而“地摊火锅”作为一个新人，承载的是一代人对烟火气的追求与向往，对于食客来说，吃的不是火锅，是那一份隐藏在记忆深处回不去的童年。

不过，贵州当地的网友却有话说，他们认为街头的地摊火锅不是记忆里的“地摊火锅”，也纷纷晒出家里自制地摊火锅的视频，随着越来越多的人加入这个行列，一方面来说无疑是增加“地摊火锅”的热度。

蔬菜+米饭+茶水12元，元锅底+素菜才24元，新鲜猪肉普遍300克21元，两个人一顿吃下来，人均不到五十元。 从各个方面来说，地摊火锅满足老、中、青消费者的需求，也就不难解释，为啥能迅速的在全国各地扩张这个年代的小生意怎么做，并深受当地食客的喜爱啦！

贵州最火的小生意叫什么

现切现炒的透明厨房操作，消费者的体验感很强。店内有现成的猪肉，要哪个位置，要多少，先给老板说好，老板照着要求切下，再把肥瘦肉分开，肥肉切好片后放铁锅里，熬出油，再依次加入豆豉，糟辣椒，番茄，蒜苗等炒香加水煮熟即可。

大多数地摊火锅店内会配备一些野菜，许多都是叫不出名字的菜，主打绿色健康的理念，好奇心驱使下，也深受食客的喜爱。“火”变成了一种常态。

由于网络平台的介入，各种大V探店的不断包装，逐渐出现在大众的视野，单从一条探店视频来看，播放量可以达到10到15万不等，再加上人们对火锅有一种天然的好感，地摊火锅很快出圈便火遍全网，霎时间开了很多家，很多商家也都尝到了甜头。

最开始吃地摊火锅，食客可以选择自己带肉和蔬菜，店老板提供地点、工具、米饭和锅底，仅收取少量的锅底费。因为自带食材的形式卫生、放心、更省钱，一时之间风靡贵州。

10元一位，12元一位的字样招牌校园里面小生意不好做，竹篮子装着的佐料，现割猪肉，现炒的锅底都是地摊火锅的标配。很快就打响网络，风头甚至一时间盖过了传统牛油火锅……

还记得，去年抖音大火的“地摊火锅”吗？最初源自于贵州，因为其便宜，实惠，新鲜的特点，偶然一个机会，迅速火爆全网，热头堪比“贵州小豆腐”。

而其实来到六盘水，有着无数的羊肉粉店，每家的味道都不会相差太大，因为这里做出来的羊肉都是原汁原味的，没有过多的调料味去掩盖羊肉本身的味道，所以吃起来不会觉得某一家的特别难吃。

配料台上还有免费的酸菜、泡菜可以加，正常一碗牛肉粉大碗12元、小碗的11元，加肉或者加大分量的另外算，除了熟食，店里也还有生的羊肉售卖70元一斤，做好的单纯羊肉熟羊肉140元一斤。

喜欢吃辣的可以再加上店里的爆炒过的辣椒籽，很大的一个陶瓷碗，分量还是非常的足的，而加在米粉中汤汁也是用羊肉骨头焖煮出来的原汁原味的浓汤，羊肉味非常的浓郁，再加上香菜就可以上桌了，顾客只要找座位坐好，有服务员给大家端上桌。

店里除了羊肉，羊杂也非常的受欢迎，所以所有的羊杂也都作为店里的另外一道肉跟米粉搭配。米粉店里用的是细米粉，每一份米粉都是提前分装好的，顾客下单之后下入汤锅中烫几十秒捞出，再加上顾客点单时的配菜，比如羊肉、羊杂等等，羊杂等内脏是混合的一大锅，放置在炉子上一直加热着，旁边还有几大锅备用。

贵州很多山区里都有养殖黑山羊，而羊肉也成为了本地美食中最不可缺少的一部分，也成就了贵州羊肉粉的美食产业，在全国各地都有贵州羊肉粉的身影，也让全国各地食客吃上地道的贵州羊肉美食。店里每天用到的羊肉都是当天现宰的，一大早店里就开始处理干净后上锅煮熟，捞出晾凉方便切配。

在六盘水市钟山区内环快线附近，有一家生意非常火爆的羊肉粉店，每天店里时刻都挤满了人天冷做什么小生意赚钱最快，还有很多食客从四川大老远的开车过来吃，特别是周末的时候，更是需要端着碗站着才能吃上，完全没有位置可以落座，一天几百斤羊肉都不够卖，10几个员工都忙不过来，看着架势一天上1000碗的量。

对于美食爱好者来说，来到贵州，必须要吃这里的地道美食，比如贵阳的牛肉粉，遵义的羊肉粉等，除了名声在外的遵义羊肉粉外，在贵州还有另外一个地方的羊肉粉也非常的出名，它就是六盘水的羊肉粉，很多贵州本地人都大老远开车到这边来吃，可见在口味上还是有着绝对的优势的。

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