几日前，“仓鲜”已经和石家庄天山集团旗下22家高端社区签订了合作协议，预计明年1月落地投放，8个月可实现收支平衡。位于万达商业广场的便利店也将在元旦投入运营。

在运营方面，团队也会依据销售数据和本地化需求及时调整商品品类。比如，最初团队同比例上线了三款瓜子，但实际运营下来发现名气最大的“恰恰”反而销量最差，本地两款瓜子需求更多。由此团队放大了本地品牌瓜子的比例。

“仓鲜”供应商是本地大型连锁超市，系统可监控每个便利店数据，每天自动向供应商下单补货，“仓鲜”不用配备仓储、物流，预计一个理货员可管理5~8个标准配置便利店。

想去石家庄做点小生意

对于团队来说节约成本快速落地是最主要的目标，为此周桐不断精简早期的想法，抛弃掉RFID、重力感应等技术，“在便利的同时形式上又不过于超前”。

根据不同地点可用面积的实际情况日照青年农村创业补贴，团队打造了13平方米和18平方米两种无人便利店形态，可投放600~800种商品。便利店由集装箱的外观与简易房墙体使用的保温材料组合而成，建造及安装周期在一周左右。其中一面墙体为落地式钢化玻璃，不仅可以让消费者无障碍看到无人便利店内景增强进店欲望，同时也可以对店内购物者施加道德压力，降低盗损率。

这类小区不仅具备较高的消费能力以及一定的人口素质，同时关键在于其封闭式的环境导致小区内商业环境较弱。当前石家庄主市区约有3400多个住宅小区，超过70%为半封闭式社区，即小区门口设有门禁，并且5年内房龄的中高档小区占比约为51.8%。 “这对于我们来说是一个很大的市场机会。”

线上超市在网上需要快递配送，大型超市距离消费者几公里，便利店多在社区门口和街角，这些离现代消费者来说都太“远”。周桐希望将“仓鲜”放在离人群最近的地方，即商业中心、高校、住宅小区内部，前期以中高端住宅小区为主。

并且店面数量达到一定规模后，还能引入发小李晓岩家中的洗涤业务，从而实现零售+生活服务的综合体。于是从今年8月起，周桐与李晓岩着手开始运作“仓鲜”。

新零售概念的兴起以及自家业务的困境，让周桐萌生了将普通超市微型化、标准化的想法，同时引入新技术实现无人看守和24小时营业。这样原来的“多人看一店”变成了“一人看多店”，成本降低的同时营业时间也不受限制。从自己熟悉的石家庄入手，家庭多年零售经验也能在本地区供应链方面提供指导。

虽然自家连锁超市每年营业额近500万元，但他深知这个门槛低、薄利多销的行业异常辛苦。超市前期资金投入大、风险性高，6个月的筹备期太长，导致店面很难快速复制扩张。且其辐射半径有限，人工成本以及固定营业时间都限制了超市收益的提升。

从身边需求入手，他与2位同学尝试搭建了英国版“饿了么”，主打中餐外卖。一年的时间其业务范围拓展至5个城市，日均配送600单，平均客单价22英镑。然而已经毕业的周桐因为移民政策变更，不得不回到了国内。

“仓鲜”拥有13平方米和18平方米两种规格的长方体“盒子”，建造及安装周期在一周左右，投放区域以中高端小区、商业中心、高校为主。可放600~800种商品，涵盖饮料、酒水、零食、调料、日用品等品类，其中零食占比50%。商品单价在0.8元~52元之间，10块钱以内商品占比60%。

一位家中有着近20年的零售批发经验，自营超市年营业额近500万元。另一位大学毕业接管自家洗涤工厂后，占据了石家庄酒店布草洗涤70%业务量，年营业额超千万。基于把传统业务与互联网结合的想法，二人在今年8月涉足新零售，开始打造“仓鲜”无人便利店。

