通过这个例子，不知道你发现没有，其实做美食广场的老板，比较好赚，每进来一个都要收一笔进场费的，还有各种押金，都可能会扣留一部分。

美食广场开业有一年左右，除了3家没换过，其他5个档口像走马灯一样，一直在换，很多进来的餐饮小老板，其他不说，估计连进场费都没赚回来，就撤了。

这是怎样的一个美食广场呢？中午堂吃人很多，都是周围办公楼的白领，但只限工作日中午11点半到下午1点半，就2个小时的高峰期，然后晚上的生意可以忽略不计，周末的生意更加可以忽略不计。

去上海做点小生意咋样呢

前天拿到了上海某某soho（携程总部所在地）的一个美食广场的档口店（15平左右，8家店共享150个餐位互联网小团队创业项目，共用保洁和洗碗）的报价：

鹏叔一直说,目前在上海做小餐饮是风险非常大的一个投资，今天和大家分享点实际的一个例子，希望让大家更了解上海目前餐饮创业的环境是多么恶劣。

记者了解到，一些处在历史风貌区的支马路，在政企合作下打算重塑与振兴。位于徐汇区的东平路，沿街门面有乐器店、唱片店、瓷器店、咖啡店等特色店铺，与桃江路、汾阳路、衡山路等形成具有浓厚音乐氛围的特色街区。上音附中和商业租户的合同于2018年12月到期。目前，徐汇区徐房集团与上音附中正计划共同推动东平路区域打造世界级音乐文化街区。

如何稳住小店？一些店主希望政府举办的促销活动、文化活动能更多考虑到小店的需求。有小店店主提出，此次“五五购物节”的消费优惠主要针对大商场和百货，沿街小店得到消息较滞后，很难找到适合参与的活动。也有不少店主提出，政府部门应在外摆设置、业态经营、临时用工上给予小店更多弹性管理空间。去年，上海出台支持特色小店发展的10条举措，提出审慎包容监管，试点“外摆位”“跨门经营”“居改非”等政策。他们希望这些相关政策尽快落地。

小店虽小，却是事关上海就业的大民生。“在上海零售商业中，90%以上是中小店铺。稳住上海小店，就稳住了相当数量的就业人群，这点应当引起足够重视。”上海商业经济学会副会长晁钢令说。

大沽路，是南京西路商圈背后的一条小马路，沿街商家四五十户。这条并不起眼的马路，却早在今年4月初就有了复苏迹象。大沽路上有一支商户自治会，由街道牵头，店铺、房东等作为成员单位，是推动复工复产、小店复苏的重要力量。沿街店铺都是私人房东，第一时间在商户自治会倡议下，为店铺减免租金200多万元，解了燃眉之急。路上的商户相互资源共享，共渡难关，如一家网红理发店里摆上隔壁披萨店的外卖宣传单，为“邻居”增加曝光度；一家茶馆改向这条路上的花店订花，为花店增加一份稳定收入。

采访中，不少店主表示，在最困难的时候，政府、街区运营方给予关心、指导，一条街上的邻居抱团取暖，带来极大的信心与动力。“我们不再是单打独斗。”

“新品的更新频率对商户重新吸引客流起到了极为重要的作用。”几位特色小店店主都表达了类似的观点。记者了解到，愚园路上的“Randomevent任意事件”、新天地内的“STAYREAL时代锐耳”等商户，“五一”期间销售额都成倍增长，这些店铺均保持“每月一更”甚至“20天一更”的新品迭代速度。“假如一家店没有新产品，怎么让消费者不断来花钱呢？”

鲜明的特色，也让主打美式风格的意大利品牌“Brandy Melville(布兰迪·梅尔维尔）”的销售几乎没受太大影响。该品牌去年11月在安福路开出其中国唯一的线下门店，由于自带“粉丝”，大众点评、小红书上每天到店里“打卡”的消费者无数，“BM”成为新的时髦穿衣风格广受年轻女孩追捧。

