重庆理工大学旅游管理系教授牟红认为，精致露营市场非常大，目前还面临着露营基地少、配套设施不全、政府主动引导缺乏等问题，需要各级政府在政策和资金上大力扶持，并和相关企业共同努力。（记者 李国）

根据中国旅游研究院发布的《中国旅游经济蓝皮书(NO.13)》报告，预计2021年国内旅游人数41亿人次，国内旅游收入3.3万亿元，分别比上年增长42%和48%。

国庆旅游小生意怎么做

老杨将588元/日的骑行调整为1888元/晚的奢华露营+最多4人的野奢骑行后加盟集成灶需要多少钱，重新上线OTA，作为定制旅游产品一度供不应求。

而在青海运营了一家环湖骑行公司的老杨，去年5月一度濒临破产，他称是一位游客——也是他后来的投资人点醒了自己，“588元/日的产品价格真正有消费能力的客人看不上，年轻人又报不起团。”

26岁的市民王先生在刚刚过去的中秋节，就玩了一把精致露营。“我们不仅带了帐篷、防潮垫、睡袋、气垫等露营必备装备，还带了便携式桌椅、灯具、炊具等，算是一个简易的家了。”王先生告诉记者，他去仙女山国家森林公园露营基地，一连待了3天。

“目前这个季节，赏秋游很受游客的青睐。我们准备从一日游、秋游这种短线开始。”重庆市一家旅行社负责人说，如何让游客更加有信心跟团跨省出游，是旅游从业者努力的方向。

目前山东、海南、四川、广东、湖南、河南、浙江、湖北和上海等地，已经恢复经营跨省团队旅游以及“机票+酒店”业务。其中，湖南省张家界市武陵源核心景区恢复开放，9月底前，对全国游客均实行门票半价优惠。河南云台山、清明上河园等全省近200家景区，推出免票及打折优惠措施。

去哪儿大数据研究院分析，从暑期以来被压抑了的出游需求有望在国庆期间得到释放，7天黄金周总体出游量有望接近去年8天的“超级黄金周”，超过6亿人次。

比起传统的“跟团游”，更多年轻人喜欢灵活方便的“自驾游”。重庆巫山市民刘洪在县城某事业单位上班，目前他已约好了几个朋友，决定国庆假期驾车去南川神龙峡等景区“五日游”。

不少人看到这里肯定要羡慕不已了，其实这样的生意也只是赶上了游客多，一年也就有几天可以做，毕竟景区平时不可能会有这么好的生意，安安分分找份工作才是稳妥的。

每天都有三五万的游客，基本上全都要买这种滑沙板，但是用过之后带走的游客不到一办，只能低价卖掉，小贩再将其卖出去赚取差价，这么算起来的话真的是利润很大的生意啊，有一位回收滑沙板的男子就跟记着说，短短几天的时间在、他就赚到了近万元，孩子上大学一年的费用差不多都够了。

不过对于大部分的游客来说，这么占地方的滑板带回去是很不方便的，但是如果用过就随手丢掉的话也是很浪费的行为，所以就有人想到了一个办法，就是将游客用过的滑沙板再低价回收，每一个的价格在10元到15元不等，擦拭干净后还能二次销售，或者便宜卖出去，这对游客来说也是一种好事，毕竟比丢掉要强一些，所以很多游客用过之后都卖给了回收的小贩。

一个滑沙板在这里的售价是50块，为了孩子能够开心，很多家长都是毫不犹豫的掏钱了，这样的东西虽然在外面买可能要便宜一些，但是你不可能出门还带着这么一个塑料板吧，真的很占地方，所以花钱是有必要的，而且如果是自驾游的家庭还可以带回去将来滑雪用。

因为这个景点的特色就是从沙丘上滑下去的游戏，不但大人们爱玩，孩子们玩起来更是不知疲惫，来这里不玩这个项目简直算是白来了，但是问题就来了，玩这个游戏的话必须用一种专门的工具，就是滑沙板，有点像孩子小时候洗澡用的澡盆，做工也比较简单，就是普通的塑料制品，所以很多当地人就看到了商机到这里来兜售滑沙板。

国庆假期刚刚过去，很多人用这个时间出去旅行消费了一番，但是也有人用这短短的七天就在景区挣到了上万元，究竟是什么样的生意这么好做，我们一起来见识一下。这个景区叫沙坡头，可能你没有听过，但是你一定看过那个非常火爆的亲子综艺节目“爸爸去哪”，里面有很多非常有意思的拍摄地，其中有两期就是在这个景区，也因此有很多家庭将这里当成了孩子的乐园，这个国庆每天接待的游客都超过了3万人，后面几天甚至达到了5万。

景区的餐饮，也呈现出两个路径发展：一个是深扎本地，做更加本土化的IP，从餐饮的实用价值，向文化价值延伸，让文化IP成为傍身武器；另一个是打造副牌，在游客生意之外，探索本地餐饮的新空间，多条腿走路。

更加重视本地消费者的，不只是成都。2021年国庆黄金周消费趋势报告显示，今年国庆长假期间，省内游成为大家首选的旅游过节方式，全国异地消费用户占比22.4%，本地消费用户占比77.6%。因此，各地旅游餐饮纷纷在本地口味上更下功夫。

不过放到整个太古里，李小孬认为，人流其实是少了。不少成都餐饮人也告诉内参君，今年游客的数量肉眼可见的比去年更少。做出口碑，吸引更多本地人，更多省内游客，是成都景区餐饮需要考虑的方向。“数据库”同样可以是善于观察的大脑，去回想餐厅的常客。

