3.将食用油倒入锅中用大火加热至冒烟少许，然后转小火，再加入泡好的花椒粒、孜然粒、切碎的姜末、蒜末加水大火慢慢煎，再将香味煎入油中。当你看到蒜末，姜末几乎是金黄色的，这样就达到要求了。注意不要烧到发焦，焦了会很苦。将花椒、孜然、姜末和蒜末沥出来。只要用炸好的小磨香油，把油倒入调味碗中，搅拌均匀(注意油温，油温低时酱不够香，油温高时酱会糊)。

2.将胡椒面、小磨香油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉(友加牌)、生抽、甜面酱临汾有什么小生意可做，依量配好，放入碗中搅拌匀。

将铁板加热，用排刷在铁板上均匀刷一层植物油。当你看到只有一点油的时候，在快要冒烟的时候，把鱿鱼串放在铁板上烤，烤的时候注意控制火力(火力控制是听到油吱吱的声音，但不要把鱿鱼烤焦)。刷上油，翻面，烤至棕色(烤的过程中，撒上适量孜然粉、辣椒粉，刷上一层香喷喷的酱料和葱花)。

用竹签串起来鱿鱼块儿，串的大小要均匀一致，这样才好看。穿鱿鱼块时，竹签要从鱿鱼块的中间垂直插入，单独穿鱿鱼须时，竹签要呈S形水平穿入。穿量的多少要看当地价格。

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腌制两斤的鱿鱼，所需调味料主要有这些： 香辣腌料18克(这里用的是雅味牌，供大家参考用)，烧烤刷料20克(这里用的是佳牌烧烤味王，烧烤调料与烧烤刷料均为一个料)，日落黄一点点(这里采用的是顶好牌，主要是为了调色，不喜欢颜色艳的也可以不用)，五香粉10克，孜然粉10克(可以自己把孜然颗粒磨成粉)，辣椒粉25克（对于辣椒粉，可自磨，也可以买现成的，其中的辣味根据需要选用），花椒粉8克（有研磨机的自磨即可，磨成细粉状，注重麻味的需要选好麻椒），另备大蒜末20克，洋葱丝80克，生姜末30克，料酒8克。

1.要想味道好，铁板鱿鱼必须新鲜，不能腐烂，外观完整，选用的冻品鱿鱼，用前要先解冻，然后去掉内脏，用清水清洗干净，再用开水冲洗干净。黑色的薄膜应该洗掉。如果不洗掉就烤，成品会有点发焦，有点糊黑，影响口感。

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