这家肥肠粉店被当地人称之为粉肠粉中的皇后，店里面每天都能卖出上千碗的肥肠粉，甚至有一天店里面还卖出过8000碗，非常的硬核。不过因为肥肠这种食材比较小众，所以很多人都吃不下，不知道你喜欢吃肥肠粉吗？

店里面的肥肠粉分为白汤和红汤，小碗12元大碗14元，红汤加入了油泼辣椒、花椒粉等调料，白汤则只加入了少量的味精、盐和葱花，口味较重的顾客可以选择鲜香麻辣的红汤，而喜欢原滋原味，味道清香鲜美的顾客，白汤是不二之选，但无论是白汤还是红汤，食用起来都没有一丝的异味，搭配店里面的锅盔进行食用的话，味道都非常的不错。

菜市场门口特色小生意

店里面的粉是自家制作的红薯粉，红薯粉末倒入大缸中，掺入适量的清水，不断地进行揉搓，捶打，直到其变得光滑且不易粘手后，再用粉瓢装好，拿到烧有沸水的锅上，不断的进行拍打，白色的粉条根根分明的从瓢的底部落入滚烫的锅中，转一圈便会捞入冷水中降温，然后再从冷水中转到冰水中浸泡几分钟即可，这样做出来的红薯粉，比市场上购买的要更加的劲道，也更加的真材实料，所以这家店做出来的肥肠粉才会如此的美味，令人恋恋不忘。

肥肠粉不像其它的粉一样，只需要加入调料即可，而是需要先用新鲜的小肠节、猪肺、猪心、猪骨等熬制一锅香浓的汤汁后，将粉放入其中，进行烫煮，直到汤汁的鲜香浸入粉内，再拌入豆油、碎辣子、花椒粉、味精、精品芽菜和葱花，才能进行食用，其食用起来鲜香麻辣，爽滑劲道，里面的小肠结更是汁水四溢，鲜香十足，非常的美味可口。

在成都的一个菜市场中，隐藏着一家味道绝绝的肥肠粉店，虽然这家肥肠粉店，面积不大，环境嘈杂，但却是成都第一家做肥肠粉的店，老板是一位大姐，说他们家的肥肠粉已经火了100多年，传承了四代。加上其做的肥肠粉，味道鲜美，香气十足，整个菜市场都会被其独特的香味所吸引，所以来市场买菜的叔叔阿姨们，经常都会到店里面吃上一碗热腾腾的肥肠粉后雄安街上新区的小生意，才会打道回府，因此这家的门口总会排着不会减少的长队，生意非常火爆。

肥肠粉是成都比较有特色的一道地方传统小吃，其主要的原料是猪小肠和红薯粉，辅料则是精品芽菜、榨菜末等。劲道爽滑，麻辣鲜爽的粉，配上软糯鲜香的肥肠，即可作为小吃进行食用，也可作为主食，是非常受本地人喜爱的。

她家除了肥肠粉以外，还有自己烙的饼，饼和肥肠粉相互搭配，可以直接吃，缺点就是没有味道，吃起来有点干燥，也可以将饼撕成小块，放入碗中充分吸收汤料，味道丰富多样，吃着中间还有一点硬芯的感觉，恨有口感，这已经成一种标配，价格不贵，吃得开心，吃得满足。一碗肥肠粉撑起了一家店的光辉历史。

红薯粉本身是熟的，它的煮制不需要太久的时间，快速地在锅中烫煮一下，粉条变得透明，搭配好调料便可以享受一番，肥肠是提前做好的，出餐的时候直接放到里面就行，肥肠伴着调料的味道变得有滋有味，火候恰到好处，有嚼劲，越嚼越香，一点异味也没有。吃她家的肥肠粉不能大口地吃，可以三五根的入口细品它的顺滑，细尝它的韧劲。红薯粉很吸味，慢吃才能体会出它的魅力。

一碗肥肠粉能屹立不倒100年，自然有它的独特之处，它家的肥肠粉是用红薯粉来作为基底，红薯粉是我们常见的酸辣粉原材料，入口爽滑，有弹性，轻轻一吸便能顺着进入口中，味道偏向酸辣，吃着有食欲，享受其中；老板的粉是将红薯磨成粉，调配而成，现场制作，通过漏斗的容器让红薯粉成型，如水固定，看着漂亮，老板的肥肠粉都是现场加工制作，保证了它的口感，