“五五购物节”还在如火如荼进行中，但不是所有特色小店都能借这波回暖快速复苏。记者发现，特色小店的“复苏力”与本身的定位与特色、在逆境下的韧性以及街区氛围的带动有着很强的关联性。

记者采访徐汇、静安、长宁、黄浦等市中心20多家特色小店后发现，复合型业态的小店中，咖啡、西点简餐业态的下单量普遍高于零售。而在零售商品中，刚需产品，如夏季的T恤，销售恢复情况明显高于装饰品、手办礼品等非刚需，消费行为总体更趋理性。

工作日11时30分，白领王小姐来到安福路322号园区一家名为“in the PARK（在园中）”的服装店，利用午休时间更换一件衬衫的尺码。

在愚园路，坐落于街区式商业体“愚巷”的特色小店——“国潮”品牌“Randomevent（任意事件）”，今年“五一”小长假销售额显著上升，此后几个周末也保持了稳定的客流。品牌销售负责人蒋亮表示，小长假加上人们无法出门旅游，让不少人选择到“愚巷”这样兼具室内和户外场景的商业体进行消费。

富民路上的“LABELHOOD（品牌之家）”是一家中国原创设计师品牌集合店，商品和合作的中国设计师由团队和专业买手在全球各地发掘、孵化，小店的目标消费者相对小众。但就是这样一家小众的店铺适合失业养家的小生意推荐，最近却迎来强劲复苏。店长塔莎感慨：“我们在上海的两家店铺恢复情况都非常好，5月以来，连着几个周末店门口都有人排队。”

此轮特色小店的复苏，与近期上海商业的回暖趋势有着密切关联。不少店主都表示，“五五购物节”是上海特色小店复苏的催化剂。“能明显感觉到，5月开始，街面上不仅‘看’的人多了，‘买’的人也在增加。”

安福路上的西餐厅“RAC BAR（RAC餐吧）”，主打各类早午餐和简餐。因为人气旺，再加上外墙装饰以绿色为主，这家餐厅被消费者称为“网绿店”。5月下旬一个工作日，记者11时抵达店内，发现外摆位和靠窗座位已几乎坐满客人。店主王小姐说，今年2月、3月，店内每天都是“营业即亏损”状态。进入4月，客流明显上升，店外开始有人排队。这一“上坡路”在“五一”期间到达高峰。如今，即便是非周末时段，店内也有一半顾客是新客人；到了周末，则成了前来“打卡”拍照顾客的天下，进店排队要半小时。

精致优雅抑或烟火气缭绕的特色小店，是上海商业活力与韧性的体现，更关乎民生与就业。去年，上海市商务委的一份统计显示，上海约有47.5万家商业网点，九成是小网点，分布在特色商业街与永不拓宽的马路上的小店约有9400多家。

4，选址错误，选址最终选在了人流大双轨交汇的地铁口，主要群体是地铁流动和商务办公人群。而且和周边商家定位有着很大的区别，周边都是一些小吃店，奶茶店，便利店和快餐小吃这类的店，虽然同属于快消品，但面包更适合开在密集居民区附近的商业街道上。

3，在上海比较认品牌，对陌生的品牌不买账。上海这个地方消费者消费大都选择品牌，陌生的品牌在上海很难站的住脚，竞争激烈。很多在其他城市开的很好的品牌，来上海布局后不到一年黯然退出，这类案例比比皆是。

2，合伙开店！几个合伙人在这个领域都是小白，不懂得如何经营管理，而且分工不明确，没有能承担的决策人，这样就容易导致分工不合和付出多与少的问题，容易引发分歧。

分享的案例发生地是在上海，4名合伙人兴致勃勃准备了半年多，从前期的选择品牌，到选址，装修办证等环节花了大量精力和时间，合伙人都是在摩拳擦掌准备大干一场，一切准备就绪迎来开张，但事与愿违怎么加盟coco都可，开张后生意就一直惨淡，营收不足支出，苦苦撑了3个月准备退出，押金也不要了！

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