请注意，这种店铺最大的特点就是非常洞悉人性。知道消费者在意什么，不在意什么，他们将一切可以省略的步骤都省掉了，因此，一个月收入100万，净赚20万是非常可能发生的，因为他们不经意间做到了资本追求的效率最大化。

这些小龙虾的做法跟常规的小龙虾并不一样。为了提高制作的速度，厨师先是制作一盆蒜蓉味的料倒入一个大盆。同理，再制作一盆十三香的料倒入一个大盆。这些小龙虾只需要油炸一次捞出，再用香料大概炒一番就够了，将这批小龙虾倒入大盆中，这样小龙虾味道也会比较足。

适合30平米的小生意

不可否认的是，厨师肯定是最累的，因为不仅要不断工作，还需要一直站在火炉旁边，一天到晚，汗都没有停过，这份工作肯定是巨累的，一般人吃不了这个苦。

需要说明的一点是，这种小龙虾店铺并不是一天一直有人排队，大多数人都是在中午饭点和晚上饭点的集中排队，其他时间段也是可以休息一下的。

如果这家店开在富人区大学生互联网创新创业组队要求，生意肯定不会好。可是这家店开在了城中村，大家的经济状况都是一般般。这些消费者追求的是经济实惠和好吃，是否干净卫生，并不是最重要的，只要吃不出病就可以了。

这些小龙虾肯定没有家里洗得那么仔细，老板很有可能只是拿着水管对着小龙虾冲了冲而已。毕竟这家店追求的是速度，而不是干净卫生。

主要有两个方向，一是在淡季引入当季爆品，比如：烧烤、羊汤、粉丝等品类；二是走品牌化路线，总部统一生产礼品盒装的成品小龙虾，让每个店铺一年四季都可以销售小龙虾。

假设这家30平米的小店是我自己的，而且每个月净利润超过20万元，那么我肯定不会止步于此，而是不断开分店，融资、招商、加盟。只要能在全国开出1万家，就算是巨大的成功。

最后，我自己并不是搞餐饮加盟的，只是一个专注商业咨询的创业者而已，我所有的文章只是我个人对于身边某些商业和现象的一些思考，从来没有打算割韭菜，因此，我们之间不存在任何利益关系，我也没必要来编造一个虚假的故事来忽悠大家。

其次，我分享这个故事主要是为了启发大家的创业思维，让大家也在条件有限的情况下思考怎么致富？我在这篇文章中拆解了小店铺打造爆款的底层逻辑，有些聪明的网友已经秒懂我的意思；

首先，声明一点，故事是绝对真实的案例，因为这个故事的老板并没有给我支付广告费，我也没有提这家店的名字，这也避免了我为店铺引流的目的；

就在昨日，我分享了一个城中村老板月度营收近百万的故事，绝大多数人都是在吐槽这则故事的真实性，指出我在吹牛，却没有看到我在写文章背后的良苦用心。

如果我们只是抱着猎奇的态度去看新闻，我们的大脑会比较轻松，有时候也会比较兴奋，但是我们很有可能从这则新闻中学习不到任何东西，顶多只是多了一些谈资而已。如果我们是抱着一定的辨证态度来看问题，或许你可以获得较大的个人成长。

门店既有堂食又有零售区，看起来覆盖的场景多了，但是又想做小吃又想做零售，给人一种很混乱的感觉，导致堂食和零售的价值都没有做好。举个细节上的例子，门店直接在堂食的桌子旁摆几个冰柜，让顾客自己去挑火锅食材，这个体验感非常不好，挑完都不知道找谁结账。

而预制菜虽然当下被“炒”得很火，但是更多的还是针对B端，面向C端的大部分还是早餐类的产品，像宫保鸡丁、鱼香肉丝这类家常菜依然有口味和性价比问题没解决。

火锅食材讲究的就是丰富，而东来顺街坊铺里卖的只是东来顺的牌子，有点单一，没办法满足顾客一站式消费的需求，除非有独特竞争力，不然不好卖。

社区店做的是便民生意，核心讲究的是性价比，但东来顺街坊铺一碗羊杂汤32块，一个包子5块，这样的价格设定，顾客冲着品牌去尝个鲜有可能，但要高频购买很难，这和社区生意的核心相悖。

此外，从东来顺街坊铺的店招上可知，未来门店还会上熟食产品，而熟食已经是门被验证过的生意，是一个非常适合社区门店的品类：在消费场景上，可堂食、可外带、可外卖。

早在两年前，东来顺就已经在全国做清真食品，在网上卖半成品的礼盒，产品构成包括肉片、肉串、熟食、面点、调料、部位肉等九大类100余个品种，基本实现了线上线下全覆盖。