这家店铺现在的老板是一位60多岁的阿姨她是从自己父亲手中接过店铺的，店铺很小没有像样的装修，但是它的名气却不小，周围很多的街坊邻居都是她家的忠实顾客，还有不少买菜的，来买一次菜就来吃一碗，店里最忙的一天卖出了8000碗，从早上8点到下午五点，一直忙个不停，唯一的缺点就是位置不好找，需要穿过市场走到拐角处，第一次的顾客最好还是一路打听着去，少走一些冤枉路。

中华是一个有着悠久历史文化的国家，地大物博，物产丰富，从最初食材最简单的加工到现在琳琅满目，不得不佩服匠人的精神与智慧，现在各地城市都有不少的从以前流传下来的特色美食，天津的京八件，几代传承，吃着美味，除此之外还有一些让人念念不忘的特色美食也有上百年历史，在成都有一家藏在农贸市场的肥肠粉店，生意好的没话说，三代传承，是不少食客的回忆。

做菜馍的档口，是一对老夫妻。爱人负责烙菜馍，老公就负责打包，两个人分工明确，干活有条有理，对待每一个客人都是笑脸相迎、有求必应。在这个市场里也干了很多年，靠着“家常的味道”让人惦念。咱就问，双倍的碳水快乐，戳到你了吗？最后综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

做油酥烧饼的档口，是两个年轻小伙子在经营。他们大学毕业后自主创业，选择在这个市场里扎根发芽，一干就是4年。附近不少住户都吃过他们的油酥烧饼，除了对手艺的认可，更多的还有对这两个小伙子有上进心、不怕吃苦的赞许。

油酥烧饼湖南省第六届互联网创业，1.5元/个。听老板讲，最开始是1元/个，因为最近一段时间市场上食用油和面粉的价格上涨的比较多，就把价格调整了。菜馍，6元/个。馅料现吃现拌，每个里面都加一个鸡蛋，用到的蔬菜也都是当季的新鲜时令蔬菜。

隔壁档口的菜馍，个头比脸还要大。外层印满了褐色的馍花，这可是高温留给美味的烙印。一切开，内里馅料受热后的那股鲜香，就顺着热气喷涌而出。饼皮薄韧，内里馅料油香的口感中还保留着蔬菜的鲜脆，那味道，既熟悉又陌生，吃起来像久违的家里奶奶烙的菜馍。

油酥烧饼刚出炉，热气中弥漫着油滋滋的香气，从炉子里夹出扔进馍筐，互相碰撞发出酥脆的声响。一定要趁热吃，才能充分感受它外层焦酥、内里香软的口感。若有似无的料香夹杂在面香里，带给舌尖的是一种无法比拟的美妙体验。

人多的现象，其实每路过一个档口就会出现。但传说中的那两个超人气档口，还是以“排长队”的气势压倒了一切。听附近的住户们讲，这两个档口一个卖油酥烧饼，一个卖菜馍。别看寻常，却一直都很受吃货们的欢迎。

菜市场的魅力，就藏在它那浓浓的烟火气里。哪怕你不爱逛菜市场，只要往这个地方一站，就会被不断出入的人流，还有市场里各式各样喜人的蔬菜瓜果，以及和小商小贩讨价还价的画面所吸引。这，不就是那句话的真实写照嘛，人间烟火气，最抚凡人心！

你说让他多瞅瞅多看看，没准就能在菜市场找到“美味宝藏”，他绝对是疑惑的表情适合夫妻干的小生意有啥，菜市场里能有什么美味？当然有了，友爱路上的百花农贸市场，就是不少吃货在嘴巴寂寞时的好去处。最近听说在这个市场里有两个档口总是排长队，卖的是啥，咱们瞅瞅去！

在开始今天的美味之旅前，先问大家几个问题：平常去逛菜市场吗？会不会有意外收获？别看这两个问题简单，却让不少吃货犯了难。要么不怎么去逛菜市场，要么去菜市场也就是买菜买肉这么简单。

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