当各家无人便利店手握重金，在北上广深杭等一二线城市攻城略地之时，周桐、李晓岩两位90后却在石家庄默默经营起了当地首家无人便利店。

“很多经营者以为，找个店面，做个显眼招牌就可以卖腊汁肉白吉馍了，哪有那么简单呀。像这样的店铺其实主要靠的是回头客。”侯钧这样解释一些腊汁肉白吉馍经营者失败，“如果人家吃一次就不想吃第二次了，那不关门才怪呢。”目前侯钧已经在石家庄有了三家店面，一年收益在300万元左右。

经营者要在正宗原味上下大功夫。其肉讲究：肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油；不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。而其馍讲究的是：铁圈、虎背、菊花心，要外焦里嫩，要达到这些标准，火候很重要，而且连烧火的木炭都要有讲究。

“餐饮业就是这样，跟风的特别多。尤其是像这样既有特色，规模又不大，投资也不多的小餐饮店更容易出现这样的现象。”侯钧在闲暇的时候就会在石家庄的大街小巷转，遇到同类的店铺总要进去坐坐，体会一下，品尝品尝，他说这样做的目的是考察市常在2004年年底的时候，侯钧发现有两家一样是经营腊汁肉白吉馍的店铺已经关了门：“它们在一个月前悄悄开了张，又在一个月后悄悄关了门。”侯钧说。其实在陕西是人们家常饭的腊汁肉白吉馍，到了河北就已经变成了一种风味小吃。因此口味成为关键。

他说：“我本人比较喜欢吃肉。而且我开店之前，石家庄像这样成规模的腊汁肉白吉馍店还不是很多，到西安考察过几次之后，我也特别想把正宗的‘腊汁肉白吉馍’带到石家庄，所以就在西安高薪聘请了三个师傅，回来后开始找店面、装修，就这样干起来了。”侯钧在2004年开他的第一家店面的时候，整个石家庄也不过就七八家同类的饮食店，但是目前已经发展到了30余家。

侯钧的生活局限在石家庄。在他的三间房大小的餐馆中，他在悉心参悟着餐饮的经营、管理福建什么小生意最好赚钱，因为感觉餐饮业是可以干一辈子的职业，所以侯钧在选择创业项目的时候，选择了这一行。

我是一名从业20多年的餐饮美食工作者，如果你在生活或创业中遇到有关于餐饮小吃开店运营等方面的问题都可以私信咨询我，希望我的一点小知识和经验能帮你解决困惑与烦恼。

石家庄板面制作的工艺也特别讲究，红红的辣椒要先用水煮完以后再充分浸泡，这样熬制出来的辣椒颜色红亮，口感软软的一口咬下去咸咸香香的板面汤汁瞬间在口中爆开，好多喜欢吃板面的食客都特别钟情这一口板面辣椒。

说起板面在石家庄乃至河北省都是家喻户晓，很多人都纳闷起源于安徽太和的板面在安徽本地都鲜为人知无人知晓，怎么从当地羊肉板面换成了牛肉板面到了石家庄摇身一变竟然一下火了20多年，大街小巷工厂工地小区周边开的是到处都是，而且家家生意都还挺不错。究其原因还是因为板面口味香浓，油水大，价格便宜才这么火的吧？

自己通过考察和师傅给的建议，还是要从小从简单稳妥做起，最后选择的是开一家面馆。考虑到石家庄大众消费比较喜欢面食，即经济实惠又简单快捷，开店投资和店面积都不大，比较适合初期创业。

这是一个祖籍福建的南方女人，有着南方人的温柔和精练，十几年前嫁到了北方，之前一直和家人从事服装加工和绣花小作坊，在石家庄的城中村中一干就是七八年，回想那些年依靠石家庄新华集贸市场，湾里庙服装批发市场的火热一直干的是风生水起，但好景不长，网购的浪潮加上家庭小作坊形不成规模，这些年生意是一年不如一年，中间也尝试着做过其他小生意跟瓷砖有关的建材小生意，但是都不理想。最后和家人商量决定做餐饮行业。

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