开业的第二个月，姜哲的生意就热乎起来，一个月下来竟然赚到了7000多元。因为零钱太多，数钱需要很长时间，但数的时间越长姜哲越高兴。

还有一个就是，他这个纸包鱼，由于没有直接上炭火烤，是隔着纸烤，鱼表皮就不会显得焦糊，既保留了鱼的鲜味，而且也不热气，吃起来不上火，非常健康。

阿兵家的纸包鱼，一天大概能卖 50 条左右，按照卖68块一条来计算，单单烤鱼一天的营业额就有3500 块左右，算上喝的酒水，利润十分可观。

时间快的好处，在餐饮行业，有很大的竞争优势，客人来吃饭，都不愿等太久，不然你家的东西就算再好吃，也会让人觉得差了点什么。以速度取胜，又能保证纸包鱼的质量，顾客吃得也开心，做回头客的概率会大大增加。

像鱼一样的小生意是什么

80后阿兵，就是靠着经营这种特色的纸包鱼，他家的大排档每天的生意都特别好，尤其到了晚上挤满人。他家的纸包鱼有多种口味，可以根据自己的口味爱好去选择，干净卫生又好吃，很多食客都是回头客。

将鱼宰杀后，清洗干净，先清蒸5分钟，然后放到特制的纸上，加入料酒去腥，添加配料，高汤和秘制佐料，以及配菜，喜欢吃辣椒的，也可以放辣椒，花椒等。

这样夫唱妇随的农村生活，虽然辛苦，还是蛮滋润的。看农村小哥和媳妇的笑脸就知道，这小买卖，足够他们很好的养家糊口了，而且收入可观。

农村小哥说：“五天赶四个大集，就是跟着集市跑，一年四季都做这个。”小哥媳妇在一边跟上一句：“哪能天天干，五天一个大集，我们就轮着赶四个，休班一天。天天这么干，累死人了，钱挣不完。”

小哥在后面案子上做，妻子在前面负责卖。人少的时候，妻子也赶紧过来，帮丈夫看锅炸油饼。这时候，小哥也是边做着面鱼油饼怎样启动新农村创业项目，边抬眼帮妻子看一下摊前来来往往的人群。

农村小哥边做面鱼，边照看着油炸的锅。简易大锅灶，还挺旺。锅沿边自加了一个铁架子，面鱼捞出来插到长签上沥油，确实比农家自己炸面鱼更方便。

有些人买了面鱼等，直接回到隔壁羊汤摊前，再点碗羊杂汤，矮桌子前马扎上坐下，露天美美地吃一顿。有些赶集人，专门为了面鱼油饼而来，买了中午回家，再炒俩菜，更省事。

这标配，当然与胶东农村的饮食习惯有关。在我们这儿，农村人最滋润的一件事，就是赶大集时喝碗热乎乎的羊汤，吃根大面鱼。天越冷，羊汤面鱼摊前人越多。

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