中国社会科学评价研究院院长 荆林波：首先它是一种新的消费场景，满足了当下人们对烟火气、经济复苏的渴望，而且这种社交的体验满足了年轻人对新鲜的需求。

据了解，最近两个月，不光是在大连，在南京、青岛、重庆等国内多个城市都出现了这种成规模的后备箱集市。专门的场地、统一的管理，吸引了很多消费者来参与这样的新型消费场景。

据了解，这个集市从今年5月底开始运营，每天从下午四点左右开始，一直到晚上九点半左右结束，从各种小吃、饮品、到一些玩具、创意手作，涉及很多品类。只要经过申请，符合相关资质，再缴纳几十元的摊位费就可以过来摆摊。

大连适合摆摊的小生意推荐

晚上七点，位于辽宁大连的一处游乐园的空地，逐渐热闹起来，几十辆私家车有序地停放在空地上，后备箱打开回河南农村创业利弊分析，缠一圈氛围灯，支起折叠桌椅，再挂起标新立异的摊位招牌，一家家微型店铺就张罗出来，一个后备箱集市也形成了。

（央视财经《天下财经》）说起汽车后备箱，我们一般认为它是汽车的储物空间，但现在不少年轻人将它打造成了一个微缩版的商店。如今，这种“后备箱集市”陆续在多个城市出现，成了一种新型经营业态。

豆皮儿从锅里捞出以后，会直接从串着的小棍儿上薅下来，再留两根棍儿当做食用的餐具。老板会同时盛上些鸡汤给你，以便让豆皮儿持续吸收汤底的鲜香味，每一口都连豆腐皮带着汤吃，血受。

在路边小店点一份豆腐串，每一串儿串着三个折叠好的豆腐皮，一份豆腐皮三串或六串或九串，多是三的倍数，因为最早以前都是三串为单位售卖的。

另一个不能马虎之处是豆腐皮本身，一定得是北方那种豆腐皮，软而韧，厚度刚刚好，不会过薄影响口感，也不会过厚阻碍吸收汤的味道。

鸡汤豆腐串的核心是鸡汤，味道很特别，那种正宗的味道只有吃过的舌尖是唯一评判，语言形容起来找不到独一无二且精准的形容词，鲜、香、甘、蒜香、麻酱香气全部具备，至于哪种味道更胜一筹，就一百个舌尖有一百种汤味了。

三鲜焖子本归属于鲁菜，有些名气，由于大连的老菜多传承于鲁菜，结合本地人的饮食习惯和食材特色后自成一体，所以大连的三鲜焖子也是不乏其独到的魅力。

好的焖子，口感上不粘不腻，外皮焦脆不硬，内里软糯爽滑。蒜酱是焖子的灵魂，酱油是焖子的气场，双双淋下，焖子的鲜味便瞬间被激发。而且好的蒜酱不辣，麻酱不厚重，焖子裹在里面，入味得很，好吃得停不下来。

现在地道的焖子太少了，连大连街头和一些网红的焖子店，都不一定正宗了，骗游客浅尝还行，本地人都是找自己习惯去的最地道的店解馋。

提到焖子和鸡汤豆腐串这两样，没有哪个大连人不知道吧，而且这几乎是唯二的长辈听说你吃了路边摊从来不嘱咐你少吃点的东西，因为他们也会在有机会吃到的时候抓住机会。

老六的这家店就得人多来吃才受，样样菜都吃到还不浪费。鱼肉，土豆，茄子，粉条，香菜，大葱和各种料放在一起乱炖。揭开锅盖时香气扑鼻，口水直流。秘制的咸口汤汁越靠越浓，越靠越香，配菜炖的烂糊不说，那叫一个入味，搭配上苞米面饼子，比山珍海味好吃多了！

老六排行最小，但生意做的一点都不小，王老六铁锅炖鱼可谓开遍了大连的大街小巷北京互联网加创新创业大赛名单，有14家之多。走的是农村大锅炕头风，深受城里人喜爱~

别的不说，吃一份大连style的烤冷面不能少了三样东西：火腿肠、肉松、沙拉。整块的冷面或者散面都可以，散面更入味一些，淋上酱汁，劲道的很，香喷喷的一碗呦~

老五也做了个小买卖，在交大新夜市卖烤冷面和烤鱿鱼，反正都是铁板料理，一起卖嘛。光顾的客人主要是交大的学生，尤其到了晚上，生意红火呦~

羊排味道很好，不肥不腻，烤完只有薄薄一层油，喷香，烤的半熟上桌，焦的刚刚好。羊肉串味道纯正，2.5元一串，据说都是公羊肉，咬一口那叫一个受。海鲜略贵，但新鲜程度和独特的做法都没话说，点完了之后基本就半自助了，毕竟太火了，都招呼不过来了！

老四的买卖和老三差不多，都是和羊有关，外面是老四羊汤馆，走进里面去就是老四烧烤，场地那叫一个大，音乐震天响，简直就是露天烧烤趴！现在想在大连找到这样的烧烤店，那可不容易喽~

寿桃首先讲究个外观：明亮饱满，其次讲究个口感：好吃宣乎。老二家的寿桃个个胖乎乎的，可爱得紧。撕开了里面是呛面，现做现卖，材料新鲜农村女大学生创业小吃生意，小金鱼更是做的活灵活现，最讨老人家欢心！

老二也没干什么大饭店，但是另辟蹊径，做了家私人定制——馒头。那也不能小瞧了，谁家老人过生日不得整个寿桃？这私人订制馒头做好了，客户还是很多的！

虽然店面不大，卖点小东西，但光顾的顾客那可真不少。环境干净整洁，进门出门“大嫂”都会跟你打招呼。焖子火候到位，有ge的地方喷香，没ge的地方Q弹，淋上蒜汁和芝麻酱，好歹！自制的鸡汤豆腐皮那更是顶呱呱，还有独特的果味辣酱，没谁了，老大不愧是老大！

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