如果经过一条巷子闻到牛杂的香味，总是会忍不住一探究竟。牛杂一般使用香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜等辅料，再用以浓郁的柱侯酱汁,卤水汁或者加入秘制酱料调味。浓郁的棕黑色汤汁,早已经成为了它的标志之一。

再来就是对味道的要求,需要保证牛杂爽滑筋道。而这,得益于每一个细节都需要反复搓洗，洗干净后，要用盐腌制再用文火煲至九成熟并且再次冲洗,到这一步为止,牛杂的异味才能尽除。而这也成为了制作牛杂之中最复杂的工序农村创业的辛酸历程简述，正所谓酒香不怕巷子深，牛杂也同样有这一个特点。

牛杂是由牛的内脏做成,其中包括牛蹄,牛尾,牛腩,牛胃,牛肠.牛心牛肝,牛肾,牛肺及最佳搭档萝卜笔笔,而一碗正宗的牛杂,会且备以下特征"物理攻击，干净卫生·作为嘴巴最“刁”的两广人。对食材的新鲜程度有极高的要求，而急冻货和新鲜牛杂之间，就已经是云泥之别。

牛杂一样很神奇的食物，你以为它是小食，它又可以做正餐;你以为它是平民恩物，却有无数猎德土豪专门开车去吃:你以为你吃饱饭不会饿，结果一碗牛杂摆在你面前，你的胃好像清空了一切关于午饭的记忆……无论哪一个季节,牛杂都非常受欢迎,甚至有人不惜在烈日当空之下排队几个小时只为一碗牛杂。

在南宁做哪些小生意好做

2022年5月24日，南宁明秀路88号二楼“三友牛杂店”开业了，开业当天小店就被南宁食客挤爆。店里、包厢、门口走廊都挤满了前来品尝“牛杂”的客人。

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