就是能够不饿吧。

老王原来也是一个赚工资的普通工人，和妻子两个人在同一个厂子里相识并结合，刚刚开始工资还是供得上两个人的生活需求的，但是当大女儿上初中小儿子念小学的时候家里的经济条件就捉襟见肘了，“这样下去也不是办法，两个孩子不仅要吃饭还需要读书考大学，我就想要做点小生意能供他们读书就好。”老王回忆自己最初想要经营这个小摊的原因。

小生意做鸡蛋灌饼怎么样

老王不算年轻也是快要奔50的人了，这个小摊是大女儿还年初中就开始经营的，鸡蛋灌饼的价格也从最初的2元钱涨到了现在4元钱一份，早上六点多上班族和学生都还在梦乡的时候，老王已经在准备一天的材料了，里脊肉提前在铁板上煎熟，这样等客人来买的时候，就可以用上热腾腾的里脊肉了。

老王就是一所大学外做鸡蛋灌饼的小商贩了，老王和妻子一起在这经营这个小摊，店面非常的小大约13平米左右两个人住显得有些拥挤，更何况前面还需要用来做鸡蛋灌饼。

读书时代和现在工作时代唯一没有改变的就是早餐的搭配了，杂粮煎饼配豆浆、鸡蛋灌饼配牛奶，而且这样的小吃车或者是小吃摊在生活中经常能够碰到。

大致流程就是这些，其中主要就是，把鸡蛋倒入到饼里面这个地方，刚开始可能不会一次就成功，这个可以多尝试几次，倒的时候，口子不要太小，可以立起来，也可以平摊，有一个小窍门就是锅可以稍微的倾斜一些，打好的鸡蛋液就顺着入口进去了，等灌进去之后再小心的转动锅，蛋液在饼里就分布均匀了看自己的习惯，这个可以多练习几次，就熟悉了。

6. 这个时候再锅底翻转，就要注意颜色了，到金黄色的时候，就已经差不多了，越蕉越香，这个时候可以把之前准备好的酱，甚至是老干妈也是可以的，涂抹上去，其他的菜系，自行添加。

5. 饼面有泛黄的痕迹的时候，中部开始慢慢的鼓起来的时候，把准备好的鸡蛋（已经打好了的，搅鸡蛋，加葱花，加盐，搅拌），用筷子戳出来的一个洞，把鸡蛋倒进去，筷子再把饼竖起来，让鸡蛋尽量进入到饼里面的每一个角落里。

4. 接下来在电饼铛上或者是平底锅上，倒油骨朵家加盟，热到一定程度，有烟起来了，就可以把刚刚已经擀好的饼放上去，再接着不断的在饼的周边倒上油，让和锅接触更好，不断的翻着，倒油没必要倒太多，主要是不断的翻转。

3. 面团设置好之后，需要分成一小块的小面团，可以先切成条状，再切成小面团，先把小面团擀成一个小条状，这个时候把之前做好的油酥放在上面，在折叠，就可以开始擀了，将其擀成薄饼。

1. 如果有油酥，就不用自己制作了，直接可以看第二步，如果没有，可以制作，具体的方法就是先进行热油，这种油，一般用作的是猪油，把热油倒入到面粉（高筋面粉）之中，再用筷子进行搅拌，最后要那种粘稠状态即可，不能太稠。

面粉，油酥，花生油或者猪油，葱花，鸡蛋，食用盐，甜面酱，生菜，火腿，平底锅或者电饼铛，筷子，铲子，具体食材的用量要根据不同阶段调整。

3.技巧点，这里可能有部分人就不懂了，什么技巧点？其实，这个就是鸡蛋灌倒饼里面的这个技巧点啊，在饼的中间鼓了一个大包，导一个口子，然后把鸡蛋快速的灌进去，这个点其实就是吸引了很多的顾客，这个也是和其他一些小生意不同的地方，至少有一点特色的吧。

2.口味上，这个就是我们常看到的在最后涂抹的那种酱，这种酱其实也是有很多秘制的，有的是几种不同的酱料再掺杂一些不同的食材一块做的，你可以去请教一些行业这个行业内的一些大师，有的人就是在这个酱料上费了很大的精力，把这个口味打磨好，也是很好的，若是实在没有办法找到这些酱的制作方法，那就用甜面酱来代替也是完全可以的。

1.擀面上，要多多的练习，要把面擀薄，均匀，厚度适合，这样面团后面才会很椒香，吃起来口感很好。学习这个是没有捷径的，只有不断的练习，时间久了，自然就知道该擀成什么厚度合适。

曾经在学校旁边做过的一个小吃，鸡蛋灌饼，对，就是那个去年有媒体报道的月入3w的鸡蛋灌饼大妈的那个小吃互联网 创新创业大赛项目评估，做鸡蛋灌饼其实并不是很难，这个本来就是一个手艺活，要多多练习，熟能生巧，其实这里面可以归纳为主要在3个点上。

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