而且，东来顺选择在社区店里卖火锅食材，相当于是在用一个新渠道测试自己的火锅食材。而且其原本就是老牌涮肉企业，这样做还能充分发挥自身的供应链优势。

火锅食材超市曾以“方便、快捷、性价比高”的口号风靡全国，虽然后来不到一年时间热度就散了，但它的消费场景依然存在。而预制菜堪称行业内“当红炸子鸡”，已经有许多餐企将其视为抢占顾客家庭餐桌的“新利器”。

当传统的堂食外卖开始陷入增长乏力，外带和零售就成为了社区餐饮新的增量市场，即占领顾客的家庭餐桌。未来拥有外带和零售的社区店生命力会更强，这也是当下新型社区店的“必争之地”。

在家用餐，无非点外卖和自己做两种。但目前由于补贴少了，外卖价格近几年不断上涨，点一份外卖基本都在25块、30块以上，价格太贵，而自己做饭又太麻烦。

此次一直主打涮肉的东来顺，选择在堂食之外新增“外带+零售”的模式开社区店，算是一次结合自身特色的探索。从中也体现出了社区餐饮的下一个发力点。

紧挨着堂食区有几个大冰柜，里面除了常规的速冻水饺、馄饨，还有羊肉串、牛肉串、牛羊肉片等各种火锅烧烤食材，当下很火的预制菜也能在里面看到，有宫保鸡丁，红烧牛蹄筋、肉片苜蓿等几款。

不过，这些产品的价格比一般社区店、早餐店卖得都贵：普通门店卖不到20块的羊杂汤，东来顺街坊铺卖32块一碗，羊肉汤更贵卖到了35块一碗，牛肉包子5元/个。

既有门钉肉饼、包子、烧饼等主食，也有羊杂汤、羊肉汤、豆泡汤等汤类产品，其中包子都是现包。顾客可以单点，也可以点店里搭配好的“羊杂汤+主食+饮料”套餐。

新店是从原有的东来顺饭庄旁辟出一块地方开的，就开在东四附近。东来顺原本就是北京人熟悉的老字号，如今新店取名“东来顺街坊铺”，更是拉近了与附近居民的距离。

新店取名“东来顺街坊铺”，既卖老北京人最爱的包子、肉饼、羊汤等主食小吃，也卖当下大热的预制菜和火锅食材，盯上周边街坊的一日三餐！

3、最后，开店最重要的就是选址。对于新手来说最好的选址一般是一些人流比较集中，租金比较合理的地段，如：高校周边，超市附近，菜市场周边等。对于那些地段比较好的区域，百通是不推荐的，租金高不说，更何况你作为一名新手，没有一定的资金是很难生存下来的。

2、其次初三生做什么小生意比较好，开店做生意门面很重要。对于小吃店铺来说，卫生是餐饮店必须重视的一个问题，时刻做到客走清净，尤其像开麻辣烫这样的美食店铺，卫生状况不好不仅影响店铺的整体形象，还容易滋生细菌和病毒。

年轻人对于美食的追求是无止境的，对于那些发展缓慢的传统老店，不能满足年轻人的消费需求和愿望。而且随着持有享受生活、追求品质生活观念的准社会青年人口逐渐增多，现在年轻人对于健康的需求和消费欲望越来越强。

周铭知道，现在年轻人的消费观念正在发生变化，越来越多的大学生愿意为自己的生活支出更多的花费，他们追求时尚和刺激，舍得花钱。

开一家30平米的麻辣烫店，以二线城市镇江为例年底农村严查5个小生意，一年总投资需要10万左右。人均消费20元，日流量100来算，日营业额就是2000元。房租费用6000元，人员工资5000元，水电杂费800元，原料成本1200元左右等，除去以上这些费用，月净利润可以达到1万多元。

对于麻辣烫店的生意来说，周铭选定地方可谓是得天独厚，因为这个美食商城靠近高校学生宿舍，这正是学生聚集的地方，不少学生群体经常会搞一些聚会活动，大学生夜生活丰富，时间观念不强，夏天能够营业到晚上10点多。因为菜品和价格等方面都比较合理，周铭的生意十分火爆。第一年不仅收回成本还净赚了6万多元。

开店，是眼下极受青睐的一种创业形式。的确，自己开店做老板，经营状况好不仅可以使你的财富增值，而且还能够在心理上获得一份成就感。

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