“我要的不多，一天能有二百块利润就非常满足了，如果挣三百多块我就累得够呛了。”果素娟说，做生意最怕三天打鱼两天晒网，也忌讳一成不变。特殊时期的不良影响总会过去，未来仍会乐观面对。

“原版的烧饼油太大，像是油炸的，没多少人愿意吃。”果素娟说，她在和面时就减少了油量，一来节省了原料，二来也更加健康，并且香酥可口的味道也保留了下来，“跟别人学到手的东西还要不断琢磨，在实践中不断摸索改进。”

果素娟本就是个做饭的好手儿，这点从她家里人肥壮的体格上就能看出来。她表示，为了学做烧饼，她还专门交学费去拜师学艺，跟一位做了20多年烧饼的师傅学，学成后自己还进行了改良。

果素娟说，自己做老板，时间自由很多，营业与否全在自己。在家门口出摊，还方便照顾家。家里有事或是觉得身体不舒服就关门歇业，改天再开门。

在自家能做的小生意有哪些

过年期间生意也不错，她坚持正常营业，大年初四才回娘家探亲一天。还在上小学的女儿雯雯，假期时可以帮忙打下手，中午忙不过来时还能给自己做个饭。

“忙的话，每天能卖300多个烧饼，夏天和冬天是旺季。”果素娟称，夏天热，蒸馍容易坏，买烧饼吃着方便。而冬天面发得慢，很多人家里蒸馍少，所以冬天买烧饼的人也多。

“做烧饼投入成本小，吃的人也多。”果素娟说，作为个体经营者，她拿不出很多成本做大买卖，以前给别人打工做活计，一个月才给2000元钱。现在自己单干，挣得多得多。

面和好后，她又开始揪面团、抹酥油、擀面饼、粘芝麻等。讲究的是，每个面团都要上秤，“多退少补尚捞港式回转小火锅加盟，这样才能使每个烧饼的斤两保持一致。”果素娟说，烧饼虽然普通，但想让烧饼好吃却要讲究材料配比。

果素娟先给上冻的材料“解冻”备用，然后她拿起一个铁盆放在电子秤上，往盆里倒水和发酵粉，嘴里还小声念叨着材料配比。她把配好的料倒进盛面的砂锅里，又加了一些油，搅拌在一起和面。

春节期间，我返回周口扶沟县老家。在县城步行街路口，发现了一个新出的烧饼摊，果素娟（化名）是这家烧饼摊的老板，恰好是我老家的一个邻居。

和面、揪面团、抹酥油、擀面饼、粘芝麻、上炉烤制，一系列操作后再稍等10分钟，热气腾腾且外焦里嫩的油酥烧饼就出炉了。上嘴一咬，香酥满口！

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