好了，今天就分享到这里，我是餐创内参侯守宪，专注餐饮品牌全案设计和门店生意盘活，4月20日，今年第一堂线上课，餐厅精准营销的八步法，期待你的到来。
如何把吃的小生意做好
复购才是一个餐饮店长久的秘诀；下饭、方便、小聚、社交才是大多数人的需求。这两种观点有本质的区别，一种是快速的成交，更注重眼前短期利益，一种是价值传递，更注重长期收益。我们做线下盘活案子时，会侧重于门店自身的营销功能，比如：菜品、服务、体验、环境、门头、菜单，以及营销出点的打造等，然后再用活动引爆流量。一个点子，一个活动做小生意去哪里找客户，真不算什么高明的营销。
做餐饮，营销是刚需！对很多餐饮人而言，营销只是转化器，重点在买买买，比如说：吃一锅送一锅，利用优惠促使顾客下单，提高营业额。而我个人更倾向于把营销看作是放大器和宣传器，它可以迅速放大你的卖点，传递你的价值主张，顺便转化流量。
当然了，关于复购，更多人会想到私域流量，渴望通过修建鱼塘，留住我们的顾客，让顾客产生复购，是好方法，但只能作为提高复购率的补充。
另外，你还要看复购的数据。有时候顾客的评价未必是真的，但复购的数据不会说谎，如果复购率很小，甚至说没有复购，那你就要重新回到前两个问题上：需求有没有找准？产品有没有达标？
消费后顾客如何评价，这个也很关键，好评差评，最能展现你的产品实力。口味好不好，服务好不好，体验怎么样，有没有美感，能不能满足顾客的精神需求，这是产品的问题。顾客的评价是餐厅进步的有效方向。
顾客买不买单，有多少人买单？关键在于你对顾客需求有没有找准！很多人上来就找营销，就找流量的问题，其实是本末倒置的。一个店开起来了，多少是会有流量的，比如说你的店被100个人知道了，但入店消费的只有1个，剩下的99个对你无感，转化率只有1%，那你就要考虑是否洞察到客户需求的问题了。
“流量为王”，这个观点没有错，但流量终究是有限的。一个餐厅，辐射的客群主要在周边几公里，既然有区域的限制，那么流量一定有限，一定会被用完。每个人都来你店里尝试一遍，也有尝试完的时候吧。尝试完了怎么办？还是要靠客人的复购！所以，复购才是一个餐厅生意长久的秘诀。
一位老餐饮人说过的一句话，我感觉特别有道理，“餐饮行业竞争越激烈，你越要把菜品往深了做，往细了做，这样才能立于不败之地。”不要指望60分就能过关，现在的餐饮行业，90分以上的产品才有机会做好生意。所以，做好餐饮生意的前提条件，必定是你的产品足够好。
什么样的产品才是好产品？有质感、有美感、有情感！和现在倡导的好吃、好看、好玩基本吻合。它不仅能够满足顾客的功能性需求，还能满足顾客精神上的需求。手把羊肉很香很过瘾，这就满足了功能性的需求；手把羊肉又让你领略到蒙元文化，感受到了朋友的热情，这就满足了精神上的需求。
我认为巴奴对餐饮行业贡献最大的就是它提倡的“产品主义”，它让更多餐饮人看到了死磕产品的长期价值。巴奴不仅立住了产品的“1”，而且还从“1”往“2”打造，往“3”打造，往“9”去打造。不要以为不可能，苹果的产品能力几乎就达到了“9”的水平。
做餐饮，产品始终是生意的“1”，这个“1”立不住，再好的服务、再漂亮的装修、再高超的营销也没有用，后面的“0”再多，也毫无意义。
“好吃的做不大，做大的不好吃”，本人一直是不赞同这个观点的。好吃是做餐饮的本分，如果连本分都做不好，这样的餐厅还有存在的意义吗？
所以，现在再去开店，你要学会用倒推的方法，找到顾客的真正需求点。你的目标客群是谁？要满足他们什么样的需求？这个需求点是痛点、痒点，还是嗨点？你将如何去解决？最后，才想着开一家什么样的店。
开餐馆很容易，塑造卖点也很容易，但是，找准顾客的消费需求点，却不是一件容易的事儿。我周边有家湘菜馆，兜售的卖点是绿色、健康、养生，是它的卖点吗？也许是！绿色健康的食材，吃了还能养生。但，是顾客的需求点吗？未必！下饭、方便、小聚、社交才是大多数人的需求。
做餐饮最可悲的是“你对顾客搔首弄姿，顾客对你无动于衷”，你在拼命售卖热辣过瘾，顾客却在寻找浪漫和情怀。为什么很多老板感觉自己的菜品已经很好吃了，但就是生意做不起来呢？原因就在于没有找到客人的真正需求。
餐饮行业，“几家欢乐几家忧”，有人关店收缩，有人逆势增长；有人生意冷清，有人买卖兴隆。纵观这些逆势增长的品牌，纵观这些生意依旧爆好的餐饮店，它们有没有共同的规律可循呢？当然有！鄙人不才正新鸡排是怎么加盟的，从需求、产品、复购和营销，四个维度分享一下个人的思考，期待对你经营餐饮有所帮助。
小吃操作简单，不同于其他餐饮，无需请大厨。自己经营小吃生意，还是需要掌握好小吃核心技术，这样也能省下人工成本。自己掌握了小吃技术，还可以根据顾客的需求，去调节口味，做出满足消费者口味需求的产品。一技在手，才能轻松创业！
中国作为美食泱泱大国，各种美食特色小吃丰富多样。大街小巷的小吃摊、小吃店都随处可见，小吃市场火爆，前景无限，成为众多小本创业者的不二选择。
针对冲着服务来的客户，我们就不能追求一味的极致服务，小门店没有必要做成海底捞那样的服务，只要过得去，更重要的是追求始终如一。
官方宣传歌曲出来后，蜜雪冰城支持网友二次创作，接下来改编的京剧版、DJ版、新闻联播版等刷屏开来，这种就最成功的营销，不从单个商品和门店来运营，直接从品牌上做文章。
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”。两年前，这首无比上头的网络神曲流传开来，该曲全网播放量达到了25亿以上，蜜雪冰城的牌子彻底火了。
这个活动明显就产生了复购，第一次消费不但没有优惠，还必须消费20元起农村创业带动就业情况，优惠都在下一次消费上，而且下一次消费还得满足一定的金额。
直接的打折或者满减，虽然在一定程度上可以刺激一波消费，但是做不到复购的条件。也就是冲着这一次打折，客人来了，下一次不打折就不来了，等于就是一锤子的买卖。
专题： 牛肉汤的加盟 互联网创业大师 栖巢加盟上一篇日本人做什么小生意好做
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