在深挖本地特色上，吼堂从甜品着手进行微创新。比如9月底的新品“熊猫恋米苏”，做成了熊猫造型，适于游客打卡发圈。再比如，手打柠檬茶用的是四川达州的非遗醪糟搭配而成。

在产品上，吼堂也针对游客做了设计。“外来的消费者们更注重食材，所以鲜切牛肉是我们主要的食材之一。如果是本地人多，我们就会增加毛肚、鸭肠这些产品，肉类也更注重腌制。”

吼堂的文化IP打造，在门店设计上可见一斑。除了在餐厅设计上将老成都市集文化融入到门店里，在店内还可见到蜀绣、绵竹年画、彭州白瓷等四川非物质文化遗产。

而吼堂能够吸引到源源不断的游客，李小孬把它归结为：成都的网红城市效应+太古里商圈的流量+火锅这个最具成都特色的品类+吼堂浓厚的城市文化属性。

再者，选择的品类也不同。外地人来成都，就想吃火锅、串串香，一般不会选择日料、烤肉这些品类。而本地人除了火锅串串以外，也会选择其他品类。

其次，价格选择也不同。本地人的价格敏感度很高，如果他们平常在楼下吃一顿火锅人均就七八十，那么他们对火锅的接受范围差不多就是这个价位。而游客对于价格就不那么敏感了。

首先，选择的渠道就不一样。游客更倾向于从大众点评等线上渠道选择餐厅，所以高分餐厅在游客餐饮上就很具优势。而本地居民更多从朋友、朋友圈，以及抖音等渠道而来。

黄金周期间，成都太古里周边的餐厅没有不排队的。十一当天，这里甚至成了停车场，车都走不动。这个当地人几乎不敢贸然前来的商圈，成了国庆最热门的地带之一。

而在鼓浪屿之外，厦门晴捷品牌策划创始人肖晴统计到，仅仅近20天的时间，岛内就多出了600家餐饮铺位转让的信息，其中不乏平常难抢到的好位置。“好的品牌想要进厦门市场又有了新的机遇。”

“一般游客到岛上会呆2天，吃4顿饭。其中会吃一顿大餐，剩下的几顿尝试不同的小吃。”除了六号私房菜之外，他们也在鼓浪屿上开了2家小吃店。

游客对于食材的新鲜度也越来越重视。“这几年冷链运输更加成熟后，各个地区的人都可以在家吃到活海鲜，口味也越来越挑。”从2019年开始，六号私房菜门店全部上线了活海鲜。

在产品方面，“游客来这里最想要的就是‘本地特色’，即使是蚵仔煎这种很多人吃不惯的小吃，大部分人仍愿意尝试一下。”钮建说道。

对于景区餐饮来说，选址仍是一个关键点。“景区餐厅借流的效应很明显。”钮建告诉内参君，第二家店开在‘当红’的土耳其冰淇淋旁边。就20张桌子，其中2张大桌，一个月房租就有10万元。即使成本高，全年的利润还是赶超了其他门店。”

六号私房菜的前身是一家大排档，2014年前后，钮建观察到游客正在往线上移动，才将大排档升级到餐厅，“借助大众点评起家”。一家店成功后，六号私房菜陆续在鼓浪屿开出了4家门店。

“ 从那时起，通往鼓浪屿的邮轮就受到限制，岛上70%的餐厅至今没有开业。因为岛上不允许骑车，所以基本上没有外卖。我们餐厅中间开业了20多天，过来旅游的大多是省内游客。”钮建说道。

业内人士认为。这个国庆，能明显看到北京餐饮的“回暖”。虽然国庆一时火，但需要各个品牌积极调整经营策略，才能延续国庆的人气，实现“一直火”。

菜品方面，增添些应季小海鲜、砂煲、汤菜类、干锅类产品。同时，经典菜品在原有的基础上，做微创新，以满足客户的口味变化。比如六月黄河蟹，以往会做一些清蒸和麻辣的，今年新推出十三香味，辅料加入一些玉米，年糕等等，很受欢迎。

说起这个黄金周，张胜滔笑着告诉内参君：“一点不夸张地说，我们的剥虾师真的到了手抽筋的状态。不过，这样的调整，有利于品牌力的传播。”

服务方面，在之前示范剥虾基础上，提供免费帮顾客剥小龙虾农村免费加盟创业项目，满足部分爱吃不爱剥、或特殊用餐场景下不便剥小龙虾的食客。剥好的小龙虾还会摆出不同的造型，甚至将小龙虾肉穿成串，供顾客“品尝+拍照打卡”。

相比去年来看，胡大在小长假中，营收增长40%，客流增长32%左右，“尤其是2号、3号、4号客流最大，单店单日等位桌数接近2000桌。”

位于簋街的胡大饭馆，是一个本土知名网红品牌。从某个角度来说，胡大和簋街相互“成就”、名气捆绑。作为京城麻辣小龙虾文化的发源地，去簋街的游客基本必去胡大，而提起胡大，话题一定绕不过这个文化IP。

作为“北京餐饮第一街” 的簋街，似乎并未受到天气的影响，并以强劲的势头承载着客人的“补偿式消费”。支付宝开放平台发布国庆报告显示，国庆期间簋街消费增速进入全国热门商圈消费前十。

国庆期间，北京，稳居旅游消费的C位。根据飞猪数据显示，北京既是热门目的地TOP1，同时也是热门客源地TOP1。北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额63亿元，较2019年增长20.5%。

为此，内参君特地和多位餐饮人聊了聊，看看这些当地旅游餐饮“头牌”，如何在国庆热潮中学校周边小生意回报怎么写，做好旅游生意的同时，积极布局节后的新经营策略，助力餐厅的长期发展。

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